一、怎么做蛋撻皮

食材：黃油A8克、黃油B125克、低(di)筋(jin)粉A163克、低(di)筋(jin)粉B適(shi)量(liang)、水(shui)75克、鹽適(shi)量(liang)

步驟：

1、水(shui)倒(dao)入低筋粉A里，再(zai)向里倒(dao)入黃油A。

2、倒入鹽，用手(shou)稍微(wei)攪動下，再放到(dao)干(gan)凈桌面上反復揉(rou)搓。

3、揉成光(guang)滑面團，用保鮮膜包起來，放入冰箱松弛40分鐘拿出(chu)，分出(chu)兩(liang)份。

4、撒(sa)適量(liang)低筋粉B做手粉，搟面團。

5、黃油B提前室溫軟化(hua)，抹(mo)到面皮(pi)上，從(cong)一端慢慢卷(juan)起收緊，兩(liang)邊收攏進來(lai)，卷(juan)好(hao)。

用保鮮膜(mo)卷好，放入(ru)冰箱中定型兩小(xiao)時(shi)。

6、冷藏結束拿出，分段，每個模具上放入一份(fen)。

7、按住(zhu)中間往邊緣壓，邊緣稍微(wei)高出模具一(yi)點即可。

二、蛋撻皮可以做什么美食

蛋(dan)撻皮除了能(neng)做(zuo)蛋(dan)撻外，還(huan)能(neng)做(zuo)能(neng)做(zuo)各種糕(gao)點、皮包肉、皮面包、餅干等(deng)。

1、各(ge)種(zhong)(zhong)糕(gao)點：蛋(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)特(te)別脆，所以蛋(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)實(shi)際上可以代替我們(men)中國(guo)人(ren)非(fei)常喜歡(huan)的(de)各(ge)種(zhong)(zhong)酥(su)餅，比如豆沙酥(su)，山藥酥(su)，榴蓮酥(su)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，我們(men)只要把(ba)蛋(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)在(zai)室溫下(xia)稍(shao)微軟(ruan)化，然后把(ba)各(ge)種(zhong)(zhong)餡包在(zai)里(li)面，放(fang)在(zai)烤箱里(li)烤，味(wei)道絕對是(shi)超(chao)級美味(wei)的(de)。特(te)別是(shi)推薦大家在(zai)里(li)面加(jia)入一些芝士(shi)，一口咬開滿(man)滿(man)的(de)爆汁(zhi)感(gan)，絕對是(shi)喜歡(huan)芝士(shi)的(de)人(ren)不(bu)可錯過的(de)美味(wei)。

2、蛋(dan)(dan)撻(ta)皮(pi)包(bao)肉(rou)：也許(xu)在很多人(ren)的(de)心目中(zhong)，蛋(dan)(dan)撻(ta)皮(pi)只能用來做甜食，事實上，有沒(mei)有人(ren)想(xiang)到過用蛋(dan)(dan)撻(ta)皮(pi)做肉(rou)食也是(shi)超(chao)級美味的(de)呢(ni)？就像(xiang)做甜點一樣，把肉(rou)丸(wan)包(bao)在里面，然后把它們(men)用油炸(zha)到表面酥(su)脆(cui)。這種酥(su)酥(su)脆(cui)脆(cui)的(de)肉(rou)類食物最受口味比(bi)較重的(de)朋友們(men)喜愛(ai)了。

3、蛋(dan)撻(ta)皮(pi)面(mian)包：可以將蛋(dan)撻(ta)皮(pi)軟(ruan)化，切成長條，然后將小小的(de)(de)脆(cui)皮(pi)腸包起(qi)來，外面(mian)刷上(shang)一層蛋(dan)液，撒上(shang)一些芝麻，放進微波(bo)爐里加熱大約(yue)8分鐘，就是很(hen)好吃(chi)的(de)(de)脆(cui)面(mian)包，非(fei)常適合(he)用(yong)來做早餐。

4、蛋撻皮(pi)餅干：其實(shi)，即使蛋撻皮(pi)不加任何調味料(liao)，直接(jie)放在(zai)烤箱里烤出來(lai)，也是(shi)很好(hao)吃的餅干，如果想吃水果餅干，建議大家(jia)刷一下(xia)自己最喜(xi)歡的果醬，比(bi)外面賣的餅干好(hao)得(de)多，而且還很健康哦。

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三、蛋撻皮需要解凍嗎

不(bu)需要。制作蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候需要兩部分，一部分是(shi)蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮，一部分是(shi)蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)液。其中蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮是(shi)現成(cheng)兒的(de)(de)(de)(de)，使用(yong)的(de)(de)(de)(de)過程中，將蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮從冰箱(xiang)拿出來即可(ke)，不(bu)需要解凍(dong)(dong)。因為蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮在解凍(dong)(dong)的(de)(de)(de)(de)過程中蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮會變軟(ruan)，加入蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)液以后導致整(zheng)個蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)會變得很軟(ruan)，影(ying)響蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)形態，同時(shi)，蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)也會吸附到蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮之(zhi)中。所以蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮是(shi)不(bu)需要解凍(dong)(dong)的(de)(de)(de)(de)。

四、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮要冷(leng)凍存放。如(ru)果放在冰(bing)箱溫度(du)(du)冷(leng)藏一般在2至(zhi)8度(du)(du)左右，而蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮是(shi)面食，冷(leng)藏的濕度(du)(du)可能會使得蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮返潮，這樣保存下來(lai)的蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮容(rong)易軟(ruan)掉，而且幾(ji)天就會變質。

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