一、面包糠和裹粉的區別

1、制作方法不同

裹粉是一種由面粉、雞蛋和水等混合制作的粉末，而面包糠，顧名思義，利用面包來制作(zuo)，通常(chang)是(shi)吐(tu)司(si)面包。將面包揉碎之后，放進微波爐(lu)，調到適宜(yi)的溫度烤(kao)(kao)干(gan)，烤(kao)(kao)完最好是(shi)金黃色的狀態，注(zhu)意不要(yao)烤(kao)(kao)焦了。

2、味道不同

從面(mian)包(bao)(bao)糠的制(zhi)作方(fang)法看，面(mian)包(bao)(bao)糠是(shi)沒(mei)有(you)(you)味(wei)道的，最(zui)多帶有(you)(you)淡淡的面(mian)包(bao)(bao)香。而裹粉(fen)有(you)(you)一(yi)股雞蛋的味(wei)道，如(ru)果制(zhi)作過程加入其(qi)他調料(liao)，味(wei)道也會不一(yi)樣。

3、用法不同

面包(bao)(bao)糠(kang)主(zhu)要適(shi)用肉類食(shi)物的煎炸，通(tong)常(chang)里(li)面先用裹粉裹一層，再在最(zui)外一層裹面包(bao)(bao)糠(kang)。裹粉適(shi)用范(fan)圍(wei)廣，蔬菜和肉都可以，直接裹在食(shi)物表面。

因此，面包糠和裹粉(fen)(fen)的(de)區(qu)別還是挺明顯的(de)，從制作、味道和用途方(fang)面，兩者都不一樣，但(dan)是又通(tong)常配合使用，裹粉(fen)(fen)為里，面包糠為外。

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二、面包糠和炸雞粉的區別

1、味道不同

面包(bao)糠：面包(bao)糠的味道比較(jiao)淡(dan)，是用吐(tu)司面包(bao)作為原材料(liao)，然后經(jing)過去皮(pi)和切(qie)片制作而成(cheng)的粉末。

炸雞(ji)粉(fen)：炸雞(ji)粉(fen)經過(guo)加(jia)工添加(jia)了(le)鹽等調味(wei)料(liao)。所(suo)以在(zai)使(shi)用炸雞(ji)粉(fen)的時候(hou)就(jiu)不(bu)要放(fang)鹽或少放(fang)鹽味(wei)精等調味(wei)料(liao)了(le)。

2、裹粉次數不同

面包(bao)糠：面包(bao)糠只需要裹在食物上面一層，將(jiang)腌(a)制好的(de)原(yuan)(yuan)料按生(sheng)粉、蛋(dan)液、面包(bao)糠的(de)順序包(bao)裹住(zhu)原(yuan)(yuan)料，然后(hou)入油鍋(guo)炸(zha)。

炸雞(ji)粉：炸雞(ji)粉一般需要裹兩次(ci)，在腌制好原料后，先(xian)裹上(shang)一層粉壓(ya)實，再(zai)(zai)在清水中迅速過一下，使表面濕潤，再(zai)(zai)按(an)同樣(yang)方(fang)法(fa)裹上(shang)炸粉，抖去浮粉，然后入油鍋炸。

3、用途不同

面包糠：面包糠用途主要是用作(zuo)炸(zha)雞排和炸(zha)豬排。

炸(zha)雞粉(fen)：炸(zha)雞粉(fen)用(yong)途可以(yi)使(shi)用(yong)在任(ren)何炸(zha)制的食品上(shang)面。