一、金酒的原料是杜松子嗎
金酒又稱杜松子酒,很多朋友聽到這個名稱,還以為金酒是用(yong)杜(du)松子為原(yuan)料釀造而(er)成的(de)(de),其實金酒的(de)(de)原(yuan)料還是谷物,杜(du)松子只是加入其中的(de)(de)一(yi)種植物香料。
金酒是以大麥、玉米等谷物為原料,經過發酵、蒸餾得到的酒,只是在(zai)制(zhi)作過程中(zhong)會加入一些植物香(xiang)料來增味,其(qi)中(zhong)杜(du)松子(zi)是用的比較多(duo)的一種(zhong),但(dan)除了杜(du)松子(zi)外,荽子(zi)、豆蔻、甘(gan)草、橙皮等也可(ke)以加入其(qi)中(zhong)。
綜上(shang)所述,金(jin)酒并不(bu)是(shi)以杜(du)(du)松(song)子為(wei)原(yuan)料(liao)釀(niang)造的,杜(du)(du)松(song)子只(zhi)是(shi)輔料(liao),不(bu)過正宗(zong)的金(jin)酒有濃郁的杜(du)(du)松(song)子味,因為(wei)其在蒸(zheng)餾時會(hui)通過混蒸(zheng)萃(cui)取、分開(kai)萃(cui)取調和等方法萃(cui)取杜(du)(du)松(song)子的風(feng)味物(wu)質,使成品金(jin)酒帶有杜(du)(du)松(song)子味。
二、杜松子酒和金酒的區別在哪
杜(du)松子酒和金(jin)酒其實是(shi)同一種酒的(de)兩個(ge)不(bu)同名(ming)稱(cheng)而已,金(jin)酒是(shi)GIN音譯過來的(de)名(ming)稱(cheng),杜(du)松子酒則是(shi)因為這種酒在釀(niang)造過程中加入(ru)了(le)杜(du)松子,并且(qie)成品(pin)喝起來有(you)杜(du)松子味而得名(ming),因此杜(du)松子酒和金(jin)酒實際上是(shi)沒有(you)區(qu)別的(de)。
當然,如果非(fei)要說有區(qu)別的(de)話(hua),主要是金(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)類型更廣一些(xie),現代的(de)新美國金(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)或者國際風格金(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)涵蓋了諸多(duo)風格的(de)金(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu),這些(xie)金(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)與其它(ta)金(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)釀造(zao)程序(xu)相(xiang)同,但香氣以植物味為主,而不是杜(du)松(song)子味,這種(zhong)金(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)一般(ban)就不稱為杜(du)松(song)子酒(jiu)(jiu)(jiu)。
三、金酒怎么萃取出杜松子味
金酒含有濃郁的杜松子味,因此也稱杜松子酒,這一味道是在蒸(zheng)餾時加入杜松子萃取出來的,具體(ti)的方法有多種:
1、在蒸(zheng)餾(liu)時,將杜松子(zi)等植物包裹在紗布中,懸掛(gua)在蒸(zheng)餾(liu)器的出(chu)口,杜松子(zi)的香氣會溶解在酒(jiu)精蒸(zheng)汽(qi)中。
2、將杜松子等植物香料(liao)直接(jie)浸泡在基酒中,再將已經萃取到(dao)足夠(gou)香氣的基酒進行蒸餾(liu)。
3、將杜松(song)子壓碎(sui),與(yu)谷物(wu)原料一同發酵制作基酒,再進(jin)行蒸餾。
4、將杜松(song)子(zi)等植物(wu)香料直接(jie)浸泡在蒸餾好的酒液中萃取味(wei)道(dao)。