一、酵母放多了會怎么樣

酵母是做面(mian)包(bao)中(zhong)常(chang)用到的一(yi)樣(yang)(yang)東西，它可以讓面(mian)包(bao)變得有韌性，極大提升(sheng)了面(mian)包(bao)的口感，那么，酵母放多了會怎(zen)么樣(yang)(yang)呢？

酵母放(fang)(fang)多了(le)會影響食物(wu)的口(kou)感(gan)(gan)，吃起來會有(you)點發酸(suan)，另外酵母放(fang)(fang)多了(le)也會加(jia)快發酵的速度。 但由于酵母是一種(zhong)天(tian)然物(wu)質，放(fang)(fang)多了(le)也不會對(dui)身體(ti)有(you)什么(me)損害，同時酵母還有(you)促進消化的功能。酵母的主要成分是蛋白(bai)質，幾(ji)乎占了(le)酵母干物(wu)質的一半(ban)含量，而(er)且人體(ti)必需(xu)氨基酸(suan)含量充足，所以酵母放(fang)(fang)多了(le)除了(le)口(kou)感(gan)(gan)欠佳，沒有(you)大礙。

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二、發面酵母放多了怎么補救

發面(mian)(mian)(mian)時，如果酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)放(fang)得(de)過多，會使發好(hao)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)產(chan)生酸(suan)味，但是只(zhi)(zhi)要在面(mian)(mian)(mian)團中(zhong)再加(jia)少許的(de)(de)食用(yong)(yong)堿(jian)，它就可(ke)(ke)以將面(mian)(mian)(mian)團中(zhong)的(de)(de)酸(suan)味進(jin)行中(zhong)和(he)，所(suo)以酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)放(fang)多了不要緊，只(zhi)(zhi)要加(jia)少許的(de)(de)食用(yong)(yong)堿(jian)，還是可(ke)(ke)以補救(jiu)的(de)(de)，但是建議大家酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)還是不要放(fang)得(de)過多，因為只(zhi)(zhi)要溫度的(de)(de)合適，酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)就會快速繁殖，從而使面(mian)(mian)(mian)團更(geng)快的(de)(de)發酵(jiao)(jiao)好(hao)！一(yi)般500克(ke)(ke)面(mian)(mian)(mian)粉對應3-5克(ke)(ke)的(de)(de)酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)即可(ke)(ke)。

三、酵母發面的做法

1、把適量的面粉放到盆里。

2、按面粉與酵母100：1的比例取酵母，把酵母放在小碗(wan)里(li)用40度以下的溫水和(he)勻(yun)。

3、把(ba)面(mian)粉中間挖個(ge)洞，倒入酵母(mu)水(shui)。用筷(kuai)子把(ba)酵母(mu)水(shui)和面(mian)粉和在一起。

4、準(zhun)備(bei)溫水(shui)，再倒入挖好(hao)的小洞內，用筷子和面粉(fen)，使面粉(fen)成絮狀。

5、用(yong)手(shou)把絮狀面粉(fen)揉在一起，感覺面粉(fen)比較(jiao)軟(ruan)后，再用(yong)力把面揉粉(fen)好(hao)，揉成團狀。

6、在面(mian)粉上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個小時左右。

7、中間可以打(da)開看看，面粉中間有(you)沒有(you)形成蜂窩(wo)狀，如果是，那就代表面發(fa)酵好了。