【食(shi)用(yong)(yong)橄(gan)欖油的功(gong)效與作(zuo)用(yong)(yong)】食(shi)用(yong)(yong)橄(gan)欖油有什么用(yong)(yong)途

橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)是(shi)油(you)脂類食(shi)(shi)物,主要功(gong)效是(shi)供(gong)能,橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)在(zai)食(shi)(shi)用(yong)油(you)中營養(yang)價值最高(gao)的存(cun)在(zai),而(er)且(qie)保健功(gong)效特別出色,它能預(yu)防三(san)高(gao),也能延(yan)緩衰老。橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)含有豐富的單不飽和脂肪酸,可以降低(di)低(di)密度脂蛋白(bai)的水(shui)平(ping),可以減(jian)少(shao)心腦(nao)血(xue)管疾(ji)病的發生(sheng)率(lv)。下面一起來了解一下食(shi)(shi)用(yong)橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)的功(gong)效與(yu)作用(yong)、食(shi)(shi)用(yong)橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)的用(yong)途(tu)。

食用橄欖油的功效

橄欖油可(ke)以(yi)(yi)從多方面(mian)保護心(xin)(xin)血管系統：橄欖油(you)能防(fang)(fang)止動脈硬(ying)(ying)化(hua)以(yi)(yi)及動脈硬(ying)(ying)化(hua)并發癥、高血壓、心(xin)(xin)臟(zang)病(bing)(bing)、心(xin)(xin)力衰竭、腎衰竭、腦出血。食用(yong)橄欖油(you)可(ke)以(yi)(yi)有效(xiao)減少膽(dan)囊炎和(he)膽(dan)結石的發生。橄欖油(you)有預防(fang)(fang)糖尿病(bing)(bing)的功(gong)效(xiao)，橄欖油(you)還有美(mei)容的功(gong)效(xiao)。

一、橄(gan)欖油通(tong)過降低(di)高半胱氨(an)酸，防止炎癥(zheng)發(fa)生，減少對動(dong)脈壁的損傷。

二、通過增加體(ti)內氧化氮的含量松(song)弛動脈，降低(di)血壓。

三、橄(gan)欖(lan)油中的(de)單不飽(bao)和(he)脂肪酸能夠降(jiang)低lda膽固(gu)醇的(de)氧化(hua)的(de)功(gong)效。

四、橄欖油(you)有改善并提高(gao)內(nei)分泌系(xi)統功能的功效。

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食用橄欖油的作用

1、促進血液循環

橄(gan)欖油(you)能防止(zhi)動脈硬(ying)化以(yi)及動脈硬(ying)化并(bing)發癥(zheng)、高血壓、心臟病、心力衰(shuai)(shuai)竭(jie)、腎衰(shuai)(shuai)竭(jie)、腦出血。

2、改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生(sheng)素及(ji)抗(kang)氧化物等多種成(cheng)分,并且不含膽(dan)固醇(chun)，因而人體(ti)消化吸收率極高。它有減(jian)少胃(wei)酸、阻止發(fa)生(sheng)胃(wei)炎及(ji)十二(er)指腸(chang)潰瘍等病的(de)功(gong)能；并可刺激(ji)膽(dan)汁分泌，激(ji)化胰酶的(de)活力，使油脂降解，被腸(chang)黏膜吸收，以減(jian)少膽(dan)囊炎和膽(dan)結石(shi)的(de)發(fa)生(sheng)。

3、保護皮膚

橄欖油富含與(yu)皮膚(fu)(fu)親(qin)和(he)力(li)極佳的角鯊烯和(he)人體必需脂(zhi)肪酸，吸收(shou)迅速，有效(xiao)保持皮膚(fu)(fu)彈性和(he)潤澤；橄欖油中所含豐富的單不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸和(he)維生(sheng)素E、K、A、D等及酚類抗氧化(hua)物質，能消除面部皺紋(wen),防(fang)止(zhi)肌膚(fu)(fu)衰(shuai)老(lao),有護膚(fu)(fu)護發和(he)防(fang)治手足皴裂等功效(xiao)，是(shi)可(ke)以“吃”的美容(rong)護膚(fu)(fu)品，另外用橄欖油涂抹皮膚(fu)(fu)能抗擊(ji)紫外線防(fang)止(zhi)皮膚(fu)(fu)癌。

