一、面包糠為什么一炸就糊

1、如果面包糠一炸(zha)就(jiu)糊(hu)，有(you)可能是油(you)的溫度過高(gao)，需要控制好炸(zha)面包糠(kang)時(shi)(shi)的油(you)溫，在(zai)油(you)溫七八成的時(shi)(shi)候(hou)放入，這(zhe)樣(yang)炸(zha)出(chu)來的面包糠(kang)就(jiu)不會糊(hu)。如果仍舊(jiu)覺得油(you)溫難以控制，可以在(zai)炸(zha)沾(zhan)有(you)面包糠(kang)的食物時(shi)(shi)使用電磁爐，這(zhe)樣(yang)可以有(you)效(xiao)控制溫度，避(bi)免面包糠(kang)被炸(zha)糊(hu)。

2、面包(bao)糠(kang)(kang)一炸就糊也(ye)可能(neng)是因為(wei)方法不對，炸面包(bao)糠(kang)(kang)時(shi)，首先要將切好的食物(wu)沾上面包(bao)糠(kang)(kang)，往(wang)鍋內(nei)倒入適量植物(wu)油(you)后，大(da)火(huo)燒至(zhi)鍋內(nei)油(you)冒(mao)煙，這一步的主(zhu)要目的是為(wei)了(le)去(qu)除植物(wu)油(you)內(nei)的異味，之后再關火(huo)等15～30分鐘(zhong)。

鍋內的油完全冷卻后(hou)，再開小(xiao)火(huo)重(zhong)新加熱油，同時把裹好面(mian)包糠的食(shi)物放入，之后(hou)用小(xiao)火(huo)慢炸食(shi)物至表面(mian)逐漸變黃，當食(shi)物完全變黃后(hou)撈出(chu)。再開大火(huo)將油燒熱，最后(hou)把撈出(chu)的食(shi)物再次下鍋炸5秒鐘，面(mian)包糠就炸好了。

需要注意第一(yi)次往鍋(guo)內(nei)倒油燒熱時，鍋(guo)內(nei)油沒有(you)完全冷卻的(de)情況下，不能將裹有(you)面包糠的(de)食物放入，否則(ze)容(rong)易(yi)出現炸焦的(de)情況。并且炸制的(de)過程中，鍋(guo)內(nei)不能進水(shui)，否則(ze)會導致(zhi)鍋(guo)內(nei)的(de)油飛濺出來。

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二、面包糠一炸就黑了咋回事

考慮可(ke)能是火開大了導(dao)致的(de)。面(mian)包(bao)糠非常的(de)細碎，不(bu)能用很高的(de)溫(wen)度進行炸制，否(fou)則容易炸黑或者炸糊，下面(mian)介紹不(bu)容易炸糊的(de)油(you)炸步驟：

做法：

1、用雞蛋液將食材裹(guo)(guo)一裹(guo)(guo)，均勻(yun)的裹(guo)(guo)上面包糠。

2、鍋中放油，大火(huo)燒(shao)熱后轉小火(huo)。

3、接著放入裹(guo)好(hao)的食材(cai)，等定型后，轉為中大火(huo)油炸至兩面金黃。

4、撈(lao)出食材(cai)，放在盆(pen)子里面控(kong)油，用廚房紙巾蘸取食材(cai)上面的油分。

5、蘸醬后食用(yong)。

三、面包糠怎么沾的最牢固

有一部分人制作面包糠時，會出現脫漿的情況(kuang)，這樣(yang)不(bu)僅(jin)會對(dui)外(wai)觀有(you)所影響，還易出現受熱不(bu)均勻、糊等情況(kuang)，一(yi)般(ban)建議按(an)照以下方法沾面(mian)包糠(kang)，效果較好。

1、首先(xian)將面包糠(kang)平鋪(pu)在托盤內，然(ran)后(hou)用面粉和淀粉調和成糊狀。

2、接著將處(chu)理(li)好的(de)食材均(jun)勻的(de)裹(guo)(guo)上面糊(hu)，再(zai)裹(guo)(guo)上一層(ceng)蛋液。

3、最(zui)后輕輕的抖一下，再放入油(you)鍋中炸即(ji)可(ke)。