一、葡式蛋撻為什么叫葡式

蛋撻會因為五花八門的蛋撻液，分為很多的品種，例如葡式蛋撻、原味蛋撻、乳酪蛋撻等，而大眾最能接受的就是葡式蛋撻，也是大眾最喜歡在家嘗試的一種甜點，那么葡式蛋撻為什么叫葡式？

1、傳說一(yi)：在葡(pu)萄(tao)(tao)牙(ya)有一(yi)種(zhong)傳統小甜(tian)點(dian)，后(hou)來有位英國人(ren)運(yun)用了英式(shi)(shi)糕點(dian)的做(zuo)法，把豬油、面粉、水和雞蛋這些(xie)融(rong)合，創作(zuo)出了非常受(shou)人(ren)們(men)歡迎的小甜(tian)點(dian)，這就是現(xian)在澳(ao)門(men)有名的小吃(chi)名叫葡(pu)式(shi)(shi)撻；而(er)葡(pu)式(shi)(shi)蛋撻中(zhong)的“葡(pu)式(shi)(shi)”指(zhi)的就是葡(pu)萄(tao)(tao)牙(ya)，也指(zhi)當時葡(pu)萄(tao)(tao)牙(ya)的那種(zhong)傳統小甜(tian)點(dian)。

2、傳說二：18世紀，修(xiu)女們(men)的(de)衣(yi)服會(hui)將雞蛋(dan)(dan)中的(de)蛋(dan)(dan)白來(lai)上漿(jiang)，而未使用(yong)(yong)(yong)的(de)蛋(dan)(dan)黃(huang)覺得丟了會(hui)可惜，所(suo)以把它用(yong)(yong)(yong)來(lai)做(zuo)甜點(dian)。當(dang)時正是葡萄牙(ya)發生戰爭(zheng)之(zhi)后(hou)，也因為環境(jing)的(de)影(ying)響修(xiu)女們(men)無法得到(dao)生活(huo)(huo)的(de)保障，于是就將蛋(dan)(dan)黃(huang)做(zuo)出來(lai)的(de)甜點(dian)叫做(zuo)蛋(dan)(dan)撻，并用(yong)(yong)(yong)它售賣來(lai)養活(huo)(huo)自己，之(zhi)后(hou)越(yue)來(lai)愈多的(de)人能接受這類小甜點(dian)，這也是葡式(shi)蛋(dan)(dan)撻的(de)由來(lai)。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、葡式蛋撻和普通蛋撻有什么區別

1、外觀

（1）葡式蛋撻(ta)，金黃色的(de)外層酥皮把(ba)蛋黃色的(de)蛋漿(jiang)重(zhong)重(zhong)包圍著，形成一個小花盆的(de)模樣，精致之(zhi)余又顯示(shi)出大方的(de)氣(qi)質。

（2）普通蛋撻，金黃(huang)(huang)酥脆(cui)的“Tart”包裹著(zhu)一(yi)層深黃(huang)(huang)色略帶“Custard”，而且金黃(huang)(huang)的“Tart”有著(zhu)獨特的層次，層層的相疊。

2、口感

（1）葡式蛋撻口感更(geng)佳軟糯。

（2）普通蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)因(yin)增加了(le)蛋(dan)(dan)黃和忌(ji)廉，蛋(dan)(dan)漿(jiang)餡也加入奶(nai)油，令蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)酥(su)皮(pi)松脆，餡料軟滑(hua)香甜，口感獨特，再加上在撻(ta)(ta)面的(de)焦糖上灑上肉桂，吃的(de)時候更覺(jue)香口，款(kuan)款(kuan)酥(su)皮(pi)松脆，中(zhong)間的(de)部分香滑(hua)柔軟，口感一流。

3、制作材料

（1）葡式蛋撻(ta)，Tart原料（面粉、油、白糖(tang)、雞蛋、吉士(shi)粉）；Custard原料（白糖(tang)、涼開水、雞蛋、檸檬黃色素(su)）；模具等等。

（2）普通蛋撻，Tart原(yuan)料（美玫面粉，芝(zhi)士片，黃油(you)，茨仔粉，奶(nai)粉，白糖(tang)，香(xiang)草味香(xiang)精）；Custard原(yuan)料（奶(nai)油(you)，鮮奶(nai)，鮮蛋黃，鷹粟粉，白糖(tang)）；模具等。