一、真空封裝機有什么用

1、真空包(bao)裝的主(zhu)要(yao)(yao)作(zuo)用是(shi)除氧，以(yi)有利于防(fang)止食品(pin)變質(zhi)，其原(yuan)(yuan)理也比較(jiao)簡單(dan)，因(yin)食品(pin)霉腐變質(zhi)主(zhu)要(yao)(yao)由微生(sheng)物(wu)的活動造成，而(er)(er)大多數(shu)微生(sheng)物(wu)（如霉菌和(he)酵(jiao)母菌）的生(sheng)存是(shi)需要(yao)(yao)氧氣(qi)的，而(er)(er)真空包(bao)裝就(jiu)是(shi)運(yun)用這個原(yuan)(yuan)理，把包(bao)裝袋內和(he)食品(pin)細胞(bao)內的氧氣(qi)抽掉，使微生(sheng)物(wu)失去生(sheng)存的環境。

實驗證明：當(dang)包裝袋內的(de)氧(yang)氣(qi)濃度≤1%時，微(wei)生物(wu)的(de)生長和繁殖速(su)度就急(ji)劇(ju)下降(jiang)，氧(yang)氣(qi)濃度≤0.5%時，大多數微(wei)生物(wu)將(jiang)受到抑(yi)制(zhi)而停止(zhi)繁殖。（真空包裝不能抑(yi)制(zhi)厭(yan)氧(yang)菌的(de)繁殖和酶反應引(yin)起的(de)食品變質和變色，因此還(huan)需(xu)與其它輔助(zhu)方法結合，如(ru)冷藏(zang)、速(su)凍、脫(tuo)水(shui)、高(gao)溫殺菌、輻(fu)照滅菌、微(wei)波(bo)殺菌、鹽腌制(zhi)等。）

2、真(zhen)空(kong)除氧(yang)(yang)(yang)除了抑制(zhi)微生(sheng)物的(de)生(sheng)長和(he)繁(fan)殖(zhi)外(wai)，另(ling)一個(ge)重要功能是(shi)防(fang)止食(shi)(shi)品(pin)(pin)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)，因油脂類食(shi)(shi)品(pin)(pin)中含有大量不飽和(he)脂肪酸(suan)，受氧(yang)(yang)(yang)的(de)作(zuo)用而氧(yang)(yang)(yang)化(hua)，使食(shi)(shi)品(pin)(pin)變味、變質(zhi)，此外(wai)，氧(yang)(yang)(yang)化(hua)還使維生(sheng)素A和(he)C損(sun)失，食(shi)(shi)品(pin)(pin)色素中的(de)不穩(wen)定物質(zhi)受氧(yang)(yang)(yang)的(de)作(zuo)用，使顏色變暗。所以，除氧(yang)(yang)(yang)能有效地防(fang)止食(shi)(shi)品(pin)(pin)變質(zhi)。

3、真(zhen)空(kong)充氣包裝則除了(le)有真(zhen)空(kong)包裝所具備的(de)除氧保(bao)(bao)質功能外，主(zhu)要還有抗(kang)壓、阻氣、保(bao)(bao)鮮等作用，能更有效地使食品長期保(bao)(bao)持(chi)原(yuan)有的(de)色、香(xiang)、味、形及營養價值。

4、另(ling)外(wai)，有(you)許多食(shi)(shi)品(pin)不適宜采用(yong)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)而必須采用(yong)真(zhen)空充氣(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如松(song)脆易(yi)碎(sui)食(shi)(shi)品(pin)，易(yi)結塊食(shi)(shi)品(pin)，易(yi)變(bian)形走油食(shi)(shi)品(pin)，有(you)尖銳棱角或硬度(du)較高會(hui)刺破(po)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)的食(shi)(shi)品(pin)等。食(shi)(shi)品(pin)經真(zhen)空充氣(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)內充氣(qi)(qi)壓強(qiang)大(da)于包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)外(wai)大(da)氣(qi)(qi)壓強(qiang)，能有(you)效地防止食(shi)(shi)品(pin)受壓破(po)碎(sui)變(bian)形并不影響包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)外(wai)觀(guan)及印刷裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢。

5、真空(kong)充(chong)氣包(bao)裝在真空(kong)后(hou)再(zai)充(chong)入氮氣、二氧化(hua)碳、氧氣等單(dan)一(yi)氣體(ti)或(huo)二、三種(zhong)氣體(ti)的(de)混合氣體(ti)。氮氣是惰性(xing)氣體(ti)，起充(chong)填作用，使袋內保持(chi)正壓，以防止袋外空(kong)氣進入袋內，對食品(pin)起到一(yi)個保護作用。

二氧化(hua)碳能夠溶于各(ge)類脂肪(fang)或水，引成酸性(xing)較弱的(de)碳酸，有抑制(zhi)霉菌、腐敗細菌等微生物的(de)活(huo)性(xing)。氧氣具(ju)有抑制(zhi)厭氧菌的(de)生長繁殖，保持水果、蔬菜(cai)的(de)新鮮及色(se)(se)彩(cai)，高濃度氧氣可(ke)使新鮮肉類保持其鮮紅色(se)(se)。

