【食(shi)(shi)用(yong)橄(gan)欖油的功效與(yu)作用(yong)】食(shi)(shi)用(yong)橄(gan)欖油有什么用(yong)途

橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)是(shi)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)類食(shi)(shi)物,主要功(gong)效是(shi)供能,橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)在食(shi)(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)中營養價(jia)值最高的(de)存在,而且保健功(gong)效特別出色,它能預(yu)防三高,也能延緩衰老。橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)含有豐(feng)富的(de)單不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan),可(ke)以降低低密度脂(zhi)(zhi)蛋白的(de)水(shui)平,可(ke)以減少心腦(nao)血管疾病的(de)發生(sheng)率(lv)。下面一(yi)起來(lai)了解一(yi)下食(shi)(shi)用(yong)(yong)橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)的(de)功(gong)效與作(zuo)用(yong)(yong)、食(shi)(shi)用(yong)(yong)橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)的(de)用(yong)(yong)途。

食用橄欖油的功效

橄欖油可以從(cong)多方面保(bao)護心(xin)(xin)血(xue)(xue)管系(xi)統：橄(gan)欖(lan)油能防(fang)止動脈(mo)硬(ying)化(hua)以及動脈(mo)硬(ying)化(hua)并發癥(zheng)、高血(xue)(xue)壓、心(xin)(xin)臟病(bing)、心(xin)(xin)力(li)衰竭、腎(shen)衰竭、腦出(chu)血(xue)(xue)。食用(yong)橄(gan)欖(lan)油可以有(you)效減少膽囊炎和膽結石的發生。橄(gan)欖(lan)油有(you)預防(fang)糖尿病(bing)的功效，橄(gan)欖(lan)油還(huan)有(you)美容的功效。

一、橄欖油通(tong)過(guo)降低高(gao)半胱氨酸，防(fang)止炎癥發生(sheng)，減少對動脈壁的損(sun)傷。

二、通過增加體內氧(yang)化氮的(de)含量松弛動(dong)脈，降低血壓。

三(san)、橄欖(lan)油中的單不飽和脂肪(fang)酸能夠(gou)降低(di)lda膽固醇的氧化(hua)的功效(xiao)。

四、橄欖油有改(gai)善并(bing)提(ti)高(gao)內分泌(mi)系統功能的功效。

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食用橄欖油的作用

1、促進血液循環

橄欖油能防止動脈硬(ying)化以及動脈硬(ying)化并發癥、高(gao)血壓、心(xin)臟(zang)病、心(xin)力衰(shuai)竭、腎(shen)衰(shuai)竭、腦(nao)出血。

2、改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等(deng)脂溶性維生素及抗氧化(hua)物等(deng)多種成(cheng)分,并且(qie)不含膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇，因而人體消化(hua)吸收(shou)率極高。它有減少胃(wei)酸(suan)、阻(zu)止發(fa)生胃(wei)炎及十二指腸潰瘍等(deng)病的(de)功能；并可刺激(ji)膽(dan)(dan)(dan)汁分泌(mi)，激(ji)化(hua)胰(yi)酶的(de)活力，使油脂降(jiang)解，被腸黏膜吸收(shou)，以減少膽(dan)(dan)(dan)囊炎和膽(dan)(dan)(dan)結石的(de)發(fa)生。

3、保護皮膚

橄(gan)欖(lan)(lan)油富(fu)含與皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)(fu)親和力極佳的(de)角鯊烯和人體必需(xu)脂肪酸，吸(xi)收迅速，有效保(bao)持(chi)皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)(fu)彈性和潤澤；橄(gan)欖(lan)(lan)油中所含豐富(fu)的(de)單(dan)不飽(bao)和脂肪酸和維(wei)生素E、K、A、D等及酚類抗(kang)氧化物質，能消除面(mian)部皺紋,防止肌膚(fu)(fu)(fu)衰老(lao),有護膚(fu)(fu)(fu)護發和防治(zhi)手足皴裂等功效，是可以“吃”的(de)美容(rong)護膚(fu)(fu)(fu)品，另外用橄(gan)欖(lan)(lan)油涂(tu)抹皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)(fu)能抗(kang)擊紫外線防止皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)(fu)癌(ai)。

4、提高內分泌系統功能

橄欖(lan)油能(neng)提高(gao)生物(wu)體的新陳代謝(xie)功能(neng)。目前橄欖(lan)油已成為預防和控制糖尿病的最好食用(yong)油。

