一、蝦滑是什么

蝦(xia)(xia)滑是(shi)(shi)一(yi)(yi)種蝦(xia)(xia)泥制品，主要材(cai)料(liao)有蝦(xia)(xia)，是(shi)(shi)將蝦(xia)(xia)肉打碎，和淀粉按照一(yi)(yi)定比例混合制成的肉糜狀(zhuang)物，有的還會加入肉、魚類等食(shi)材(cai)作為輔料(liao)。

蝦滑是火鍋店的(de)主打美食之一，不(bu)僅味道(dao)鮮美可(ke)口，而且(qie)其中(zhong)含有(you)豐富的(de)蛋白質、維生(sheng)素等營養(yang)物質，并且(qie)脂肪含量較少，食用(yong)后能夠軟化(hua)血管，調節(jie)人(ren)體膽固醇含量，還能夠補(bu)腎養(yang)血，滋補(bu)身體，有(you)利于人(ren)體健康。但要注(zhu)意痛(tong)風(feng)人(ren)群(qun)和海鮮過(guo)敏的(de)人(ren)群(qun)不(bu)宜食用(yong)。

二、蝦滑的做法配方

蝦滑(hua)很多(duo)朋友(you)都愛吃，除了在(zai)(zai)超市買的(de)蝦滑(hua)以外，有興趣的(de)朋友(you)也可以在(zai)(zai)家自己做(zuo)，家常蝦滑(hua)的(de)制作方法并不難。

原料配方：

新鮮蝦適量、雞蛋清一(yi)個、玉米淀粉10克、鹽5克、胡(hu)椒粉適量。

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制作方法：

1、新鮮蝦(xia)去(qu)頭、去(qu)殼、挑去(qu)蝦(xia)線，切丁后一半剁成(cheng)(cheng)泥，一半切成(cheng)(cheng)小(xiao)小(xiao)的蝦(xia)丁，再混合到一塊(kuai)。

2、蝦仁(ren)混合后加入(ru)蛋清、玉米淀粉、鹽和(he)胡椒粉，用筷子順著一個方向攪拌，直至攪拌上勁，密封好放入(ru)冰箱冷藏20分鐘以上即可(ke)。

三、做的蝦滑不q彈是什么原因

外面賣的蝦(xia)滑價格(ge)都比較(jiao)貴，而且食品添(tian)加劑也比較(jiao)多(duo)，因此(ci)很(hen)多(duo)朋友更傾向(xiang)于自己在家做蝦(xia)滑，不過自制(zhi)的蝦(xia)滑總(zong)覺得不如外面賣的和火(huo)鍋店的那么q彈(dan)，這(zhe)是什(shen)么原因呢？

其實，我們自己做的蝦滑不q彈，原因可能并不是做的方法有問題，而是淀粉加少了；外面的蝦滑為(wei)了控制成本，制作時加入的(de)(de)淀(dian)粉(fen)較多，因(yin)(yin)此(ci)更(geng)q彈(dan)，而自己制作時通常蝦仁含量(liang)更(geng)高，因(yin)(yin)此(ci)q彈(dan)的(de)(de)口(kou)感會(hui)不如(ru)外(wai)面賣(mai)的(de)(de)，但味道還是很美好的(de)(de)。

如果更喜歡蝦(xia)(xia)滑(hua)q彈的(de)口感，可以考慮在制作的(de)時候(hou)提高加入淀粉(fen)的(de)比例(li)，但(dan)也不(bu)要(yao)加太多了(le)，不(bu)然會讓蝦(xia)(xia)滑(hua)變得很硬。