電飯煲蒸蛋糕的做法

做法一：

食(shi)材(cai)：雞蛋4個、牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉90g、白糖75g。

步驟：

1、準(zhun)備食材，先把材料都稱(cheng)量好，免得后(hou)期手忙(mang)腳亂的。

2、首先將蛋黃，蛋清分離，在蛋黃中(zhong)加(jia)入糖15g，牛(niu)奶50g，適量(liang)玉米油(you)。蛋糕中(zhong)使(shi)用的油(you)，只要(yao)味道(dao)不重、顏(yan)色(se)清淡就可以(yi)了，色(se)拉油(you)、玉米油(you)、大豆油(you)等(deng)均可。

3、低(di)筋面粉過(guo)篩(shai)后加(jia)入(ru)蛋黃液(ye)中（一(yi)定要過(guo)篩(shai)），用切(qie)拌手法將其拌均，內膽放入(ru)電飯鍋，提前按保溫功能預熱（這一(yi)步很(hen)重要，有些(xie)電飯鍋不可以干燒(shao)，選擇(ze)直接忽略(lve)，但成品肯定會有影響，從保溫開始到蛋糕糊做好倒入(ru)）。

4、白(bai)糖(tang)60克分三次加(jia)入蛋(dan)清中，用(yong)電動打蛋(dan)器全程低速(su)打發(fa)至硬性發(fa)泡。（打發(fa)不到位，蛋(dan)糕做(zuo)不好(hao)！！！）

5、用三分(fen)之(zhi)一(yi)的蛋白糊跟蛋黃糊用炒菜(cai)的手法翻(fan)(fan)拌拌勻(yun)。再全部倒入蛋白糊中，繼續翻(fan)(fan)拌均勻(yun)。

6、電飯鍋(guo)(guo)內膽(dan)取出(chu)來，倒(dao)入(ru)蛋糕糊，輕(qing)震兩下(xia)，想(xiang)要(yao)(yao)得到完美蛋糕，可在鍋(guo)(guo)底(di)涂(tu)上薄薄一層食(shi)用油，切忌(ji)鍋(guo)(guo)壁(bi)不要(yao)(yao)涂(tu)，這樣蛋糕才能長得高。按下(xia)“蛋糕”鍵(jian)，等待美味吧！

注意事項：

1、蛋(dan)黃糊(hu)和(he)蛋(dan)白糊(hu)混(hun)合時(shi)，切記使用切拌式(shi)，不可以(yi)畫圈圈。

2、不(bu)喜甜者可(ke)以適當少(shao)加糖。

3、沒有電動打(da)蛋器可以(yi)使用手動打(da)蛋器或者(zhe)筷(kuai)子，但需要(yao)很長時間。

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做法二：

食(shi)材：雞蛋5個、純牛奶1瓶、白糖、面粉。

步驟：

1、把雞蛋(dan)，面粉，白砂(sha)糖，純牛奶(nai)準備(bei)好（攪拌(ban)刮刀、攪拌(ban)器(qi)、電動打蛋(dan)器(qi)）。

2、把雞(ji)蛋(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)黃(huang)分(fen)離。

3、蛋黃里倒入(ru)3-4勺純牛奶(nai)（湯(tang)勺大小），再加入(ru)3勺面粉（湯(tang)勺大小），然后用打蛋器(qi)攪(jiao)拌混合。

4、打(da)蛋清(qing)，最好用電動打(da)蛋器來打(da)，起泡后(hou)加入白砂糖(tang)(tang)（少量），然(ran)后(hou)在繼續攪拌，一直打(da)呀打(da)呀打(da)呀，中途加幾次糖(tang)(tang)你自(zi)己(ji)決定，打(da)發的蛋清(qing)成(cheng)現奶油(you)狀，打(da)到奶油(you)不下流為止。

5、將打好的蛋清倒入一部分至蛋黃里混(hun)合攪拌，動(dong)作輕(qing)柔，不(bu)要太用力，輕(qing)柔的上下翻(fan)。

6、將攪(jiao)拌好的一部(bu)分蛋黃(huang)蛋清(qing)，全部(bu)倒入(ru)剩余(yu)的蛋清(qing)里(li)，繼續用(yong)攪(jiao)拌刮(gua)刀攪(jiao)拌均(jun)勻即(ji)可。

7、放入適(shi)量的色拉油(you)或者(zhe)植物(wu)油(you)都可(ke)以，讓其均勻浦滿，加入幾分鐘。

8、全部倒(dao)入電(dian)飯(fan)煲中(zhong)，用刮刀鋪(pu)平，煮(zhu)飯(fan)一樣的煮(zhu)就OK啦(la)。

9、大概需要30分鐘哦，準備好一個平底盤子，蒸蛋糕蒸好后倒入盤(pan)子里就可以了哦。