5、對骨骼系統的益處

橄欖油中的(de)天然(ran)抗氧化劑(ji)和 ω－3 脂肪酸(suan)有(you)助于(yu)(yu)人體對礦物(wu)質(zhi)的(de)吸(xi)收如鈣、磷、鋅等，可以促(cu)進骨(gu)(gu)骼生長,另外ω－3脂肪酸(suan)有(you)助于(yu)(yu)保持骨(gu)(gu)密度(du),減(jian)少因自由基（高活(huo)性分子）造成的(de)骨(gu)(gu)骼疏松(song)。

6、防癌作用

由于橄欖(lan)油(you)中(zhong)含豐富的(de)(de)(de)單不(bu)飽(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸與多不(bu)飽(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸，其中(zhong)多不(bu)飽(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸中(zhong)的(de)(de)(de)ω－3脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸能降(jiang)低癌腫(zhong)從血液中(zhong)提取的(de)(de)(de)亞油(you)酸的(de)(de)(de)數量，使癌腫(zhong)戒除了一種非常需要的(de)(de)(de)營養物質。

7、防輻射作用

由于橄欖(lan)(lan)油含有(you)多酚和脂(zhi)多糖成(cheng)分，所以橄欖(lan)(lan)油還(huan)有(you)防輻射的功能，因此橄欖(lan)(lan)油常被用來制作宇航員的食(shi)品。經常使用電腦者更視其為保健(jian)護膚(fu)的佳品。

8、制作嬰兒食品

根據其成分和(he)可消(xiao)化性(xing)，橄欖油(you)(you)是最適(shi)合嬰兒食用的油(you)(you)類。能促進嬰幼兒神經和(he)骨骼(ge)的生長發育，是孕婦極佳的營養品(pin)和(he)胎兒生長劑(ji)，對于產后和(he)哺(bu)乳期是很好的滋補品(pin)。

9、抗衰老

橄(gan)(gan)欖油(you)眾多成分中，胡蘿(luo)卜(bu)素和葉綠(lv)素賦(fu)予(yu)橄(gan)(gan)欖油(you)黃綠(lv)色，而葉綠(lv)素起新(xin)陳(chen)代(dai)謝作用，促進細胞(bao)生長(chang)，加速傷(shang)口愈合。還有(you)助于美(mei)化人(ren)的(de)外表，減少皺紋的(de)產(chan)生。 實驗(yan)表明,橄(gan)(gan)欖油(you)含(han)有(you)的(de)抗氧化劑可以消除體內自由基,恢復(fu)人(ren)體臟腑器官的(de)健康(kang)狀(zhuang)態，能防止腦衰老，并(bing)能延年益壽。

10、預防心腦血管疾病

橄(gan)欖油它可以從多方(fang)面保護心血管系統(tong)，

①它通(tong)過降低高半胱(guang)氨酸（一種能損傷(shang)冠狀動脈(mo)血(xue)管壁的氨基酸）防止炎癥發生，減少對動脈(mo)壁的損傷(shang)。②通(tong)過增(zeng)加(jia)體內氧化(hua)氮的含量松弛(chi)動脈(mo)，降低血(xue)壓。

③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇(chun)的氧化的作用。

④橄欖油中所含有的一種(zhong)叫角鯊烯的物質(zhi)，可以增加(jia)體內HDL（好膽固醇）的(de)含量，降低(di)LDL(壞膽固醇）的含量，而體(ti)內HDL膽固醇(chun)的(de)數量越多(duo)，動脈中(zhong)氧化了的(de)LDL膽(dan)固(gu)醇的(de)數量就(jiu)越少。最(zui)新的(de)研究(jiu)證明。中年男性服用橄欖油(you)后，平均膽(dan)固(gu)醇下(xia)降了13%，其中具有危險(xian)的“壞”膽固(gu)醇竟下(xia)降了21%。⑤橄欖油能(neng)通過(guo)增加體內ω－3脂肪酸的(de)含量來降(jiang)低血液凝塊形成的(de)速度。

