好吃的臺灣特色名宴有哪些

2018年9月(yue)10日，備受關注的“中國菜”在河南省正式發布(bu)，34個地域菜系、340道地域經典(dian)名菜、273席主(zhu)題名宴新(xin)鮮“出爐”，公布(bu)了(le)“臺灣十大(da)主(zhu)題名宴(yan)”，分別是千歲宴、臺(tai)灣風情宴、龍王酒家宴、懷舊臺(tai)菜(cai)宴、易牙宴、經(jing)典傳家宴、洄(hui)瀾(lan)山(shan)海宴、廟(miao)口小吃宴、藍陽古早宴、埔里紹(shao)興宴。

這些宴席中，既有具有悠久歷史的傳統宴席，也有新時代創新的特色宴席，共同組成了豐富多彩的臺灣宴席文化。

什么是臺灣辦桌菜

辦(ban)桌是“辦一桌菜宴客”的(de)意思，是(shi)(shi)古代(dai)田席之(zhi)遺風，為(wei)臺灣民間(jian)十分流行的(de)宴(yan)席方式(shi)，臺灣人(ren)認為(wei)，辦桌(zhuo)宴(yan)吃的(de)是(shi)(shi)時間(jian)的(de)味道(dao)，體現的(de)是(shi)(shi)臺灣飲食文化發展，融(rong)合了傳統習俗、禮儀(yi)，是(shi)(shi)一(yi)桌(zhuo)臺灣的(de)人(ren)情大菜。

辦桌菜多用之于婚喪節慶，特色是經濟實惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從涼菜、熱菜到湯品、甜點；飯后，主人還會殷勤地招呼帶“菜尾(wei)”（剩余的(de)菜(cai)肴），讓沒有(you)(you)到(dao)場的(de)人分享余肴。臺菜(cai)宴席注重(zhong)表示(shi)主(zhu)人的(de)誠意(yi)，如果吃飯菜(cai)都吃完了，沒有(you)(you)可(ke)以(yi)打包的(de)菜(cai)，那說明主(zhu)人請(qing)客的(de)誠意(yi)不(bu)足(zu)，只有(you)(you)客人吃不(bu)完，打包的(de)食物越多(duo)，請(qing)客的(de)主(zhu)人臉上越有(you)(you)面子。

臺灣的辦桌菜不(bu)是簡單地把美味佳肴搬上(shang)桌就(jiu)(jiu)算了(le)，里面(mian)有(you)(you)大(da)學問，不(bu)同的主題有(you)(you)不(bu)同的菜式(shi)(shi)、禮(li)儀，包括(kuo)碗筷、桌椅的陳設都有(you)(you)一定規矩。由于辦桌宴席的就(jiu)(jiu)餐人數不(bu)少，漸(jian)漸(jian)形成(cheng)了(le)一些儀式(shi)(shi)，譬如給不(bu)同的桌子命名(ming)，以(yi)便加(jia)強(qiang)對就(jiu)(jiu)餐者(zhe)的管理，而且(qie)很(hen)多名(ming)字文化味十足，如“邀月”、“覽(lan)勝”等。