4、提高內分泌系統功能

橄欖油(you)能提高生物體的新陳代謝功能。目前橄欖油(you)已成為預防和控(kong)制(zhi)糖尿(niao)病的最好食用油(you)。

5、對骨骼系統的益處

橄欖(lan)油中的(de)天(tian)然抗氧化劑和 ω－3 脂(zhi)肪(fang)酸有助于人體對礦物質的(de)吸收如(ru)鈣、磷、鋅等(deng)，可以(yi)促進骨骼生(sheng)長,另外ω－3脂(zhi)肪(fang)酸有助于保(bao)持(chi)骨密度,減少因自由基（高活性分子）造成的(de)骨骼疏松(song)。

6、防癌作用

由于橄欖油(you)中(zhong)含豐富(fu)的(de)(de)單不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)與多不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，其中(zhong)多不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)的(de)(de)ω－3脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)能(neng)降低癌(ai)腫(zhong)從血液中(zhong)提取的(de)(de)亞油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)數量(liang)，使(shi)癌(ai)腫(zhong)戒(jie)除了(le)一種非常(chang)需要的(de)(de)營(ying)養物質。

7、防輻射作用

由于橄欖油含有(you)(you)多(duo)酚和(he)脂多(duo)糖成分，所以(yi)橄欖油還有(you)(you)防輻射的功能(neng)，因此橄欖油常(chang)被用來制作宇航員的食品(pin)。經(jing)常(chang)使(shi)用電(dian)腦者更視其(qi)為保健護膚的佳(jia)品(pin)。

8、制作嬰兒食品

根據其(qi)成分和(he)可(ke)消(xiao)化性，橄欖油是最適合嬰兒食(shi)用的油類。能促(cu)進嬰幼兒神經和(he)骨骼的生長發育，是孕(yun)婦極佳的營(ying)養品(pin)(pin)和(he)胎兒生長劑，對于產后和(he)哺乳期是很好(hao)的滋補(bu)品(pin)(pin)。

9、抗衰老

橄(gan)欖(lan)(lan)油眾多成分中，胡蘿卜(bu)素(su)和葉綠(lv)素(su)賦予橄(gan)欖(lan)(lan)油黃綠(lv)色，而(er)葉綠(lv)素(su)起新陳(chen)代謝作(zuo)用，促進細胞生長，加速(su)傷口愈合。還有助于美化人的(de)外(wai)表，減少皺(zhou)紋的(de)產生。 實驗表明,橄(gan)欖(lan)(lan)油含(han)有的(de)抗氧化劑可以消除體內自由基,恢復人體臟腑器(qi)官的(de)健康狀態(tai)，能(neng)防止腦衰老(lao)，并能(neng)延年益壽(shou)。

10、預防心腦血管疾病

橄(gan)欖油(you)它可以從多(duo)方面保護(hu)心(xin)血(xue)管系統，

①它(ta)通過降低高半胱氨酸(suan)（一種能損(sun)傷冠狀動脈血(xue)管壁的氨基酸(suan)）防止炎(yan)癥(zheng)發生(sheng)，減少對(dui)動脈壁的損(sun)傷。②通過增(zeng)加體(ti)內氧化氮(dan)的含量松弛動脈，降低血(xue)壓。

③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽(dan)固醇(chun)的氧化的作用。

④橄欖油中(zhong)所含有的(de)一種叫角鯊烯的(de)物質，可以增加(jia)體內HDL（好膽固醇）的含量，降低LDL(壞膽(dan)固醇）的含量(liang)，而體內HDL膽固醇的數量越(yue)多，動(dong)脈(mo)中氧化(hua)了的LDL膽(dan)固醇的數量就越(yue)少。最新的研究(jiu)證明。中年男性服用橄欖油后，平均(jun)膽(dan)固醇下(xia)降(jiang)了13%，其中具(ju)有危險的“壞”膽固醇竟(jing)下(xia)降了21%。⑤橄欖油能通過(guo)增(zeng)加體內ω－3脂(zhi)肪(fang)酸的含(han)量來降低血液凝塊形成(cheng)的速度(du)。

