一、真空封裝機有什么用

1、真(zhen)空包裝(zhuang)的(de)主要(yao)作(zuo)用(yong)是除氧，以(yi)有利于防止食品(pin)(pin)變質，其原(yuan)理(li)也比較簡單，因食品(pin)(pin)霉腐(fu)變質主要(yao)由微生(sheng)物(wu)的(de)活動造成，而大(da)多數微生(sheng)物(wu)（如霉菌和酵母菌）的(de)生(sheng)存是需要(yao)氧氣的(de)，而真(zhen)空包裝(zhuang)就是運用(yong)這個(ge)原(yuan)理(li)，把包裝(zhuang)袋(dai)內(nei)和食品(pin)(pin)細胞內(nei)的(de)氧氣抽掉，使微生(sheng)物(wu)失去生(sheng)存的(de)環境(jing)。

實驗(yan)證明(ming)：當(dang)包裝袋(dai)內的氧氣(qi)濃度≤1%時，微生(sheng)(sheng)物的生(sheng)(sheng)長和繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)速(su)度就急劇下降，氧氣(qi)濃度≤0.5%時，大(da)多數(shu)微生(sheng)(sheng)物將受到抑制(zhi)而停止(zhi)繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)。（真空包裝不能(neng)抑制(zhi)厭氧菌(jun)的繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)和酶反應引起的食(shi)品變(bian)質和變(bian)色，因此(ci)還需與(yu)其它輔助方法結合，如冷藏、速(su)凍(dong)、脫水、高溫(wen)殺菌(jun)、輻照滅菌(jun)、微波殺菌(jun)、鹽(yan)腌制(zhi)等。）

2、真空除(chu)氧除(chu)了抑制微生(sheng)物(wu)的(de)(de)生(sheng)長和繁殖外，另一個(ge)重要功能(neng)是防止食品(pin)氧化(hua)，因油脂類食品(pin)中(zhong)(zhong)含有大量不(bu)飽和脂肪酸，受(shou)(shou)氧的(de)(de)作用而(er)氧化(hua)，使食品(pin)變味、變質，此外，氧化(hua)還使維生(sheng)素A和C損(sun)失，食品(pin)色素中(zhong)(zhong)的(de)(de)不(bu)穩定物(wu)質受(shou)(shou)氧的(de)(de)作用，使顏色變暗。所以(yi)，除(chu)氧能(neng)有效(xiao)地防止食品(pin)變質。

3、真空充氣包裝則除(chu)了有(you)真空包裝所具備的(de)除(chu)氧保質功能(neng)(neng)外，主要還有(you)抗(kang)壓、阻氣、保鮮(xian)等作用，能(neng)(neng)更有(you)效地使食品長期保持(chi)原有(you)的(de)色、香(xiang)、味、形及營養(yang)價值。

4、另外，有(you)許多食(shi)品(pin)不適宜采(cai)用(yong)真空包(bao)(bao)裝(zhuang)而必須采(cai)用(yong)真空充氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)。如(ru)松脆易碎(sui)食(shi)品(pin)，易結(jie)塊食(shi)品(pin)，易變(bian)形走油(you)食(shi)品(pin)，有(you)尖銳棱角(jiao)或(huo)硬度(du)較高會刺破包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)的食(shi)品(pin)等(deng)。食(shi)品(pin)經真空充氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)后，包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)內充氣(qi)(qi)壓強(qiang)大于(yu)包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)外大氣(qi)(qi)壓強(qiang)，能有(you)效地防(fang)止食(shi)品(pin)受壓破碎(sui)變(bian)形并不影響包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)外觀(guan)及印(yin)刷裝(zhuang)潢。

5、真空充氣包(bao)裝(zhuang)在(zai)真空后再充入(ru)氮氣、二(er)氧(yang)化碳、氧(yang)氣等(deng)單一(yi)氣體(ti)或二(er)、三種氣體(ti)的混合氣體(ti)。氮氣是惰性(xing)氣體(ti)，起充填作用，使(shi)袋內保持(chi)正壓，以防(fang)止(zhi)袋外(wai)空氣進(jin)入(ru)袋內，對食(shi)品起到一(yi)個保護(hu)作用。

二氧(yang)化碳(tan)能夠溶(rong)于各(ge)類(lei)脂肪或水(shui)，引(yin)成(cheng)酸性較弱的(de)碳(tan)酸，有抑制(zhi)(zhi)霉菌(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)等微(wei)生物的(de)活性。氧(yang)氣具有抑制(zhi)(zhi)厭氧(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保(bao)持水(shui)果、蔬菜的(de)新鮮(xian)及色彩，高濃度氧(yang)氣可使新鮮(xian)肉類(lei)保(bao)持其鮮(xian)紅色。

