初榨橄欖油在市場上十(shi)分熱(re)銷，它是現在市場上營(ying)養(yang)(yang)價值最高的一種食用油(you)，不(bu)但(dan)味(wei)道(dao)清香(xiang)，營(ying)養(yang)(yang)豐富，還具有多種保健(jian)功效，能預防三高，也能延緩衰老，可(ke)是這種初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)欖油(you)應該(gai)怎么吃呢(ni)？初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)欖油(you)能炒(chao)菜嗎？初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)欖油(you)和橄(gan)欖油(you)的區(qu)別是什么呢(ni)？下面一起來(lai)了解下吧！

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特級橄欖油不適合炒菜

大家都(dou)知(zhi)道特(te)級(ji)初榨橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)香味(wei)濃，味(wei)道好，而且價(jia)格也(ye)比較貴(gui)，所以在平時(shi)(shi)就會(hui)有不少人(ren)都(dou)覺得特(te)級(ji)初榨橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)最(zui)健康。但要(yao)知(zhi)道的(de)(de)是(shi)(shi)如(ru)果拿特(te)級(ji)初榨橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)來炒(chao)菜是(shi)(shi)屬于浪費(fei)的(de)(de)行為。因為橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)炒(chao)菜會(hui)產生大量(liang)的(de)(de)油(you)(you)煙，其營(ying)養成分已經遭到(dao)了破壞(huai)，這時(shi)(shi)候的(de)(de)特(te)級(ji)初榨橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)還不如(ru)用一(yi)般普通的(de)(de)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)。所以在購買橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)時(shi)(shi)不需(xu)要(yao)買最(zui)貴(gui)的(de)(de)。

初榨橄欖油的食用方法

1、初榨橄欖(lan)油可以直(zhi)接喝

初(chu)榨橄欖油是可以直接喝(he)的一(yi)種食(shi)用油，平時可以早(zao)晚喝(he)一(yi)次，每次喝(he)八到十克(ke)，堅持如(ru)此(ci)能降(jiang)血(xue)脂，降(jiang)血(xue)脂，還能預防腸(chang)胃病，減少肥胖和(he)便(bian)秘(mi)等(deng)不良(liang)癥狀的發生。

2、初榨橄(gan)欖油可以清(qing)炒(chao)

平時初(chu)榨橄欖油也可以(yi)用來精炒(chao)(chao)菜(cai)(cai)品(pin)，它(ta)(ta)有濃郁(yu)的(de)自然果香，用它(ta)(ta)清炒(chao)(chao)出的(de)菜(cai)(cai)品(pin)能最大限度保留它(ta)(ta)的(de)原汁原葉，而(er)且(qie)會讓炒(chao)(chao)出的(de)青(qing)菜(cai)(cai)色(se)澤鮮(xian)艷，營養更(geng)加豐富，這是初(chu)榨橄欖油最經典的(de)食用方(fang)法。

3、初榨橄(gan)欖油可(ke)以做湯

初榨橄欖油有很(hen)強的(de)提味(wei)增鮮作用(yong)，平(ping)時可以(yi)用(yong)它(ta)做湯，做湯時不(bu)能(neng)過早把初榨橄欖油加入進去(qu)，應該在湯做好以(yi)后快要(yao)出鍋時，把橄欖油滴入到(dao)鍋中(zhong)的(de)湯里面，這(zhe)樣會讓(rang)湯生(sheng)色不(bu)少，會讓(rang)它(ta)清(qing)香而不(bu)油膩(ni)。

4、初(chu)榨橄欖油適合涼(liang)拌(ban)

初榨橄欖(lan)油還適合人們在做涼拌菜時(shi)食用，加(jia)入了橄欖(lan)油的涼拌菜味(wei)(wei)道清(qing)爽，色澤(ze)鮮亮，而且有一種獨特的果香，味(wei)(wei)道特別好。

初榨橄欖油和橄欖油區別

初榨橄欖(lan)(lan)油(you)好，純(chun)橄欖(lan)(lan)油(you)是初榨橄欖(lan)(lan)油(you)經過(guo)加工后的。

1、特(te)級初榨橄欖油是橄欖油中等級最高的橄欖油，它是采用(yong)純物理方法低溫冷榨而成，可(ke)以(yi)食用(yong)、可(ke)以(yi)美(mei)容(rong)。

2、純橄欖(lan)油一(yi)般是采用化學浸泡法制成(cheng)的橄欖(lan)油，添加了化學成(cheng)分(fen)，并(bing)且經(jing)過了一(yi)系列的脫酸(suan)、脫水、脫脂程序(xu)，幾乎沒(mei)有(you)什么營養價值可言。

