一、蝦滑是什么

蝦(xia)滑是(shi)一種蝦(xia)泥制品(pin)，主要材料(liao)有蝦(xia)，是(shi)將蝦(xia)肉(rou)打(da)碎，和淀粉按照一定比(bi)例混合(he)制成的肉(rou)糜(mi)狀物，有的還會加入(ru)肉(rou)、魚類等(deng)食材作為輔(fu)料(liao)。

蝦滑是火鍋店的主打美食(shi)之一，不僅味道鮮(xian)美可(ke)口，而且其(qi)中(zhong)含有豐富的蛋白質、維(wei)生素(su)等(deng)營養物質，并且脂肪含量(liang)較少，食(shi)用后能夠軟化血(xue)管，調節人(ren)體(ti)膽固醇含量(liang)，還能夠補(bu)腎養血(xue)，滋補(bu)身(shen)體(ti)，有利(li)于人(ren)體(ti)健康(kang)。但要注意痛風人(ren)群和海鮮(xian)過敏的人(ren)群不宜食(shi)用。

二、蝦滑的做法配方

蝦滑(hua)很多朋友都愛(ai)吃，除(chu)了在(zai)超市買的蝦滑(hua)以外(wai)，有興趣的朋友也可以在(zai)家自己做，家常蝦滑(hua)的制作(zuo)方(fang)法(fa)并(bing)不(bu)難。

原料配方：

新鮮蝦適量、雞蛋(dan)清一個、玉米(mi)淀粉(fen)10克(ke)、鹽5克(ke)、胡椒粉(fen)適量。

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制作方法：

1、新鮮蝦去(qu)頭、去(qu)殼(ke)、挑去(qu)蝦線，切丁后(hou)一半(ban)剁成泥，一半(ban)切成小小的蝦丁，再混合到一塊。

2、蝦仁(ren)混合后加入蛋清、玉(yu)米淀粉、鹽和胡椒粉，用筷子順著(zhu)一個方向攪(jiao)拌(ban)，直至攪(jiao)拌(ban)上勁，密封好(hao)放入冰(bing)箱冷藏20分鐘(zhong)以上即可。

三、做的蝦滑不q彈是什么原因

外面賣(mai)的(de)蝦(xia)滑(hua)價格都(dou)比較(jiao)貴，而且食品添加劑也比較(jiao)多(duo)，因此很多(duo)朋友更傾向于自(zi)己在家做蝦(xia)滑(hua)，不過自(zi)制的(de)蝦(xia)滑(hua)總覺(jue)得不如(ru)外面賣(mai)的(de)和火鍋店的(de)那(nei)么q彈，這是什么原因呢？

其實，我們自己做的蝦滑不q彈，原因可能并不是做的方法有問題，而是淀粉加少了；外面的蝦滑為了控(kong)制(zhi)成(cheng)本，制(zhi)作時(shi)加入(ru)的淀粉較多(duo)，因(yin)(yin)此(ci)(ci)更(geng)q彈，而(er)自(zi)己制(zhi)作時(shi)通常蝦(xia)仁(ren)含量更(geng)高，因(yin)(yin)此(ci)(ci)q彈的口感會不如外面賣的，但味道還是很美好的。

如(ru)果更喜歡(huan)蝦(xia)滑q彈(dan)的口感(gan)，可(ke)以考慮在制作的時(shi)候提高加入淀粉的比例，但也不(bu)要加太多了，不(bu)然會讓蝦(xia)滑變得很硬。