好吃的臺灣特色名宴有哪些

2018年9月10日，備受關注(zhu)的“中(zhong)國菜”在河南省正式發布(bu)，34個地域菜(cai)系、340道地(di)域經典名菜、273席(xi)主題名宴新鮮“出爐(lu)”，公布了“臺灣十大主題名(ming)宴(yan)”，分(fen)別是千歲宴(yan)(yan)(yan)、臺灣(wan)風情(qing)宴(yan)(yan)(yan)、龍王酒家宴(yan)(yan)(yan)、懷舊臺菜宴(yan)(yan)(yan)、易牙宴(yan)(yan)(yan)、經(jing)典傳家宴(yan)(yan)(yan)、洄瀾山(shan)海宴(yan)(yan)(yan)、廟口小吃宴(yan)(yan)(yan)、藍陽古早(zao)宴(yan)(yan)(yan)、埔里紹興宴(yan)(yan)(yan)。

這些宴席中，既有具有悠久歷史的傳統宴席，也有新時代創新的特色宴席，共同組成了豐富多彩的臺灣宴席文化。

什么是臺灣辦桌菜

辦桌是“辦(ban)一桌菜宴客”的意思，是(shi)古代田(tian)席之(zhi)遺風(feng)，為(wei)臺(tai)灣民(min)間(jian)十分(fen)流行的宴席方式，臺(tai)灣人(ren)認(ren)為(wei)，辦桌宴吃(chi)的是(shi)時間(jian)的味道(dao)，體現(xian)的是(shi)臺(tai)灣飲食文化(hua)發展，融合了傳統(tong)習(xi)俗(su)、禮(li)儀，是(shi)一桌臺(tai)灣的人(ren)情大菜。

辦桌菜多用之于婚喪節慶，特色是經濟實惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從涼菜、熱菜到湯品、甜點；飯后，主人還會殷勤地招呼帶“菜尾”（剩余(yu)的(de)(de)菜(cai)肴），讓沒(mei)有到場(chang)的(de)(de)人(ren)分享余(yu)肴。臺菜(cai)宴席注(zhu)重表示主人(ren)的(de)(de)誠(cheng)意(yi)，如果(guo)吃(chi)飯(fan)菜(cai)都吃(chi)完了，沒(mei)有可以打包的(de)(de)菜(cai)，那說明(ming)主人(ren)請客(ke)的(de)(de)誠(cheng)意(yi)不足，只有客(ke)人(ren)吃(chi)不完，打包的(de)(de)食(shi)物(wu)越多，請客(ke)的(de)(de)主人(ren)臉上越有面(mian)子。

臺灣的辦桌(zhuo)菜不(bu)(bu)(bu)是簡單地(di)把美味佳肴搬(ban)上桌(zhuo)就算(suan)了，里面有(you)(you)大學問，不(bu)(bu)(bu)同(tong)的主題(ti)有(you)(you)不(bu)(bu)(bu)同(tong)的菜式(shi)、禮儀，包括碗筷、桌(zhuo)椅的陳(chen)設都有(you)(you)一定規矩。由(you)于辦桌(zhuo)宴(yan)席(xi)的就餐人數(shu)不(bu)(bu)(bu)少，漸(jian)漸(jian)形成了一些儀式(shi)，譬如給(gei)不(bu)(bu)(bu)同(tong)的桌(zhuo)子命名，以便加強對(dui)就餐者的管理，而且很多名字文化味十足，如“邀(yao)月”、“覽勝”等。