新鮮松茸怎么清洗
對于其他食用菌,如香菇、花菇等,烹飪前都要洗干凈,然而,松茸卻是個例外。新鮮的或不超過24小時的松茸,口感最好。這時,將松茸用干凈白毛巾擦干凈,尾部的根用刀削掉。不要用水洗!這會失去松茸的香(xiang)味。根(gen)部也很珍貴,不要(yao)一口氣切掉,再切成薄(bo)厚合適的片。從(cong)菌蓋以下(xia),用手或小(xiao)刀(dao)將松茸(rong)皮撕去,直至菌柄全部沒有(you)外皮。以微濕(shi)白毛巾擦(ca)干凈菌蓋便可用。
松茸的功效與作用
1、抗癌
松茸具(ju)有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰(tan)等功效。現代科學研究表明(ming),松茸還具(ju)有治療糖尿病、抗(kang)癌等特殊作(zuo)用,列擔(dan)子菌類(lei)抗(kang)癌之(zhi)前茅。
2、提高免疫力
可以增強免疫力、降(jiang)低血(xue)糖(tang)、強化心臟、調節血(xue)壓、抗血(xue)栓(shuan)、抗病毒(du)等。孩子們如(ru)果吃了新鮮的香(xiang)菇,還有保護牙齒的作用。
3、抗腫瘤
現(xian)代醫學表(biao)明松茸含“多糖”是特殊雙(shuang)鏈活性物質,它具(ju)有超(chao)強抗基(ji)因(yin)(yin)突(tu)變(bian)能力和(he)強抗癌作用,它能自動識別(bie)腫(zhong)(zhong)瘤細(xi)胞所分泌的(de)毒素,靶向性地與(yu)腫(zhong)(zhong)瘤細(xi)胞靠近、結合,通過(guo)溶解(jie)腫(zhong)(zhong)瘤細(xi)胞膜和(he)破壞脂質雙(shuang)層(ceng)進入細(xi)胞內,封閉腫(zhong)(zhong)瘤細(xi)胞的(de)轉體(ti)蛋(dan)(dan)白受體(ti),阻斷(duan)腫(zhong)(zhong)瘤細(xi)胞的(de)蛋(dan)(dan)白質合成,使腫(zhong)(zhong)瘤細(xi)胞不(bu)能分裂繁殖以(yi)至死亡,破壞腫(zhong)(zhong)瘤細(xi)胞遺傳復制(zhi)(zhi)(zhi)的(de)DNA基(ji)因(yin)(yin),從(cong)而達到抗基(ji)因(yin)(yin)突(tu)變(bian),抑制(zhi)(zhi)(zhi)腫(zhong)(zhong)瘤和(he)控制(zhi)(zhi)(zhi)腫(zhong)(zhong)瘤復發轉移的(de)目的(de)。
松茸怎么做好吃
1、松茸刺身
如果你手(shou)中的松(song)茸潔(jie)凈無暇,那(nei)最好的食用方式就(jiu)是(shi)切片(pian)、蘸一點(dian)點(dian)醬(jiang)油,鮮松(song)茸微帶韌性的爽脆感、清(qing)甜(tian)、清(qing)新的香(xiang)氣,絕對是(shi)最天然的口感。
2、碳烤松茸
將鮮松(song)茸(rong)切片,放(fang)上烤爐,只需要一點(dian)點(dian)鹽,甜(tian)、香(xiang)、韌會復合(he)出超乎想像的(de)滋味,秒殺(sha)一切肉類。
3、黃油松茸
將松茸洗凈切片,黃油切一塊待用;平底鍋下入黃油融化,松茸小火下鍋煎,煎至邊角處微焦后即可出鍋;撒上少許鹽即可食用。黃油所自帶的濃郁的香氣,恰好和松茸的清香相得益彰。
4、青椒松茸
將(jiang)松茸洗凈(jing)切成片,青(qing)(qing)紅椒(jiao)切塊,蒜切成片;做(zuo)鍋(guo)點(dian)火放(fang)入油,油溫6成熱(re)時,倒入松茸爆炒(chao)出鍋(guo),鍋(guo)內留余油,油熱(re)放(fang)入蒜片炒(chao)出香(xiang)味時,加入青(qing)(qing)紅椒(jiao)塊、鹽、雞精、高湯用淀粉勾薄芡,翻炒(chao)均勻(yun),出鍋(guo)前(qian)淋(lin)入香(xiang)油,這道松茸美食(shi)就完成了。
5、松茸雞湯
如果松茸(rong)(rong)品相(xiang)不(bu)那么(me)好,拿來燉(dun)(dun)湯。準備每人1~2只鮮(xian)松茸(rong)(rong),將鮮(xian)松茸(rong)(rong)切片放入清(qing)水中煲(bao)制,水量每1~2只松茸(rong)(rong)1小湯盅為佳,加稍許(xu)味精、雞(ji)精、鹽調味,燉(dun)(dun)制15分(fen)鐘即可食(shi)用,松茸(rong)(rong)片肉質緊密有彈性,湯呈(cheng)淡黃色,口感鮮(xian)美清(qing)爽。
6、松茸豆腐
將鮮松茸切片,和豆腐(fu)片一起放入鍋中(zhong)蒸20分(fen)鐘,蒸好后澆汁(zhi)即可(ke)(ke)食(shi)用。也(ye)可(ke)(ke)按自己(ji)喜(xi)歡的(de)方(fang)式(shi)調汁(zhi)或使用瓶裝鮑汁(zhi),即可(ke)(ke)調制出自己(ji)喜(xi)愛的(de)松茸美(mei)食(shi)。