一、水餃機器常見故障有哪些

水餃機器就是常說的餃子機，它屬(shu)于食品加工(gong)機械，在使用過程(cheng)中，難免會(hui)出現一些故障和問題(ti)，大故障只能找專人維修或聯(lian)系廠(chang)家報修，小的故障問題(ti)則可以自行(xing)解決。

餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)機常見的(de)故(gu)障眾多，如(ru)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)連(lian)(lian)在(zai)一起、餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)一邊(bian)大(da)一邊(bian)小、餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)變形、餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)往(wang)上(shang)帶、餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)一邊(bian)斷一邊(bian)連(lian)(lian)、堆(dui)面(mian)、堵面(mian)、面(mian)皮上(shang)有(you)波紋、餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)重量(liang)不穩定、餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)不脫模、餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)有(you)毛(mao)邊(bian)、餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)連(lian)(lian)刀(dao)、餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)破肚等(deng)，下(xia)面(mian)為大(da)家(jia)介紹這(zhe)些故(gu)障的(de)原(yuan)因(yin)以及處理方法。

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二、餃子機常見故障原因及解決方法

1、餃子連在一起，不成單個

故障原因：工字板上的調整螺絲松了，滾模與付輪之間出(chu)現間隙。

解(jie)決方(fang)法：均勻調整(zheng)自板(ban)上的調整(zheng)螺絲，直至(zhi)沒有間隙。

2、餃子一邊大一邊小

故障(zhang)原因(yin)：機(ji)頭與(yu)出面口相對位置不正。

解(jie)決方法：調整滾模與付輪左右兩(liang)個螺母與出面(mian)口(kou)對正。

3、餃子變形

故障原因：下刮(gua)刀(dao)與付輪(lun)間(jian)有間(jian)隙。

解決(jue)方法：擰緊下刮馬上的螺絲。

4、餃子往上帶

故(gu)障原(yuan)因(yin)：干面(mian)斗不漏面(mian)、面(mian)潮、壓板上(shang)的螺(luo)絲(si)松(song)了。

解決方法(fa)：用較干的(de)面(mian)粉，不(bu)(bu)能使用潮濕的(de)面(mian)粉；干面(mian)內(nei)不(bu)(bu)能有(you)面(mian)碴(cha)；擰(ning)緊壓板上的(de)螺(luo)絲(si)。

5、餃子一邊斷一邊連

故障原因：工字板上(shang)一邊的調整(zheng)螺絲太緊(jin)了。

解決方法：先(xian)把(ba)調(diao)整(zheng)螺絲緊的(de)一(yi)邊松開一(yi)下，然后兩邊均勻調(diao)整(zheng)。

6、堆面現象

故障原(yuan)因：氣溫(wen)太低，皮帶(dai)(dai)硬化，造成丟轉(zhuan)（打(da)滑(hua)）；面皮輸(shu)送(song)(song)帶(dai)(dai)與輸(shu)送(song)(song)輥間隙進入面粉(fen)，造成丟轉(zhuan)（打(da)滑(hua)）；面皮輸(shu)送(song)(song)帶(dai)(dai)調整(zheng)過緊，造成丟轉(zhuan)（打(da)滑(hua)）；輸(shu)送(song)(song)輥軸承損壞，造成不轉(zhuan)或打(da)滑(hua)。

解決方(fang)法：保證車間適宜溫(wen)度；清理干凈面(mian)皮(pi)輸送(song)帶(dai)、面(mian)皮(pi)輸送(song)帶(dai)與輸送(song)輥(gun)間隙(xi)內面(mian)粉；面(mian)皮(pi)輸送(song)帶(dai)適當調松(song)（調整到面(mian)皮(pi)輸送(song)帶(dai)不丟轉，轉動平穩松(song)緊適宜的程度）；更換軸(zhou)承。

7、堵面

故障原因：餡(xian)管(guan)位置不(bu)(bu)合適，或餡(xian)管(guan)直角支架角度(du)不(bu)(bu)足90°；進面(mian)(mian)(mian)速度(du)和(he)機頭(tou)速度(du)不(bu)(bu)匹(pi)配；車間溫度(du)過(guo)低或餡(xian)溫度(du)過(guo)低，空氣遇冷液化附著(zhu)在冷的(de)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼餡(xian)管(guan)表面(mian)(mian)(mian)，造成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)(mian)皮沾(zhan)管(guan)；余面(mian)(mian)(mian)過(guo)寬(kuan)，向外拽(zhuai)面(mian)(mian)(mian)管(guan)，導致(zhi)面(mian)(mian)(mian)管(guan)緊貼餡(xian)管(guan)，造成(cheng)(cheng)堵面(mian)(mian)(mian)；合邊模修磨(mo)不(bu)(bu)到位。

解(jie)決方(fang)法：調整(zheng)餡管(guan)位置至合邊模孔(kong)中(zhong)心位置（保證餡管(guan)頂端(duan)端(duan)、低(di)端(duan)都位于(yu)合邊模孔(kong)中(zhong)心），修整(zheng)直角架；適(shi)(shi)當(dang)調整(zheng)進(jin)面(mian)(mian)(mian)或(huo)機頭速度，生產出合格餃子(zi)為宜；使車間或(huo)餡達(da)到適(shi)(shi)當(dang)溫(wen)度（不能過低(di)）；適(shi)(shi)當(dang)調整(zheng)進(jin)面(mian)(mian)(mian)量，使余面(mian)(mian)(mian)盡可能窄，不堵面(mian)(mian)(mian)的同時(shi)也減少二次(ci)壓面(mian)(mian)(mian)量；重新修磨，達(da)到光滑，平整(zheng)，哨度適(shi)(shi)宜；

