一、xo醬是海鮮醬嗎

xo醬是(shi)海鮮(xian)醬，XO醬是(shi)精選品牌火腿肉、優選大粒(li)瑤柱及正宗海蝦米等優質原料，經過數(shu)道工序熬(ao)制(zhi)而(er)成。口味(wei)更(geng)鮮(xian)美(mei)純正，營養再次升級，尤其適(shi)合烹制(zhi)各類高檔(dang)食材。

XO醬(jiang)首先出現于(yu)1980年代香港(gang)一些高級(ji)酒家，并于(yu)1990年代開始普及(ji)化。“XO醬(jiang)”其意為世界(jie)頂(ding)級(ji)醬(jiang)料的(de)意思，它效仿法(fa)國頂(ding)級(ji)酒類的(de)稱呼，而“XO醬(jiang)”就是醬(jiang)料里(li)的(de)頂(ding)級(ji)調(diao)味(wei)品了，它所使用的(de)都(dou)是上(shang)好(hao)的(de)原(yuan)材料，因(yin)此味(wei)道也是極鮮(xian)美的(de)。

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二、xo醬是什么味道

XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。xo醬采用的都(dou)是名貴的肉類海鮮(xian)(xian)類食(shi)材，吃(chi)起(qi)來不(bu)僅(jin)有(you)(you)著海鮮(xian)(xian)的生鮮(xian)(xian)美味，還(huan)有(you)(you)名貴肉類的嫩(nen)軟口感。

xo醬是香港人發明的，所以xo醬的味道中也會透露出一種港式醬汁的風味，無論是做菜還是蘸醬，xo醬都能夠作為調味料加入，讓菜品的味道更佳的純正，特別是烹飪各類高檔食材，xo醬更是必不可少了。

三、XO醬做法

食材：干(gan)貝150克、火(huo)腿60克、蝦(xia)米100克、洋蔥150克、蒜(suan)頭10克、料(liao)酒10克、生抽15克、辣椒粉5克。

步驟：

1、干貝和海米分別洗凈，然后用(yong)清水加(jia)一(yi)(yi)勺(shao)料酒和姜片浸泡一(yi)(yi)個小時以上。

2、將干(gan)貝和海米瀝干(gan)水，干(gan)貝和火腿一起(qi)上鍋蒸15分鐘。

3、將海米切(qie)碎(sui)末待(dai)用，蒸(zheng)過的(de)干貝稍涼(liang)至不(bu)燙手后，拆成細絲(si)。蒸(zheng)過的(de)火腿切(qie)成薄片，再切(qie)碎(sui)。干貝和火腿蒸(zheng)出(chu)的(de)湯(tang)汁都留用。

4、鍋里放入500ml油，燒至(zhi)5成熱，轉中小火，將干(gan)貝絲倒(dao)進去。

5、炸約5分鐘至干貝絲變成(cheng)淺金(jin)黃色(se)，下(xia)海米碎(sui)。

6、和火腿碎，繼續炸3-5分鐘。

7、至(zhi)這(zhe)三樣食材都脫水，變(bian)成金黃色。

8、撈出到另一(yi)口鍋里待用(yong)。

9、撈出的干貝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、糖和之前蒸干貝和火腿出(chu)的湯汁，拌勻后小火熬(ao)至快收(shou)干即可。

10、提前把洋蔥、蒜瓣(ban)分(fen)別切成(cheng)細丁。

11、之(zhi)前(qian)的油鍋中小火加(jia)熱，倒(dao)入(ru)洋(yang)蔥(cong)碎，繼續(xu)(xu)炸5分(fen)鐘左(zuo)右(you)，至洋(yang)蔥(cong)變黃(huang)后加(jia)入(ru)蒜(suan)末繼續(xu)(xu)炸至金黃(huang)色后。

12、將熬煮好(hao)的干(gan)(gan)貝、海米和火腿倒回油鍋中拌(ban)勻至(zhi)水份炒干(gan)(gan)。

13、最后加入辣椒(jiao)粉和黑胡椒(jiao)碎。

14、拌勻即可關火。