11、橄欖油與血壓

橄欖油可以降低發生高(gao)血壓(ya)(ya)的風(feng)險。高(gao)血壓(ya)(ya)是指動脈高(gao)血壓(ya)(ya)。當人體血壓(ya)(ya)讀數(shu)持續保持在140/90毫米汞(gong)柱以(yi)上時(shi)，就是(shi)高(gao)血(xue)壓(ya)(ya)。高(gao)血(xue)壓(ya)(ya)是(shi)動(dong)(dong)脈(mo)硬(ying)化發展(zhan)過(guo)程中主要的(de)風險因素(su)之一。它(ta)與高(gao)膽固醇，吸煙，肥胖，糖尿病一起(qi)，并稱為發達國(guo)家的(de)主要健康問題。象其它(ta)風險因素(su)一樣，生活方式對(dui)高(gao)血(xue)壓(ya)(ya)有(you)直接(jie)的(de)影響。四分之一的(de)成年人(ren)有(you)高(gao)血(xue)壓(ya)(ya)問題。由于其對(dui)人(ren)體動(dong)(dong)脈(mo)，特別是(shi)給心臟，腎臟，大腦和眼(yan)部供血(xue)的(de)動(dong)(dong)脈(mo)帶來(lai)的(de)損傷，高(gao)血(xue)壓(ya)(ya)會增加過(guo)早死亡的(de)危(wei)險。

食用橄欖油有什么用途

橄(gan)欖(lan)油的作(zuo)用強大，不僅僅可以(yi)用來美容(rong)護理(li)，還對身體大有裨益。在現實生活中很少人會用橄(gan)欖(lan)油做菜，因為其價值不菲。那么(me)是不是說(shuo)明橄(gan)欖(lan)油不可以(yi)炒菜嗎？

其(qi)實，橄欖油(you)是可以炒(chao)菜的，只(zhi)是，用(yong)未成熟(shu)橄欖制作的初榨(zha)橄欖油(you)未經過(guo)精煉(lian)，其(qi)中(zhong)不僅(jin)游離脂肪酸多，而(er)且顏色(se)呈現(xian)黃(huang)綠色(se)，其(qi)中(zhong)有葉綠素這種(zhong)促(cu)進氧化的光敏(min)物(wu)質，故而(er)不太適合高溫、長時間加(jia)熱(re)(re)，最(zui)好還是用(yong)來(lai)做涼菜，或僅(jin)僅(jin)輕微加(jia)熱(re)(re)的菜肴。再說，那種(zhong)特殊的橄欖清香，也會隨著加(jia)熱(re)(re)而(er)散(san)失，就像香油(you)用(yong)來(lai)炒(chao)菜會浪費其(qi)香氣一樣。

按照我(wo)國國標，橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)分為初(chu)(chu)榨(zha)(zha)(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)、精煉橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)和混合橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)三(san)類(lei)。初(chu)(chu)榨(zha)(zha)(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)是(shi)直接從新(xin)鮮(xian)的油(you)橄(gan)欖(lan)(lan)果實中榨(zha)(zha)(zha)(zha)取的，不經(jing)任何化學(xue)處理(li)，質(zhi)(zhi)量最(zui)佳。它富含(han)油(you)酸等(deng)(deng)單不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，對(dui)控制血(xue)脂(zhi)有益，還含(han)多酚類(lei)等(deng)(deng)抗氧化物質(zhi)(zhi)。精煉橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)是(shi)經(jing)過提(ti)煉的，雖然營養價值不如(ru)初(chu)(chu)榨(zha)(zha)(zha)(zha)的，但(dan)油(you)酸含(han)量仍(reng)高于(yu)其他(ta)品種的油(you)。初(chu)(chu)榨(zha)(zha)(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)不僅含(han)大量游(you)離脂(zhi)肪(fang)酸，而(er)且顏色(se)呈(cheng)現(xian)黃綠色(se)，其中有葉綠素這種促進(jin)氧化的光(guang)敏物質(zhi)(zhi)，故(gu)而(er)不適合高溫、長時間加熱。因此，初(chu)(chu)榨(zha)(zha)(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)最(zui)好是(shi)用(yong)來涼拌，還可(ke)用(yong)來燉菜或調餡(xian)，這樣才能發(fa)揮(hui)其最(zui)大營養價值。

經過精煉的橄欖油跟其他(ta)精煉(lian)的(de)植物(wu)油差不(bu)(bu)多，煙點高，抗氧(yang)化(hua)物(wu)質和香(xiang)味成分也被除(chu)去了大部(bu)分，沒有了初榨(zha)橄欖(lan)油的(de)保健(jian)優勢。但由于(yu)它的(de)多不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)含量低，耐熱(re)性比大豆(dou)油好，氧(yang)化(hua)危險小，適(shi)合用來炒菜。