一、怎么做蛋撻皮

食(shi)材：黃油(you)(you)A8克(ke)、黃油(you)(you)B125克(ke)、低(di)(di)筋粉A163克(ke)、低(di)(di)筋粉B適量、水(shui)75克(ke)、鹽適量

步驟：

1、水倒入低筋(jin)粉(fen)A里，再向里倒入黃油A。

2、倒入(ru)鹽，用手稍(shao)微(wei)攪動下，再放到(dao)干凈桌面上反(fan)復(fu)揉搓。

3、揉成光滑(hua)面團，用保鮮膜包(bao)起(qi)來，放入冰箱(xiang)松弛40分鐘拿出(chu)，分出(chu)兩份(fen)。

4、撒適(shi)量低筋粉B做手粉，搟面團(tuan)。

5、黃油B提前室溫軟化(hua)，抹到面(mian)皮上，從一端慢慢卷起(qi)收緊(jin)，兩邊收攏(long)進來，卷好。

用(yong)保鮮膜(mo)卷(juan)好，放入(ru)冰(bing)箱(xiang)中(zhong)定型兩小時。

6、冷藏結束拿出，分段，每個模(mo)具上放(fang)入一份。

7、按住中(zhong)間往邊(bian)緣壓，邊(bian)緣稍微高出模具一點即(ji)可。

二、蛋撻皮可以做什么美食

蛋撻皮除了能做蛋撻外，還能做能做各種糕(gao)點、皮包(bao)(bao)肉、皮面包(bao)(bao)、餅干等。

1、各種(zhong)糕點：蛋(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)(pi)特(te)(te)別(bie)脆，所以(yi)蛋(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)(pi)實際上可(ke)以(yi)代(dai)替我(wo)們(men)中國人非(fei)常喜歡的(de)各種(zhong)酥(su)餅，比如豆沙酥(su)，山(shan)藥酥(su)，榴蓮酥(su)等(deng)等(deng)，我(wo)們(men)只要把(ba)蛋(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)(pi)在(zai)室溫下稍微軟化，然后(hou)把(ba)各種(zhong)餡包在(zai)里面(mian)，放在(zai)烤箱里烤，味(wei)道絕對是超級美(mei)味(wei)的(de)。特(te)(te)別(bie)是推薦(jian)大家在(zai)里面(mian)加入一(yi)些芝士(shi)，一(yi)口咬開(kai)滿滿的(de)爆(bao)汁感，絕對是喜歡芝士(shi)的(de)人不可(ke)錯過的(de)美(mei)味(wei)。

2、蛋(dan)(dan)撻皮(pi)包(bao)肉(rou)(rou)：也(ye)許(xu)在(zai)很(hen)多人(ren)的(de)心目中，蛋(dan)(dan)撻皮(pi)只能用來(lai)做(zuo)甜食(shi)，事實(shi)上，有(you)沒(mei)有(you)人(ren)想(xiang)到(dao)過用蛋(dan)(dan)撻皮(pi)做(zuo)肉(rou)(rou)食(shi)也(ye)是超(chao)級美味(wei)的(de)呢？就(jiu)像做(zuo)甜點一樣，把(ba)(ba)肉(rou)(rou)丸(wan)包(bao)在(zai)里面(mian)，然后把(ba)(ba)它(ta)們用油炸到(dao)表(biao)面(mian)酥脆。這種酥酥脆脆的(de)肉(rou)(rou)類食(shi)物最受口味(wei)比較(jiao)重的(de)朋友們喜(xi)愛了。

3、蛋撻皮面(mian)包：可以將蛋撻皮軟化，切成長條，然后將小(xiao)小(xiao)的(de)脆皮腸包起來，外面(mian)刷上(shang)一層(ceng)蛋液，撒上(shang)一些芝(zhi)麻，放進微(wei)波爐(lu)里加熱大約8分鐘，就(jiu)是很好(hao)吃的(de)脆面(mian)包，非常適合用來做早餐。

4、蛋撻皮餅(bing)干(gan)：其實，即使蛋撻皮不加任何調味料，直接放在(zai)烤(kao)(kao)箱里烤(kao)(kao)出來，也是很好(hao)(hao)吃的餅(bing)干(gan)，如果(guo)想吃水(shui)果(guo)餅(bing)干(gan)，建(jian)議大家刷(shua)一下自(zi)己最喜歡的果(guo)醬(jiang)，比外面賣的餅(bing)干(gan)好(hao)(hao)得多，而且還(huan)很健康哦(e)。

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三、蛋撻皮需要解凍嗎

不需(xu)要。制作蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)的(de)時(shi)候需(xu)要兩部(bu)分，一部(bu)分是蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)(pi)，一部(bu)分是蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)液(ye)(ye)。其中(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)(pi)是現成(cheng)兒的(de)，使用(yong)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，將蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)(pi)從(cong)冰箱拿出來即可，不需(xu)要解(jie)(jie)凍(dong)。因為蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)(pi)在解(jie)(jie)凍(dong)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)(pi)會(hui)變軟(ruan)，加入蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)液(ye)(ye)以后導致整(zheng)個蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)會(hui)變得很軟(ruan)，影響蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)的(de)形(xing)態，同時(shi)，蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)也會(hui)吸附到(dao)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)(pi)之中(zhong)(zhong)。所以蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)(pi)是不需(xu)要解(jie)(jie)凍(dong)的(de)。

四、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋撻(ta)皮要冷凍存放。如果放在冰箱溫度冷藏一般在2至8度左右，而蛋撻(ta)皮是面食，冷藏的(de)(de)濕度可能會使(shi)得蛋撻(ta)皮返潮，這樣保存下來的(de)(de)蛋撻(ta)皮容易軟掉，而且幾天就會變(bian)質。

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