橄欖油品質劃分標準

特級(ji)初(chu)榨橄欖油：酸度不超過0.8的(de)特級初榨(zha)(zha)橄(gan)(gan)欖油是質量最(zui)好的(de)橄(gan)(gan)欖油。用(yong)橄(gan)(gan)欖鮮果(guo)在二(er)十四(si)個小時內壓(ya)(ya)榨(zha)(zha)出來的(de)純天然果(guo)汁經油水分離制(zhi)成。其壓(ya)(ya)榨(zha)(zha)方法采(cai)用(yong)純物理低溫壓(ya)(ya)榨(zha)(zha)方法，無任何防腐(fu)劑(ji)和(he)添加劑(ji)。生化指標和(he)感官特性也必須達到相關標準。

優級初榨(zha)橄(gan)欖油：榨(zha)取獲得的橄(gan)欖油酸度(du)不超過2.0，符合規定的食用(yong)標準。

低級初榨橄欖油：榨取獲得的橄欖油酸度大于2.0,只(zhi)用(yong)于提(ti)煉精煉橄欖油(you)。

精煉橄欖(lan)(lan)油：用低級初榨橄欖(lan)(lan)油提煉的(de)無色無味的(de)橄欖(lan)(lan)油。酸度不超過0.3。

調(diao)和橄欖油：精煉橄欖油與初榨橄欖油不同比例的(de)合成油，酸度不超(chao)過(guo)1.0。

橄欖果渣(zha)原(yuan)油：不(bu)能食用,可(ke)提煉(lian)精煉(lian)橄欖(lan)果(guo)渣油。

精煉橄欖(lan)果(guo)渣油：用橄欖(lan)果(guo)渣油原油提煉的酸度不超過(guo)0.3果渣油(you)。

橄(gan)(gan)欖(lan)果渣油(you)：精煉橄(gan)(gan)欖(lan)果渣油(you)和初榨橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)混合(he)油(you)，酸度(du)不超過1.0。

橄欖油品質好(hao)壞區分方法

1.看加工工藝

如果是特級初榨橄欖油，通常是冷榨（標簽上會標明ColdPressed，或ColdExtracted），冷榨法也就是將油橄欖果通過物理機械直接壓榨出，和一些家庭適用果汁壓榨器榨果汁的原理一樣，通過這種方法提取的橄欖油，天然純(chun)正(zheng)，營(ying)養沒(mei)有受到(dao)任何破(po)壞．還有一(yi)種方法(fa)(fa)是(shi)精練法(fa)(fa)（Refined），這種方法(fa)(fa)是(shi)實際(ji)上就是(shi)化學浸(jin)出法(fa)(fa)．按照中國新的食用油管理辦法(fa)(fa)，加工方法(fa)(fa)必須在標簽上注明(ming)。

2.看包裝

橄欖油的(de)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)五花八門，目前(qian)見(jian)過的(de)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)種類主(zhu)要(yao)有透明玻璃瓶(ping)，深色(se)玻璃瓶(ping)，透明塑料捅，透明塑料瓶(ping)，紙盒，金屬TIN裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等．橄(gan)欖(lan)油(you)(you)中有很高的(de)抗(kang)氧化(hua)成份，它(ta)在陰涼避光(guang)處能保存18個月的(de)時(shi)間(jian)，這(zhe)是(shi)其(qi)它(ta)任何油(you)(you)類及天然果汁(zhi)無(wu)法比(bi)擬的(de)．但是(shi)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)對光(guang)敏感，光(guang)照如果持(chi)續或(huo)(huo)強烈，橄(gan)欖(lan)油(you)(you)易(yi)被(bei)氧化(hua)，因此，建(jian)議購買深色(se)玻璃瓶(ping)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，或(huo)(huo)不易(yi)透光(guang)的(de)器(qi)皿(min)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，這(zhe)樣，保存的(de)時(shi)間(jian)會較長，且橄(gan)欖(lan)油(you)(you)中的(de)營養(yang)不易(yi)被(bei)破(po)壞．另外，除小包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)外，橄(gan)欖(lan)油(you)(you)的(de)國際標準包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)為：250毫(hao)升(sheng)(sheng)(sheng)，500毫(hao)升(sheng)(sheng)(sheng)，750毫(hao)升(sheng)(sheng)(sheng)，1升(sheng)(sheng)(sheng)，3升(sheng)(sheng)(sheng)，5升(sheng)(sheng)(sheng)等．要(yao)注意市場上有一(yi)些缺斤(jin)少(shao)兩的(de)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。

