蛋撻的做法

原料：蛋撻皮、雞蛋、牛奶、面(mian)粉、白糖、煉乳。

做法步驟：

1、取白糖(tang)兩勺，用少量熱水(shui)化(hua)開。

2、倒入適量的牛奶。

3、加入一勺煉乳。

4、加入適量(liang)面粉(fen)。

5、加入一個蛋(dan)黃。

6、攪拌均勻，放入解凍準(zhun)備(bei)好的蛋撻皮。

7、烤箱預熱(re)后設定200度，20多分鐘。

8、20多分鐘后外皮酥黃。

9、烤制成(cheng)功了。

美味的蛋撻做法

一、蜜豆蛋撻

原料：飛餅(bing)皮兩張、紅豆一小碗、蜂(feng)蜜三勺、淡(dan)奶(nai)油180克、鮮牛奶(nai)250毫升、低(di)粉20克、雞(ji)蛋4個、白糖。

步(bu)驟(zou)：準備好(hao)飛餅皮。淡奶油、牛奶和(he)糖放(fang)在一起煮，讓糖化開就行了，涼(liang)后加入4個蛋黃、20克低粉，輕(qing)輕(qing)和(he)勻(yun)，過篩一遍。將(jiang)(jiang)蜂蜜與紅(hong)豆和(he)勻(yun)。將(jiang)(jiang)2張原(yuan)味飛餅皮化凍后，重疊放(fang)在一起，分(fen)(fen)割成(cheng)(cheng)6個均勻(yun)的小劑子，搟成(cheng)(cheng)和(he)撻(ta)模差(cha)不多大小的圓(yuan)形，放(fang)入模具內，中間(jian)捏薄一些。將(jiang)(jiang)蜜豆鋪在撻(ta)底，撻(ta)水倒入七分(fen)(fen)滿(man)，200度下(xia)(xia)層上下(xia)(xia)火25分(fen)(fen)鐘(zhong)左右(you)，表(biao)面出(chu)現斑(ban)點即(ji)可。出(chu)爐后涼(liang)一下(xia)(xia)。

二、藍莓蛋撻

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原料：蛋(dan)撻皮9個、雞(ji)蛋(dan)黃2個、淡(dan)奶油100g、鮮(xian)牛(niu)奶100g、白糖10g、低筋面粉(fen)10g、藍莓100g。

步驟：準備好所需的食材，稱好重(zhong)量。淡奶油倒(dao)入(ru)容器內(nei)加入(ru)白糖攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，再加入(ru)鮮(xian)牛奶攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)。雞蛋清黃分離，留下蛋黃，蛋黃攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)后倒(dao)入(ru)。低(di)筋面粉篩網(wang)過(guo)濾(lv)到碗內(nei)，充(chong)分拌(ban)均勻(yun)，然后反(fan)復過(guo)濾(lv)3次。蛋撻(ta)皮內(nei)放(fang)入(ru)洗凈的藍莓果后擺入(ru)烤盤內(nei)，攪(jiao)拌(ban)好的蛋撻(ta)液逐個倒(dao)入(ru)，溫(wen)度設(she)置180度預熱10分鐘(zhong)，烤盤放(fang)入(ru)中層烤制，設(she)定(ding)180度20分鐘(zhong)便好了(le)。

三、葡式蛋撻

原料：千層餅(bing)皮適量、蛋黃4粒(li)、鮮奶油130ml、牛(niu)奶130ml、一個半大湯匙的`煉(lian)奶、一大湯匙砂糖。

步驟(zou)：把鮮奶、牛奶、練奶、砂(sha)糖用小火煮熱(re)(re)，熱(re)(re)就行了(le)，不用沸騰，待涼后加入打(da)散的蛋黃拌勻。千層皮用圓模壓型，蛋液加至9分(fen)滿。烤箱200度(du)預熱(re)(re)5分(fen)鐘(zhong)，烤25～30分(fen)鐘(zhong)即成。

