一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎(zha)啤機在酒(jiu)(jiu)吧(ba)、餐廳等場所比較常見，用(yong)(yong)于對(dui)啤酒(jiu)(jiu)進行制冷，使得啤酒(jiu)(jiu)口感更好，它的原理就是用(yong)(yong)二(er)氧化碳氣瓶里的高(gao)壓(ya)二(er)氧化碳氣體(ti)把扎(zha)啤桶里的啤酒(jiu)(jiu)壓(ya)出，使啤酒(jiu)(jiu)進入制冷機，然后(hou)從出酒(jiu)(jiu)嘴(zui)流出，這就是二(er)氧化碳的主要(yao)作(zuo)用(yong)(yong)，除此之外，二(er)氧化碳氣體(ti)還(huan)有兩個作(zuo)用(yong)(yong)：

1、增加啤酒泡沫和口感

二(er)氧化碳(tan)氣體與水中的(de)水分子反應，生成碳(tan)酸，除了將啤(pi)(pi)酒從扎啤(pi)(pi)機中排出外，還可以起(qi)到形(xing)成泡沫(mo)，并為啤(pi)(pi)酒賦予綿密(mi)、軟滑(hua)的(de)質感，類似于碳(tan)酸飲料的(de)原理(li)。

2、延長啤酒風味保質期

二氧(yang)化碳氣體有(you)一定的殺菌作用，能(neng)夠在一定程度上延長(chang)啤酒風味的保質(zhi)期(qi)。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質量的影響

扎啤機二氧化碳的(de)使用對啤酒質量有著重要的(de)影響。

二氧(yang)化碳(tan)(tan)能(neng)夠幫助(zhu)啤(pi)(pi)酒保持(chi)持(chi)久的泡沫，使得啤(pi)(pi)酒看起(qi)來更加美觀。同時，二氧(yang)化碳(tan)(tan)還能(neng)夠調整啤(pi)(pi)酒的口感和香氣，使得啤(pi)(pi)酒更加可口。

不過(guo)需要注意的(de)(de)(de)是，二氧化碳的(de)(de)(de)壓力不能(neng)太高也不能(neng)太低，二氧化碳壓力太低的(de)(de)(de)話，會讓(rang)啤酒的(de)(de)(de)口感變得(de)更(geng)加(jia)酸澀；太高的(de)(de)(de)話又(you)會容易(yi)過(guo)度發泡。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎啤機使用的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)氣體是(shi)食(shi)品級(ji)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)，二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)在(zai)食(shi)品生產中應用是(shi)很廣泛的(de)，平(ping)時(shi)喝的(de)氣泡水等就有(you)用到它，是(shi)沒有(you)什(shen)么危險(xian)的(de)。

不過需(xu)要(yao)注意(yi)的(de)(de)是(shi)，可能存在(zai)一(yi)些不法分(fen)子用(yong)(yong)工(gong)業(ye)級二(er)氧化(hua)碳代替食品級二(er)氧化(hua)碳，工(gong)業(ye)二(er)氧化(hua)碳價格更便(bian)宜，但(dan)有害物質(zhi)超標，據了(le)解，工(gong)業(ye)二(er)氧化(hua)碳中苯、二(er)氧化(hua)硫、一(yi)氧化(hua)碳的(de)(de)含量都超過食品應用(yong)(yong)的(de)(de)標準，扎啤機用(yong)(yong)工(gong)業(ye)級二(er)氧化(hua)碳的(de)(de)話，會對人體造(zao)成危害。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎啤機(ji)的(de)(de)二氧(yang)(yang)化碳(tan)一(yi)般放在專門(men)的(de)(de)二氧(yang)(yang)化碳(tan)氣(qi)瓶(ping)中，具體(ti)能(neng)用(yong)(yong)多(duo)久，要(yao)看氣(qi)瓶(ping)的(de)(de)大小規格和扎啤機(ji)的(de)(de)使用(yong)(yong)頻率，一(yi)般來說，一(yi)個裝有8升食品級(ji)二氧(yang)(yang)化碳(tan)的(de)(de)氣(qi)罐，可以配置出(chu)360升扎啤。