一、怎么做蛋撻皮
食材(cai)：黃油A8克(ke)、黃油B125克(ke)、低筋粉(fen)A163克(ke)、低筋粉(fen)B適量、水(shui)75克(ke)、鹽適量
步驟：
1、水倒入低筋粉A里(li)，再向(xiang)里(li)倒入黃油A。
2、倒入鹽，用手稍微攪動下(xia)，再放(fang)到干凈桌(zhuo)面上反復揉搓。
3、揉成光滑面團(tuan)，用保鮮膜(mo)包起來，放入冰(bing)箱松弛40分鐘拿出，分出兩份。
4、撒(sa)適量低筋粉B做手粉，搟面團。
5、黃油(you)B提前室(shi)溫軟化，抹到面皮上(shang)，從一端慢慢卷(juan)起收緊(jin)，兩邊收攏進來(lai)，卷(juan)好。
用(yong)保鮮膜卷好，放入冰(bing)箱中定型兩小時。
6、冷藏結束拿(na)出，分段(duan)，每個模具上放入(ru)一份。
7、按住中間往(wang)邊(bian)緣(yuan)(yuan)壓，邊(bian)緣(yuan)(yuan)稍(shao)微高出模具一點即可。
二、蛋撻皮可以做什么美食
蛋撻皮(pi)(pi)除了能做(zuo)(zuo)蛋撻外，還能做(zuo)(zuo)能做(zuo)(zuo)各種(zhong)糕(gao)點、皮(pi)(pi)包(bao)肉、皮(pi)(pi)面包(bao)、餅干等。
1、各種糕點：蛋撻皮特(te)別脆，所(suo)以蛋撻皮實(shi)際上可以代(dai)替我們中國人非常喜(xi)歡(huan)的(de)各種酥(su)餅，比如豆沙(sha)酥(su)，山藥酥(su)，榴蓮(lian)酥(su)等(deng)等(deng)，我們只要把蛋撻皮在(zai)室溫下稍(shao)微軟化，然后把各種餡包(bao)在(zai)里(li)面(mian)，放在(zai)烤箱里(li)烤，味(wei)道絕(jue)對是超級美味(wei)的(de)。特(te)別是推薦大家在(zai)里(li)面(mian)加入(ru)一(yi)些(xie)芝士，一(yi)口咬開滿(man)滿(man)的(de)爆汁感(gan)，絕(jue)對是喜(xi)歡(huan)芝士的(de)人不可錯過的(de)美味(wei)。
2、蛋(dan)撻(ta)皮包(bao)肉(rou)：也許在(zai)很多人(ren)(ren)的心(xin)目中，蛋(dan)撻(ta)皮只能用來做(zuo)甜食，事實上，有(you)沒有(you)人(ren)(ren)想(xiang)到(dao)過用蛋(dan)撻(ta)皮做(zuo)肉(rou)食也是超級美味(wei)的呢？就像做(zuo)甜點一樣，把肉(rou)丸包(bao)在(zai)里面(mian)，然后(hou)把它們用油炸到(dao)表面(mian)酥(su)脆(cui)。這種酥(su)酥(su)脆(cui)脆(cui)的肉(rou)類(lei)食物最受口味(wei)比較重的朋友們喜愛(ai)了。
3、蛋撻皮面包：可以將(jiang)蛋撻皮軟化，切成(cheng)長(chang)條(tiao)，然后將(jiang)小小的(de)脆(cui)皮腸包起來，外面刷上一層蛋液(ye)，撒(sa)上一些芝麻(ma)，放(fang)進微波爐里加熱大約8分鐘，就是(shi)很好吃的(de)脆(cui)面包，非常(chang)適合用來做(zuo)早(zao)餐。
4、蛋(dan)(dan)撻皮餅(bing)干(gan)：其(qi)實(shi)，即使蛋(dan)(dan)撻皮不加任何調味料，直接放(fang)在烤箱里烤出來(lai)，也是很好(hao)吃(chi)的餅(bing)干(gan)，如果(guo)想(xiang)吃(chi)水果(guo)餅(bing)干(gan)，建議大(da)家刷一下自己最喜歡的果(guo)醬，比外面賣的餅(bing)干(gan)好(hao)得多(duo)，而且(qie)還很健康哦。
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三、蛋撻皮需要解凍嗎
不需(xu)要。制作(zuo)蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)的(de)時候(hou)需(xu)要兩部(bu)分，一(yi)(yi)部(bu)分是(shi)蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)，一(yi)(yi)部(bu)分是(shi)蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)液(ye)。其中蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)是(shi)現成兒的(de)，使用的(de)過(guo)程中，將(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)從冰箱(xiang)拿(na)出來即可，不需(xu)要解(jie)(jie)(jie)凍。因為蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)在(zai)解(jie)(jie)(jie)凍的(de)過(guo)程中蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)會變軟(ruan)，加入蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)液(ye)以后導致整個蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)會變得很軟(ruan)，影響蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)的(de)形態，同時，蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)也會吸附到蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)之中。所以蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)是(shi)不需(xu)要解(jie)(jie)(jie)凍的(de)。
四、蛋撻皮放冷凍還是冷藏
蛋(dan)撻(ta)(ta)皮要冷(leng)(leng)凍存(cun)放。如果放在冰箱溫度冷(leng)(leng)藏一(yi)般在2至8度左(zuo)右，而蛋(dan)撻(ta)(ta)皮是面食，冷(leng)(leng)藏的(de)濕(shi)度可能會使得(de)蛋(dan)撻(ta)(ta)皮返(fan)潮，這樣保存(cun)下來的(de)蛋(dan)撻(ta)(ta)皮容易軟掉，而且幾天就(jiu)會變質(zhi)。