二、如何使用真空封口機

1、接(jie)通電源，打開(kai)面板上的電源開(kai)關，指示燈亮，將溫(wen)控器設定到預(yu)定溫(wen)度，此時綠色加熱指示燈亮。

2、當(dang)上(shang)熱板達到預定溫度(du)后，紅色(se)恒溫指示燈亮。

3、封口機工作后，電熱裝置(zhi)在加熱和(he)保溫(wen)狀(zhuang)態(tai)中(zhong)不(bu)斷交替，即綠(lv)色和(he)紅色指示(shi)燈將(jiang)不(bu)斷交替顯示(shi)。

4、將(jiang)膠杯放入(ru)下模滑板(ban)，用手將(jiang)下模滑板(ban)推入(ru)到確定位置，向(xiang)下壓動封口機的(de)手柄(bing)至(zhi)最(zui)大(da)行(xing)程(cheng)，保壓1-2秒鐘，然后(hou)緩緩升(sheng)起(qi)手柄(bing)，并推至(zhi)原(yuan)來位置。

5、出下模(mo)滑板，取出膠(jiao)杯(bei)，放入未封(feng)口膠(jiao)杯(bei)，進(jin)行下一個循環。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首先我們可(ke)以看看機(ji)器的(de)(de)尺寸。我們常(chang)見的(de)(de)有三種(zhong)類型(xing)，一種(zhong)是必須放置在地板的(de)(de)大型(xing)真(zhen)空(kong)(kong)機(ji)，另一種(zhong)就是可(ke)以放置在桌面的(de)(de)。對于我們日常(chang)家(jia)用需求來說，選(xuan)擇(ze)桌面式的(de)(de)中小型(xing)真(zhen)空(kong)(kong)機(ji)即可(ke)，還有一種(zhong)是比這種(zhong)更迷你(ni)的(de)(de)小型(xing)真(zhen)空(kong)(kong)機(ji)，針對于真(zhen)空(kong)(kong)塑封需求沒那么高(gao)的(de)(de)人(ren)群(qun)可(ke)選(xuan)，隨之這種(zhong)類型(xing)的(de)(de)性(xing)價比會很高(gao)。

2、性能

那(nei)么(me)選(xuan)擇好類型之(zhi)后，我們(men)就(jiu)可以(yi)看機(ji)器的(de)(de)(de)性能(neng)了。首先我們(men)可以(yi)看機(ji)器的(de)(de)(de)抽(chou)食(shi)(shi)物(wu)(wu)功(gong)能(neng)如(ru)何，我們(men)了解一款產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)時(shi)候，可以(yi)先看它是(shi)否(fou)支(zhi)持干(gan)(gan)(gan)(gan)濕兩種(zhong)食(shi)(shi)物(wu)(wu)模式的(de)(de)(de)真空封(feng)口，有些價格比較(jiao)便宜的(de)(de)(de)真空封(feng)口機(ji)只支(zhi)持抽(chou)干(gan)(gan)(gan)(gan)性食(shi)(shi)品(pin)(pin)，比如(ru)干(gan)(gan)(gan)(gan)貨、貓狗糧類型等食(shi)(shi)物(wu)(wu)與(yu)封(feng)口，對食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)塑(su)封(feng)要求并不高。但是(shi)如(ru)果想要塑(su)封(feng)如(ru)魚(yu)，鴨(ya)脖等油水型食(shi)(shi)物(wu)(wu)，那(nei)么(me)一定要留意是(shi)否(fou)有干(gan)(gan)(gan)(gan)濕模式這個(ge)功(gong)能(neng)。我們(men)還可以(yi)查看食(shi)(shi)物(wu)(wu)是(shi)否(fou)帶有外抽(chou)功(gong)能(neng)，也就(jiu)是(shi)除(chu)了抽(chou)真空袋(dai)以(yi)外，是(shi)否(fou)還能(neng)支(zhi)持抽(chou)真空罐、衣(yi)物(wu)(wu)袋(dai)等。

3、速度

其(qi)次就是(shi)看(kan)機(ji)器的(de)速度了，速度可(ke)以決定(ding)著我(wo)們真空包裝(zhuang)的(de)效(xiao)率，如果(guo)需要塑封很多食物的(de)時(shi)候，效(xiao)率非常低就會(hui)感覺(jue)非常難受了，這里的(de)速度我(wo)們可(ke)以從兩個方面(mian)(mian)來看(kan)，首先是(shi)機(ji)器是(shi)否支持多包工作，另一(yi)(yi)(yi)方面(mian)(mian)就是(shi)抽(chou)真空的(de)速度，我(wo)們可(ke)以留(liu)意一(yi)(yi)(yi)下機(ji)器的(de)真空力(li)度（kpa），一(yi)(yi)(yi)般來說真空氣壓(ya)越強，那么抽(chou)真空的(de)速度就會(hui)更快，也更有勁抽(chou)的(de)更干凈(jing)。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。

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