一、蝦滑是什么

蝦(xia)滑是一種蝦(xia)泥制(zhi)品(pin)，主(zhu)要材(cai)料(liao)有(you)蝦(xia)，是將蝦(xia)肉打(da)碎，和淀粉按(an)照一定比例混合制(zhi)成的(de)肉糜狀物，有(you)的(de)還會加入肉、魚(yu)類等食材(cai)作(zuo)為輔料(liao)。

蝦滑是火(huo)鍋店(dian)的(de)主打美食(shi)之一，不(bu)僅味道鮮美可(ke)口，而且其(qi)中含有豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)、維生素等(deng)營養物(wu)質(zhi)，并(bing)且脂(zhi)肪含量較少，食(shi)用后(hou)能(neng)(neng)夠(gou)軟化血管，調節人體(ti)膽固醇(chun)含量，還能(neng)(neng)夠(gou)補腎(shen)養血，滋補身體(ti)，有利(li)于人體(ti)健(jian)康。但要注意痛風(feng)人群和海鮮過敏的(de)人群不(bu)宜食(shi)用。

二、蝦滑的做法配方

蝦滑很多朋友(you)都愛(ai)吃，除了在(zai)超市買的(de)蝦滑以(yi)外，有興(xing)趣的(de)朋友(you)也可(ke)以(yi)在(zai)家自(zi)己做，家常蝦滑的(de)制作方法并(bing)不難。

原料配方：

新鮮蝦適量(liang)、雞蛋(dan)清一個、玉米淀粉10克、鹽5克、胡(hu)椒粉適量(liang)。

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制作方法：

1、新鮮(xian)蝦去頭、去殼、挑去蝦線，切丁后(hou)一半(ban)剁成泥，一半(ban)切成小小的蝦丁，再混合到一塊。

2、蝦(xia)仁混(hun)合后(hou)加入蛋清(qing)、玉米淀粉、鹽和胡椒粉，用(yong)筷子(zi)順著一個(ge)方向攪拌，直至攪拌上勁(jing)，密封好放入冰(bing)箱冷(leng)藏20分鐘以上即可。

三、做的蝦滑不q彈是什么原因

外(wai)面賣的蝦滑價(jia)格都比(bi)(bi)較(jiao)貴，而且(qie)食品(pin)添加劑也比(bi)(bi)較(jiao)多(duo)，因(yin)此很多(duo)朋友更傾向于(yu)自己(ji)在家做蝦滑，不(bu)過自制的蝦滑總覺(jue)得不(bu)如外(wai)面賣的和(he)火鍋(guo)店的那(nei)么q彈(dan)，這是什么原因(yin)呢(ni)？

其實，我們自己做的蝦滑不q彈，原因可能并不是做的方法有問題，而是淀粉加少了；外面的蝦滑為了控制(zhi)成本(ben)，制(zhi)作(zuo)時加入(ru)的淀(dian)粉較多，因此(ci)更q彈(dan)，而(er)自己制(zhi)作(zuo)時通常蝦仁含量更高，因此(ci)q彈(dan)的口感會不如外面賣的，但味道還(huan)是很美好(hao)的。

如果(guo)更(geng)喜歡蝦滑q彈的口(kou)感，可以考慮在(zai)制作的時候提高加入淀粉(fen)的比例，但也不要加太(tai)多了(le)，不然會讓蝦滑變得很硬(ying)。