11、橄欖油與血壓

橄欖油可以降低發生高(gao)(gao)(gao)血(xue)壓的風(feng)險。高(gao)(gao)(gao)血(xue)壓是指(zhi)動脈高(gao)(gao)(gao)血(xue)壓。當(dang)人(ren)體血(xue)壓讀數持續保持在140/90毫(hao)米汞柱以(yi)上時，就是(shi)高(gao)血壓(ya)(ya)。高(gao)血壓(ya)(ya)是(shi)動脈硬化發(fa)展過程中主(zhu)要的(de)風險(xian)(xian)因(yin)(yin)素之一(yi)。它與高(gao)膽固(gu)醇，吸煙，肥(fei)胖，糖尿病一(yi)起，并稱為發(fa)達國家的(de)主(zhu)要健(jian)康問(wen)題。象(xiang)其它風險(xian)(xian)因(yin)(yin)素一(yi)樣，生活方式對(dui)(dui)高(gao)血壓(ya)(ya)有(you)直接的(de)影響。四(si)分之一(yi)的(de)成年人有(you)高(gao)血壓(ya)(ya)問(wen)題。由于其對(dui)(dui)人體動脈，特別是(shi)給心臟，腎臟，大(da)腦和眼(yan)部供血的(de)動脈帶來的(de)損傷，高(gao)血壓(ya)(ya)會增加(jia)過早死亡的(de)危險(xian)(xian)。

食用橄欖油有什么用途

橄欖(lan)油(you)的(de)作用(yong)強大，不(bu)僅僅可以(yi)用(yong)來美容護理，還對身體大有(you)裨(bi)益。在現(xian)實生活中很少人(ren)會用(yong)橄欖(lan)油(you)做菜，因為其價值不(bu)菲。那么(me)是不(bu)是說(shuo)明橄欖(lan)油(you)不(bu)可以(yi)炒菜嗎？

其實，橄欖(lan)油(you)是(shi)(shi)可以炒菜(cai)的，只是(shi)(shi)，用(yong)未成熟(shu)橄欖(lan)制作的初榨橄欖(lan)油(you)未經過精(jing)煉(lian)，其中不僅游離脂肪酸多，而(er)且(qie)顏色呈現(xian)黃綠(lv)色，其中有葉(xie)綠(lv)素這(zhe)種促進氧化的光敏物(wu)質(zhi)，故(gu)而(er)不太適合(he)高溫、長時間加熱(re)，最(zui)好(hao)還是(shi)(shi)用(yong)來做涼菜(cai)，或僅僅輕微加熱(re)的菜(cai)肴。再說(shuo)，那(nei)種特殊的橄欖(lan)清香(xiang)，也會隨著加熱(re)而(er)散失，就像香(xiang)油(you)用(yong)來炒菜(cai)會浪(lang)費其香(xiang)氣一樣(yang)。

按(an)照我國國標，橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)分(fen)為初(chu)榨橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)、精(jing)煉(lian)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)和混合橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)三類。初(chu)榨橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)是直接從新鮮的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)果實中榨取的(de)(de)(de)(de)，不(bu)(bu)經(jing)任何化(hua)學處理，質量最佳。它富(fu)含油(you)(you)(you)(you)(you)酸等(deng)(deng)單不(bu)(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸，對控制血脂(zhi)(zhi)有(you)益，還含多酚類等(deng)(deng)抗氧化(hua)物(wu)質。精(jing)煉(lian)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)是經(jing)過提(ti)煉(lian)的(de)(de)(de)(de)，雖然營養價值不(bu)(bu)如(ru)初(chu)榨的(de)(de)(de)(de)，但油(you)(you)(you)(you)(you)酸含量仍高(gao)于其(qi)他品種的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)。初(chu)榨橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)不(bu)(bu)僅含大量游離脂(zhi)(zhi)肪酸，而且顏色呈(cheng)現黃(huang)綠色，其(qi)中有(you)葉(xie)綠素(su)這種促進氧化(hua)的(de)(de)(de)(de)光敏物(wu)質，故而不(bu)(bu)適合高(gao)溫、長(chang)時(shi)間加(jia)熱。因此，初(chu)榨橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)最好是用來(lai)涼(liang)拌(ban)，還可(ke)用來(lai)燉菜(cai)或調餡，這樣才(cai)能發揮(hui)其(qi)最大營養價值。

經過精煉的橄欖油跟其他(ta)精(jing)煉的植物(wu)油(you)差(cha)不多，煙點高，抗(kang)氧化(hua)物(wu)質(zhi)和香(xiang)味成(cheng)分(fen)也被(bei)除去了(le)大(da)部分(fen)，沒有了(le)初(chu)榨橄(gan)欖油(you)的保健優勢(shi)。但由于它的多不飽和脂肪(fang)酸(suan)含量低，耐熱性比(bi)大(da)豆油(you)好，氧化(hua)危險小，適(shi)合用來炒菜。