一、怎么做蛋撻皮
食材：黃(huang)油(you)A8克、黃(huang)油(you)B125克、低筋粉A163克、低筋粉B適量、水75克、鹽適量
步驟：
1、水倒入低筋粉A里(li)(li)，再向里(li)(li)倒入黃(huang)油(you)A。
2、倒(dao)入(ru)鹽，用手(shou)稍微(wei)攪動下，再(zai)放到干凈桌面上反復揉(rou)搓(cuo)。
3、揉成光滑面團，用保鮮膜包起來，放入冰箱松弛40分(fen)鐘拿(na)出，分(fen)出兩份。
4、撒適量低筋(jin)粉(fen)(fen)B做(zuo)手粉(fen)(fen)，搟面團。
5、黃(huang)油B提前室溫(wen)軟化(hua)，抹到(dao)面(mian)皮(pi)上(shang)，從一端慢慢卷(juan)起(qi)收(shou)緊(jin)，兩邊(bian)收(shou)攏進來，卷(juan)好。
用保(bao)鮮膜卷好，放入冰箱中定型兩小(xiao)時。
6、冷(leng)藏結束拿(na)出，分(fen)段，每個模(mo)具(ju)上放入一份。
7、按住中間(jian)往邊緣壓，邊緣稍微高出模(mo)具一點即可。
二、蛋撻皮可以做什么美食
蛋撻皮除了能做(zuo)蛋撻外，還(huan)能做(zuo)能做(zuo)各種糕(gao)點、皮包肉、皮面包、餅干等。
1、各種(zhong)糕點：蛋撻(ta)皮特別脆，所以蛋撻(ta)皮實際上可(ke)以代替我們(men)中國人(ren)非常喜歡的(de)各種(zhong)酥餅，比如豆沙酥，山藥酥，榴(liu)蓮酥等等，我們(men)只要把蛋撻(ta)皮在室溫下稍(shao)微(wei)軟(ruan)化，然后(hou)把各種(zhong)餡包在里(li)面(mian)，放(fang)在烤箱里(li)烤，味(wei)道絕對(dui)是(shi)超(chao)級(ji)美(mei)味(wei)的(de)。特別是(shi)推薦(jian)大家在里(li)面(mian)加入一些芝士(shi)，一口(kou)咬開滿滿的(de)爆汁感，絕對(dui)是(shi)喜歡芝士(shi)的(de)人(ren)不可(ke)錯過(guo)的(de)美(mei)味(wei)。
2、蛋撻(ta)(ta)(ta)皮包肉(rou)：也(ye)許在很多(duo)人(ren)的(de)心目中(zhong)，蛋撻(ta)(ta)(ta)皮只(zhi)能用(yong)(yong)來(lai)做甜(tian)食，事實上，有(you)(you)沒有(you)(you)人(ren)想到過用(yong)(yong)蛋撻(ta)(ta)(ta)皮做肉(rou)食也(ye)是超級美味的(de)呢？就像做甜(tian)點一樣，把(ba)肉(rou)丸包在里面(mian)，然后把(ba)它們用(yong)(yong)油炸到表面(mian)酥脆。這種酥酥脆脆的(de)肉(rou)類食物最受口味比較重的(de)朋友們喜(xi)愛了。
3、蛋撻皮(pi)面包：可以將(jiang)蛋撻皮(pi)軟化(hua)，切(qie)成長條(tiao)，然后將(jiang)小(xiao)小(xiao)的脆(cui)皮(pi)腸包起來，外面刷(shua)上一(yi)層(ceng)蛋液(ye)，撒上一(yi)些(xie)芝麻(ma)，放進微波(bo)爐里(li)加熱大約(yue)8分鐘(zhong)，就是很好吃的脆(cui)面包，非常適(shi)合(he)用來做早餐。
4、蛋撻(ta)皮餅(bing)干(gan)：其實，即使蛋撻(ta)皮不加(jia)任何調味料，直(zhi)接放在烤(kao)箱(xiang)里烤(kao)出來(lai)，也是很好吃的餅(bing)干(gan)，如果想吃水果餅(bing)干(gan)，建議大家刷一下自己最喜歡(huan)的果醬，比外面賣(mai)的餅(bing)干(gan)好得多(duo)，而且還很健康哦。
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三、蛋撻皮需要解凍嗎
不需(xu)要(yao)(yao)。制(zhi)作(zuo)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)的(de)(de)時候需(xu)要(yao)(yao)兩部分，一部分是(shi)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)(pi)，一部分是(shi)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)液。其(qi)中蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)(pi)是(shi)現(xian)成兒的(de)(de)，使用的(de)(de)過(guo)(guo)程中，將蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)(pi)從冰箱拿出來即可，不需(xu)要(yao)(yao)解(jie)凍(dong)(dong)。因為蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)(pi)在解(jie)凍(dong)(dong)的(de)(de)過(guo)(guo)程中蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)(pi)會(hui)變(bian)軟，加入蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)液以后導致整個蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)會(hui)變(bian)得很軟，影響蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)的(de)(de)形態，同時，蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)也會(hui)吸附到蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)(pi)之中。所以蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)(pi)是(shi)不需(xu)要(yao)(yao)解(jie)凍(dong)(dong)的(de)(de)。
四、蛋撻皮放冷凍還是冷藏
蛋撻(ta)(ta)皮(pi)要(yao)冷凍存(cun)放。如果放在冰箱(xiang)溫度冷藏(zang)一般在2至8度左右(you)，而(er)蛋撻(ta)(ta)皮(pi)是面食，冷藏(zang)的濕度可能會使(shi)得蛋撻(ta)(ta)皮(pi)返潮，這樣(yang)保存(cun)下來(lai)的蛋撻(ta)(ta)皮(pi)容易軟掉，而(er)且幾(ji)天就會變質。