四、草莓蛋撻

原(yuan)料：草莓10個、牛(niu)奶150克、雞蛋(dan)2個、蛋(dan)撻底(di)15個、鹽適量(liang)、白糖(tang)一勺。

步驟：把(ba)牛奶(nai)加(jia)熱(re)和(he)白(bai)糖(tang)攪(jiao)拌至無顆粒(li)。把(ba)草莓切丁，放(fang)進當然底(di)內。把(ba)蛋撻液(ye)加(jia)入蛋撻底(di)。七(qi)八分(fen)滿。烤箱須(xu)預熱(re)5分(fen)鐘，250度上火15分(fen)鐘。

五、紫薯蛋撻

原料：淡奶(nai)油(you)80克(ke)(ke)、牛(niu)奶(nai)80克(ke)(ke)、雞蛋(dan)黃2個(ge)、低筋粉6克(ke)(ke)、白糖(tang)20克(ke)(ke)、煉乳(ru)15克(ke)(ke)、紫(zi)薯(shu)半個(ge)、蛋(dan)撻(ta)皮9個(ge)。

步驟：紫(zi)薯(shu)去皮(pi)切小(xiao)丁。把淡奶油(you)、牛奶、煉乳(ru)、白(bai)糖放入(ru)一個(ge)無油(you)無水的盆(pen)里，隔(ge)水加(jia)熱，融化白(bai)糖。把蛋(dan)黃打散，把蛋(dan)黃液(ye)倒入(ru)冷卻的盆(pen)里攪(jiao)拌均勻，加(jia)入(ru)低筋粉拌勻，把拌好的液(ye)體過篩。蛋(dan)撻(ta)皮(pi)里放入(ru)紫(zi)薯(shu)丁，倒入(ru)液(ye)體，七(qi)八分滿。烤箱200度提前預熱5—10分鐘，中層上(shang)下火烤20分鐘。

六、黃桃蛋撻

原料(liao)：蛋撻皮12個、牛奶50ml、奶油60ml、糖粉適(shi)量、低筋面(mian)粉15g左右(you)、黃桃罐頭適(shi)量。

步驟：奶(nai)(nai)油、牛奶(nai)(nai)、糖(tang)粉(fen)、低筋面粉(fen)攪拌均勻，過篩一(yi)遍。黃桃(tao)切小粒(li)。往蛋撻皮里(li)放入黃桃(tao)粒(li)，倒(dao)入蛋撻液，八分(fen)滿就好。烤(kao)箱預熱，上下(xia)火220度烤(kao)20分(fen)鐘。

七、香蕉蛋撻

原(yuan)料(liao)：蛋撻皮8個(ge)、雞(ji)蛋黃2個(ge)、牛奶100ml、淡奶油(you)80g、細砂糖30g、玉米淀粉(fen)6g、香蕉1個(ge)、煉(lian)乳15g。

步驟：蛋撻(ta)皮如果冷(leng)凍的就先拿出來(lai)準備好，食材也準備好。牛奶(nai)，淡(dan)奶(nai)油，糖拌(ban)均(jun)勻，用小火加熱，融(rong)化(hua)充分放一(yi)邊(bian)涼(liang)一(yi)下。待到牛奶(nai)液有(you)(you)點余溫(wen)時加入(ru)(ru)(ru)雞(ji)蛋拌(ban)均(jun)勻，這樣(yang)有(you)(you)一(yi)點點溫(wen)度覺得口(kou)感較(jiao)滑。撒入(ru)(ru)(ru)一(yi)小勺(shao)淀粉(fen)，輕輕攪拌(ban)。烤箱預(yu)熱200度。香蕉切為塊，分別放入(ru)(ru)(ru)撻(ta)皮內。分別倒入(ru)(ru)(ru)撻(ta)液，只要不(bu)滿出來(lai)，多倒一(yi)點也是可以(yi)的，這樣(yang)覺得更(geng)好吃。放入(ru)(ru)(ru)烤箱15—20分鐘即可。