8、面皮上有波紋

故障(zhang)原(yuan)因：面輥刮刀(dao)過長。

解決方法：適當修短刮刀(dao)，磨好刮刀(dao)刀(dao)刃。

9、餃子重量不穩定

故障原(yuan)因：餡管(guan)安裝位置(zhi)(zhi)不(bu)在合邊模孔中心位置(zhi)(zhi)（前提為模具沒有出現錯位）；餡管(guan)高低位置(zhi)(zhi)不(bu)合適。

解決方法：餡管調整(zheng)至(zhi)合邊模孔(kong)中心位置；2、調整(zheng)餡管高度（調至(zhi)距離門牙套底部5-8mm）。

10、餃子邊一邊寬，一邊窄

故障原因：模(mo)具(ju)錯(cuo)位，模(mo)具(ju)齒輪與模(mo)具(ju)軸間隙過(guo)大，松動使得模(mo)具(ju)腔錯(cuo)位。

解決方法：模(mo)(mo)具軸端鍵槽內適當(dang)墊(dian)銅(tong)皮，裝齒輪時對正光(guang)、花模(mo)(mo)具腔。如(ru)仍有松動需更換模(mo)(mo)具軸和齒輪。

11、餃子不脫模

故障原因：花模(mo)(mo)刃口有毛刺(ci)；撥料(liao)塊過短，頂不(bu)下(xia)餃子；模(mo)(mo)具(ju)不(bu)粘層(ceng)脫落；面過軟(ruan)、鋪面過少；機(ji)頭刮刀調整不(bu)到(dao)位或過窄(zhai)，造成花模(mo)(mo)三角區的面清理不(bu)干凈，粘餃子；模(mo)(mo)具(ju)溫(wen)度過低(di)（冬季易出現）面皮(pi)表面水分遇冷凝結，沾附模(mo)(mo)具(ju)造成不(bu)脫模(mo)(mo)。

解決方法：處理毛刺；更(geng)換(huan)撥料塊；重新噴涂不粘層；適當調整(zheng)面(mian)的含水量、適當加大鋪面(mian)量；調整(zheng)刮刀（注意單面(mian)開刃），保證(zheng)清理干(gan)凈(jing)三(san)角區面(mian)為宜；適當調整(zheng)車(che)間溫度(du)。

12、餃子有毛邊

故障原(yuan)因：模具軋(ya)距大(da)（或模具使用時間長）。

解決方法：調(diao)整模具軋(ya)距松緊(jin)（調(diao)整步(bu)驟：調(diao)整機頭兩(liang)側墻板上的模具松緊(jin)螺(luo)(luo)絲(si)，用普通紙剪成與模具同樣寬窄(zhai)的紙條(tiao)，開動機頭，將紙條(tiao)壓(ya)入(ru)模具，觀察紙條(tiao)上壓(ya)印痕(hen)跡，以紙條(tiao)不破，壓(ya)印痕(hen)跡清(qing)晰為準。然后鎖緊(jin)調(diao)節螺(luo)(luo)母。

13、餃子連刀

故障原因：餃子機的(de)光模端面與(yu)花(hua)模擋(dang)圈(quan)間隙(xi)過大(da)；光模偏，與(yu)花(hua)模擋(dang)圈(quan)兩(liang)面間隙(xi)不一(yi)致；模具軋距(ju)一(yi)邊松(song)一(yi)邊緊。

解決方法：花(hua)模擋(dang)圈螺絲是(shi)(shi)否(fou)松動，擋(dang)圈內端面(mian)是(shi)(shi)否(fou)平整，擋(dang)圈有無變(bian)形；調整光模使得光模端面(mian)與花(hua)模擋(dang)圈兩面(mian)間隙(xi)一致(zhi)；調整模具(ju)位置及松緊（參照模具(ju)軋距調整步驟）。

14、餃子合邊處開口（破肚）

故障原因：合(he)邊(bian)刀(dao)磨(mo)損變形(xing)(xing)（長期使(shi)用(yong)間隙(xi)過大，或誤入硬(ying)物(wu)導致變形(xing)(xing)起不到應有(you)的合(he)邊(bian)作用(yong)。）；合(he)邊(bian)刀(dao)安裝時，兩(liang)(liang)刀(dao)不在同(tong)一面(mian)上；門(men)牙(ya)套未把面(mian)管合(he)邊(bian)刀(dao)口（面(mian)縫）扶引至模具兩(liang)(liang)端面(mian)中(zhong)心(xin)，內傾角不到位；和面(mian)時含水量不夠，面(mian)硬(ying)。

解決方法：更換(huan)合邊刀(dao)(dao)；合邊刀(dao)(dao)安裝時確保(bao)兩(liang)刀(dao)(dao)在同一面(mian)上；調整(zheng)(zheng)門(men)牙(ya)套，使中(zhong)縫居中(zhong)，內傾角(jiao)調整(zheng)(zheng)到位8°-10°，面(mian)縫盡量卡到門(men)牙(ya)套中(zhong)縫里，以不堵(du)面(mian)為止；調整(zheng)(zheng)和面(mian)時加水量，加水量46%-50%。