二、如何使用真空封口機

1、接(jie)通電源，打開面板上(shang)的電源開關，指示燈亮，將溫控(kong)器設定(ding)到預定(ding)溫度(du)，此(ci)時綠色加熱(re)指示燈亮。

2、當上熱板達到預定溫度后，紅(hong)色恒溫指示燈(deng)亮。

3、封口機工作后，電熱裝(zhuang)置在加熱和保溫(wen)狀態中不斷交替，即綠色(se)和紅色(se)指示(shi)燈將不斷交替顯示(shi)。

4、將膠杯放入下模滑板，用手將下模滑板推入到確(que)定(ding)位(wei)置，向(xiang)下壓動封口機的手柄至(zhi)最大行程，保壓1-2秒(miao)鐘，然(ran)后緩緩升起手柄，并(bing)推至(zhi)原來位(wei)置。

5、出(chu)下模滑板，取(qu)出(chu)膠(jiao)(jiao)杯(bei)，放(fang)入未封口膠(jiao)(jiao)杯(bei)，進行下一個循環(huan)。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首(shou)先(xian)我們(men)(men)可(ke)以看看機(ji)(ji)器(qi)的(de)(de)尺寸。我們(men)(men)常見的(de)(de)有三種類(lei)(lei)型，一種是(shi)必須放置(zhi)在(zai)地板的(de)(de)大型真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)機(ji)(ji)，另一種就是(shi)可(ke)以放置(zhi)在(zai)桌(zhuo)面(mian)的(de)(de)。對于我們(men)(men)日常家用需(xu)求來說，選擇桌(zhuo)面(mian)式的(de)(de)中小型真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)機(ji)(ji)即可(ke)，還有一種是(shi)比這種更迷你(ni)的(de)(de)小型真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)機(ji)(ji)，針對于真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)塑(su)封需(xu)求沒那(nei)么高(gao)(gao)的(de)(de)人群可(ke)選，隨之(zhi)這種類(lei)(lei)型的(de)(de)性(xing)價比會很(hen)高(gao)(gao)。

2、性能

那(nei)么選(xuan)擇好類型之后，我(wo)們(men)就可(ke)(ke)以看機(ji)(ji)器的(de)性能了。首(shou)先(xian)我(wo)們(men)可(ke)(ke)以看機(ji)(ji)器的(de)抽(chou)(chou)食(shi)物(wu)(wu)功(gong)(gong)能如何，我(wo)們(men)了解(jie)一(yi)款產品(pin)的(de)時候，可(ke)(ke)以先(xian)看它是(shi)否(fou)支持干(gan)濕(shi)兩(liang)種(zhong)食(shi)物(wu)(wu)模(mo)式的(de)真空(kong)封(feng)口，有些價格比較(jiao)便(bian)宜(yi)的(de)真空(kong)封(feng)口機(ji)(ji)只支持抽(chou)(chou)干(gan)性食(shi)品(pin)，比如干(gan)貨、貓(mao)狗糧類型等(deng)食(shi)物(wu)(wu)與封(feng)口，對食(shi)物(wu)(wu)的(de)塑封(feng)要(yao)求并不高。但(dan)是(shi)如果想(xiang)要(yao)塑封(feng)如魚，鴨脖等(deng)油水(shui)型食(shi)物(wu)(wu)，那(nei)么一(yi)定(ding)要(yao)留意是(shi)否(fou)有干(gan)濕(shi)模(mo)式這個功(gong)(gong)能。我(wo)們(men)還可(ke)(ke)以查看食(shi)物(wu)(wu)是(shi)否(fou)帶有外(wai)抽(chou)(chou)功(gong)(gong)能，也(ye)就是(shi)除了抽(chou)(chou)真空(kong)袋以外(wai)，是(shi)否(fou)還能支持抽(chou)(chou)真空(kong)罐、衣物(wu)(wu)袋等(deng)。

3、速度

其(qi)次就(jiu)是看(kan)機(ji)器的速(su)(su)度了(le)，速(su)(su)度可以決定著我們真(zhen)(zhen)空包(bao)裝的效(xiao)率，如果(guo)需(xu)要塑封很多食(shi)物的時(shi)候(hou)，效(xiao)率非常低就(jiu)會(hui)感覺非常難受了(le)，這(zhe)里(li)的速(su)(su)度我們可以從(cong)兩個方面(mian)來看(kan)，首先是機(ji)器是否支持多包(bao)工(gong)作(zuo)，另一方面(mian)就(jiu)是抽(chou)真(zhen)(zhen)空的速(su)(su)度，我們可以留意一下機(ji)器的真(zhen)(zhen)空力度（kpa），一般來說真(zhen)(zhen)空氣壓越強，那么抽(chou)真(zhen)(zhen)空的速(su)(su)度就(jiu)會(hui)更快(kuai)，也更有勁抽(chou)的更干凈。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。

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