八、芒果蛋撻

原料：蛋撻底(di)8個(ge)、牛奶100mL、淡奶油60mL、蛋黃3個(ge)、玉米(mi)淀粉2勺(shao)、芒果適量、白沙(sha)糖(tang)1勺(shao)。

步(bu)驟(zou)：準(zhun)備好(hao)材(cai)料，芒果(guo)切小塊(kuai)備用。往牛奶里加(jia)一勺白糖攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)至(zhi)糖融化，加(jia)入(ru)(ru)淡(dan)奶油攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，再(zai)加(jia)入(ru)(ru)2勺的(de)(de)玉米(mi)淀粉攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，加(jia)入(ru)(ru)蛋(dan)液攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，不能有顆粒。可(ke)以過濾一下，蛋(dan)撻(ta)液調(diao)好(hao)了備用。在每個蛋(dan)撻(ta)底里放(fang)(fang)上適量的(de)(de)芒果(guo)，加(jia)入(ru)(ru)調(diao)好(hao)的(de)(de)蛋(dan)液，自己做可(ke)以裝(zhuang)的(de)(de)滿一點。放(fang)(fang)入(ru)(ru)預熱(re)好(hao)的(de)(de)200度烤(kao)箱里烤(kao)25分鐘。

九、榴蓮蛋撻

原料：蛋撻皮16個、純牛奶200克、淡奶油一匙、榴蓮酥一匙、白糖一匙、蛋黃三個。

步驟(zou)：三(san)個蛋黃、一(yi)(yi)匙(chi)淡奶油、200克純(chun)牛奶、一(yi)(yi)匙(chi)白糖、一(yi)(yi)匙(chi)榴蓮(lian)酥(su)全部加一(yi)(yi)起，拌均勻，用湯匙(chi)一(yi)(yi)匙(chi)一(yi)(yi)匙(chi)搞(gao)下(xia)去蛋撻皮，八分(fen)(fen)滿就行(xing)了。烤(kao)箱先加熱五(wu)分(fen)(fen)鐘，把(ba)蛋撻放進上下(xia)火180度，二十五(wu)分(fen)(fen)鐘后，拿出(chu)換個位再烤(kao)五(wu)分(fen)(fen)鐘。

十、奶香蛋撻

原料：蛋撻皮6個(ge)(ge)、牛奶(nai)100ml、淡奶(nai)油100ml、蛋黃3個(ge)(ge)、玉米淀(dian)粉2勺(shao)、白砂糖一勺(shao)。

步驟：牛奶(nai)加(jia)熱(re)后，加(jia)一勺(shao)白砂(sha)糖攪拌(ban)均勻，加(jia)入淡奶(nai)油繼續攪拌(ban)，再加(jia)入兩勺(shao)玉米淀粉，倒入蛋(dan)黃攪拌(ban)均勻，攪拌(ban)后出現顆粒或泡泡用漏勺(shao)過濾一下。調好(hao)的蛋(dan)液往(wang)每個蛋(dan)撻皮加(jia)入八分(fen)滿就行，放入提前(qian)預熱(re)的200度烤箱，烤上20—25分(fen)鐘。

蛋撻需要烤多長時間

蛋(dan)撻需(xu)(xu)要(yao)烤(kao)多久要(yao)根(gen)據烤(kao)制(zhi)溫(wen)度來定。烤(kao)制(zhi)溫(wen)度越(yue)高(gao)，所需(xu)(xu)時間就越(yue)短。如(ru)果烤(kao)箱設(she)定溫(wen)度為(wei)180度，則(ze)蛋(dan)撻需(xu)(xu)要(yao)烤(kao)15-20分鐘(zhong)。如(ru)果烤(kao)箱設(she)定溫(wen)度為(wei)190度，則(ze)蛋(dan)撻需(xu)(xu)要(yao)烤(kao)15分鐘(zhong)左(zuo)右。