一、怎么做蛋撻皮
食材：黃(huang)(huang)油A8克(ke)、黃(huang)(huang)油B125克(ke)、低(di)筋粉(fen)A163克(ke)、低(di)筋粉(fen)B適(shi)量、水75克(ke)、鹽(yan)適(shi)量
步驟：
1、水倒入低(di)筋粉(fen)A里，再向里倒入黃油A。
2、倒入鹽，用手稍(shao)微(wei)攪動下(xia)，再(zai)放(fang)到干(gan)凈(jing)桌面上(shang)反(fan)復揉搓。
3、揉(rou)成(cheng)光滑面(mian)團(tuan)，用(yong)保(bao)鮮膜包(bao)起來，放入冰箱松弛(chi)40分鐘拿出(chu)，分出(chu)兩(liang)份。
4、撒適量(liang)低筋粉B做手粉，搟(xian)面團。
5、黃(huang)油B提前(qian)室溫(wen)軟化，抹到面(mian)皮上(shang)，從一端慢(man)慢(man)卷(juan)起收緊，兩邊收攏進來，卷(juan)好。
用保(bao)鮮膜(mo)卷(juan)好，放(fang)入冰箱中定型(xing)兩小時。
6、冷藏結束拿(na)出，分段，每個模具上放入一份。
7、按住中間(jian)往邊緣(yuan)壓，邊緣(yuan)稍微(wei)高出模具一(yi)點即可。
二、蛋撻皮可以做什么美食
蛋撻皮除了能(neng)(neng)做(zuo)蛋撻外，還能(neng)(neng)做(zuo)能(neng)(neng)做(zuo)各種糕點、皮包(bao)肉、皮面包(bao)、餅干等(deng)。
1、各種糕點：蛋撻(ta)皮特(te)別脆(cui)，所以蛋撻(ta)皮實際(ji)上可以代替我們中國人(ren)非常喜(xi)歡的(de)各種酥(su)(su)餅，比如(ru)豆沙(sha)酥(su)(su)，山藥酥(su)(su)，榴(liu)蓮酥(su)(su)等等，我們只(zhi)要(yao)把(ba)(ba)蛋撻(ta)皮在室溫下(xia)稍微(wei)軟(ruan)化，然后把(ba)(ba)各種餡包在里(li)面，放(fang)在烤(kao)箱里(li)烤(kao)，味(wei)道絕對是超級美(mei)味(wei)的(de)。特(te)別是推(tui)薦大家在里(li)面加入一(yi)些芝(zhi)士，一(yi)口咬開滿滿的(de)爆汁感，絕對是喜(xi)歡芝(zhi)士的(de)人(ren)不可錯過的(de)美(mei)味(wei)。
2、蛋撻皮包肉(rou)(rou)：也(ye)許在很多人的心(xin)目(mu)中，蛋撻皮只(zhi)能用(yong)來做甜食，事實上，有(you)沒有(you)人想到(dao)過用(yong)蛋撻皮做肉(rou)(rou)食也(ye)是超級美味的呢？就(jiu)像做甜點一(yi)樣(yang)，把肉(rou)(rou)丸包在里面(mian)，然后把它(ta)們(men)用(yong)油炸到(dao)表面(mian)酥脆(cui)。這種酥酥脆(cui)脆(cui)的肉(rou)(rou)類(lei)食物最受口味比較重(zhong)的朋友們(men)喜愛(ai)了。
3、蛋(dan)撻(ta)皮(pi)面(mian)包(bao)：可以(yi)將(jiang)蛋(dan)撻(ta)皮(pi)軟化，切成長條，然后將(jiang)小(xiao)小(xiao)的(de)脆皮(pi)腸包(bao)起來(lai)，外(wai)面(mian)刷上一層蛋(dan)液，撒(sa)上一些芝(zhi)麻，放進微(wei)波爐里(li)加熱大約8分鐘，就是很好吃的(de)脆面(mian)包(bao)，非常適(shi)合(he)用來(lai)做(zuo)早餐。
4、蛋撻皮餅(bing)干(gan)：其實，即使蛋撻皮不加(jia)任何調(diao)味(wei)料，直接(jie)放在烤箱里烤出來，也是很好吃的(de)餅(bing)干(gan)，如果(guo)想吃水(shui)果(guo)餅(bing)干(gan)，建議大家刷(shua)一下(xia)自己最喜歡的(de)果(guo)醬(jiang)，比(bi)外面(mian)賣的(de)餅(bing)干(gan)好得(de)多，而且還(huan)很健(jian)康(kang)哦。
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三、蛋撻皮需要解凍嗎
不(bu)(bu)需(xu)(xu)要(yao)。制作蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)的(de)(de)(de)時候需(xu)(xu)要(yao)兩部分，一(yi)部分是(shi)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮，一(yi)部分是(shi)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)液。其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮是(shi)現成兒的(de)(de)(de)，使用的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)(zhong)，將蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮從冰箱(xiang)拿(na)出(chu)來(lai)即可，不(bu)(bu)需(xu)(xu)要(yao)解(jie)凍。因為蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮在解(jie)凍的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮會(hui)變(bian)軟(ruan)，加入(ru)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)液以后導致整個蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)會(hui)變(bian)得很軟(ruan)，影響蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)的(de)(de)(de)形(xing)態(tai)，同(tong)時，蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)也會(hui)吸附到蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮之中(zhong)(zhong)(zhong)。所以蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮是(shi)不(bu)(bu)需(xu)(xu)要(yao)解(jie)凍的(de)(de)(de)。
四、蛋撻皮放冷凍還是冷藏
蛋撻(ta)皮(pi)(pi)要冷凍存放。如果放在(zai)冰箱溫度(du)冷藏一(yi)般在(zai)2至(zhi)8度(du)左(zuo)右，而蛋撻(ta)皮(pi)(pi)是面食，冷藏的濕度(du)可能(neng)會使得蛋撻(ta)皮(pi)(pi)返潮，這樣(yang)保(bao)存下來的蛋撻(ta)皮(pi)(pi)容(rong)易軟(ruan)掉，而且幾(ji)天(tian)就會變質。
