一、面包糠和裹粉的區別

1、制作方法不同

裹粉是一種由面粉、雞蛋和水等混合制作的粉末，而面包糠，顧名(ming)思義，利(li)用面(mian)包來制(zhi)作，通常是(shi)吐司面(mian)包。將(jiang)面(mian)包揉(rou)碎之(zhi)后，放(fang)進微波爐，調到適宜(yi)的溫度烤干，烤完最好是(shi)金(jin)黃色(se)的狀(zhuang)態，注意不(bu)要烤焦(jiao)了。

2、味道不同

從面(mian)包(bao)(bao)糠的(de)(de)制作(zuo)方法看，面(mian)包(bao)(bao)糠是沒有(you)味(wei)道(dao)的(de)(de)，最多帶有(you)淡淡的(de)(de)面(mian)包(bao)(bao)香(xiang)。而(er)裹粉有(you)一(yi)(yi)股雞(ji)蛋的(de)(de)味(wei)道(dao)，如果制作(zuo)過程加入其他調料，味(wei)道(dao)也(ye)會不一(yi)(yi)樣。

3、用法不同

面包糠主要適用肉類食物的煎(jian)炸，通常里面先用裹(guo)(guo)(guo)粉裹(guo)(guo)(guo)一層，再在最外(wai)一層裹(guo)(guo)(guo)面包糠。裹(guo)(guo)(guo)粉適用范圍廣(guang)，蔬菜(cai)和肉都可(ke)以，直接(jie)裹(guo)(guo)(guo)在食物表(biao)面。

因此，面包糠(kang)和裹粉(fen)的區(qu)別還(huan)是(shi)挺明(ming)顯的，從制作、味道和用途方面，兩者(zhe)都不(bu)一樣，但是(shi)又通常(chang)配合使(shi)用，裹粉(fen)為里，面包糠(kang)為外。

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二、面包糠和炸雞粉的區別

1、味道不同

面包糠：面包糠的(de)味道比(bi)較淡，是用(yong)吐司面包作為(wei)原材(cai)料(liao)，然后經過去皮和切片制作而成的(de)粉末。

炸(zha)雞粉(fen)：炸(zha)雞粉(fen)經過加工添加了(le)鹽(yan)等調味(wei)料(liao)。所(suo)以在使用(yong)炸(zha)雞粉(fen)的時(shi)候就不要(yao)放鹽(yan)或少放鹽(yan)味(wei)精(jing)等調味(wei)料(liao)了(le)。

2、裹粉次數不同

面(mian)包(bao)糠：面(mian)包(bao)糠只需(xu)要裹在食物上面(mian)一層，將(jiang)腌(a)制好的(de)原(yuan)料按生粉、蛋液(ye)、面(mian)包(bao)糠的(de)順序包(bao)裹住原(yuan)料，然后(hou)入油鍋炸。

炸(zha)(zha)雞粉(fen)：炸(zha)(zha)雞粉(fen)一(yi)般需要裹(guo)兩次，在腌制(zhi)好原(yuan)料后，先裹(guo)上(shang)(shang)一(yi)層粉(fen)壓實，再在清水中(zhong)迅(xun)速(su)過一(yi)下，使表面濕潤，再按同樣方法裹(guo)上(shang)(shang)炸(zha)(zha)粉(fen)，抖(dou)去(qu)浮粉(fen)，然后入油鍋炸(zha)(zha)。

3、用途不同

面包糠：面包(bao)糠用途主要是用作炸(zha)雞排和(he)炸(zha)豬排。

炸(zha)雞粉：炸(zha)雞粉用途(tu)可以使用在任(ren)何炸(zha)制的(de)食品上面(mian)。