3.品嘗

橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)的品(pin)質好次(ci)，一方(fang)面是內在的一些(xie)理化指標，另外一方(fang)面需要通過(guo)感官(guan)進行測定．國(guo)際橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)理事會為此頒布了《橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)感官(guan)分析和特(te)級初榨橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)感官(guan)評(ping)定方(fang)法(fa)》．如果有條件，消費者最好能(neng)親自(zi)品(pin)嘗，以判定該(gai)產品(pin)的基本品(pin)質．在西方(fang)國(guo)家，象品(pin)酒師一樣(yang)，也有專業品(pin)評(ping)橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)的品(pin)油(you)師．通常，品(pin)油(you)師是按(an)照以下步驟來品(pin)評(ping)橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)：

1、注意事項：最好(hao)每次(ci)品(pin)評(ping)(ping)3到4種．根(gen)據氣味，最好(hao)先品(pin)淡的，在品(pin)濃的．在品(pin)評(ping)(ping)前30分鐘或品(pin)評(ping)(ping)過程中(zhong)，不(bu)(bu)要(yao)使用香(xiang)水，除臭劑，香(xiang)皂，口紅(hong)，不(bu)(bu)抽煙，不(bu)(bu)吃甜食，不(bu)(bu)喝(he)咖(ka)啡。

2、把需要品評的(de)(de)(de)橄欖(lan)油依次倒入小(xiao)的(de)(de)(de)玻璃杯(bei)中．每次拿起一杯(bei)，手(shou)掌(zhang)緊(jin)貼杯(bei)底，輕輕晃動，用手(shou)掌(zhang)的(de)(de)(de)溫度慢(man)(man)慢(man)(man)將橄欖(lan)油加熱，使油的(de)(de)(de)香味充分散發出來．同時，觀察油的(de)(de)(de)色澤，透明(ming)度。

3、鼻子(zi)盡(jin)量靠近橄(gan)欖油，慢慢，連續2到3次深吸氣．注意嗅(xiu)到的氣味(wei)．如果需要，一分(fen)鐘以后，重新(xin)再(zai)來一遍。

4、有兩種方式嘗橄欖油，一是倒在(zai)未加(jia)鹽(yan)的白面包上，2是直接喝．直接喝時，每次(ci)喝2－3毫升，在(zai)口腔中把油潤到各個部位。

5、嘴微張，連續，迅速(su)吸氣兩到(dao)3次，將(jiang)油噴成霧狀(zhuang)，讓空氣和油混合碰(peng)到(dao)舌(she)頭和上(shang)顎．將(jiang)油吐出．如(ru)果需要，可以重復(fu)．但是(shi)，重復(fu)前(qian)，需先(xian)用清水漱口(kou)，或(huo)吃一(yi)片蘋果，再漱口(kou)后品嘗。

好橄欖油的特點

橄欖油十大品牌

觀：油(you)體透(tou)亮，濃，呈金(jin)綠(lv)色(se)(se)，或金(jin)黃色(se)(se)，顏(yan)色(se)(se)越深越好(hao)．而精煉的油(you)中色(se)(se)素及其它(ta)營養成份被破壞(huai)。

聞：有(you)果香(xiang)味(wei)，不同的樹種有(you)不同的果味(wei)，品油(you)師甚(shen)至能區(qu)分32種不同的橄欖果香(xiang)味(wei)如甘草味(wei)，奶油(you)味(wei)，水(shui)果味(wei)，巧克力味(wei)等。

嘗：口感(gan)爽滑，有(you)(you)淡(dan)淡(dan)的苦味(wei)，及(ji)辛辣(la)味(wei)，喉嚨的后部(bu)有(you)(you)明顯的感(gan)覺(jue)，辣(la)味(wei)感(gan)覺(jue)比較滯(zhi)后．不好的橄欖油有(you)(you)以下特點：

觀(guan)：油(you)體混，缺乏透亮的光澤，說明放(fang)置時(shi)間長，開始氧化．顏色淺，感覺很(hen)稀，不(bu)濃，說明是精煉油(you)或勾(gou)兌(dui)油(you)。

聞：有陳(chen)腐味(wei)，霉(mei)潮味(wei)，泥腥味(wei)，酒(jiu)酸味(wei)，金(jin)屬味(wei)，哈(ha)喇味(wei)等異味(wei)．說明變質(zhi)，或者橄欖果原(yuan)料有問題，或儲存不(bu)當。