1、餐廳打包：打包形式是(shi)最早出現的(de)外(wai)賣形式，雖然(ran)古(gu)老，卻(que)延續(xu)至今。

2、電話訂購：隨(sui)著電話和手(shou)機的(de)(de)普及，電話訂購逐漸成(cheng)為外賣行業的(de)(de)主要(yao)手(shou)段，也使外賣行業得到(dao)迅速的(de)(de)發展。相對(dui)于餐(can)廳打包，電話訂購以其無(wu)需上門的(de)(de)優勢，很大的(de)(de)刺激(ji)了外賣行業的(de)(de)發展。

3、網站訂購：90年代(dai)互聯網(wang)的(de)(de)普及(ji)，使外賣行業(ye)得到(dao)了(le)迅猛的(de)(de)發展(zhan)。學生和白領(ling)成為網(wang)站訂(ding)購的(de)(de)主(zhu)力。隨(sui)之也發展(zhan)起來很多互聯網(wang)訂(ding)餐企業(ye)。

4、微信訂餐：2012年(nian)，隨著(zhu)智(zhi)能手機的(de)(de)迅猛發展(zhan)，微信(xin)以(yi)不(bu)可(ke)遏制(zhi)的(de)(de)勢(shi)頭迅速(su)的(de)(de)發展(zhan)壯(zhuang)大(da)。以(yi)此(ci)為基(ji)礎，衍生出(chu)很多(duo)圍繞(rao)微信(xin)的(de)(de)二(er)次開(kai)發。其中最引(yin)人注目(mu)的(de)(de)，必不(bu)可(ke)少(shao)的(de)(de)包括(kuo)了(le)微信(xin)外(wai)賣開(kai)發。在APP當(dang)道的(de)(de)手機應用時代，微信(xin)二(er)次開(kai)發，以(yi)其不(bu)需(xu)下載和(he)不(bu)占(zhan)用桌面空間的(de)(de)絕(jue)對優勢(shi)，占(zhan)領(ling)了(le)很多(duo)APP的(de)(de)市場，成(cheng)為商家的(de)(de)首選開(kai)拓領(ling)域。

根(gen)據艾瑞(rui)咨(zi)詢統計數據顯(xian)示(shi)，2015年(nian)中國餐飲(yin)O2O市(shi)(shi)場規(gui)模為1615.5億元(yuan)，占(zhan)餐飲(yin)行業總體的(de)比重為5.0%，預計2018年(nian)餐飲(yin)O2O市(shi)(shi)場將達到(dao)2897.9億元(yuan)。

分析：從用戶的(de)(de)使用情況上來看，城(cheng)市白領(ling)占據了大部分(fen)，而無(wu)論美團(tuan)或者餓了么也(ye)都布局中端市場(chang)，大學生(sheng)用戶也(ye)將變成未(wei)來的(de)(de)白領(ling)市場(chang)。

建議：學生族(zu)(zu)時間(jian)比(bi)較充裕，更注重(zhong)的(de)(de)是(shi)能否吃的(de)(de)便宜，上(shang)班族(zu)(zu)注重(zhong)的(de)(de)是(shi)是(shi)否吃的(de)(de)健康，宅男(nan)宅女一(yi)族(zu)(zu)更加注重(zhong)實踐是(shi)否速度，所以自建團隊要(yao)繼續(xu)，商(shang)品的(de)(de)質量(liang)要(yao)過關，在大(da)力發展(zhan)中(zhong)低端(duan)白(bai)領市場的(de)(de)時候(hou)，也要(yao)布局學生族(zu)(zu)，引(yin)導其成為未來的(de)(de)白(bai)領主(zhu)力軍。針對(dui)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)用戶和(he)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)商(shang)圈(quan)進行(xing)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)優惠政策，滿足不(bu)同(tong)(tong)人員的(de)(de)不(bu)同(tong)(tong)需求(qiu)。

近兩年(nian)來,外賣(mai)O2O行業白(bai)(bai)領(ling)用戶規模增長非常(chang)迅(xun)速。根(gen)據艾瑞咨(zi)詢的(de)調研,目前,外賣(mai)白(bai)(bai)領(ling)市場規模已超(chao)過(guo)學(xue)(xue)生市場和(he)社區生活市場,并且未(wei)來增長強勁。同(tong)時,白(bai)(bai)領(ling)用戶更(geng)愿(yuan)意為高品(pin)質餐飲(yin)和(he)優質外賣(mai)服務買單(dan),品(pin)牌忠(zhong)誠度較高,在(zai)外賣(mai)平臺上的(de)消費價(jia)格(ge)(ge)和(he)頻次同(tong)樣偏高。與(yu)對價(jia)格(ge)(ge)極(ji)為敏感且存在(zai)消費周期的(de)學(xue)(xue)生群體相比,白(bai)(bai)領(ling)用戶價(jia)值明(ming)顯較高,甚至將成為未(wei)來各大外賣(mai)平臺能否盈利的(de)關鍵(jian)點。

前期(qi)發(fa)展(zhan)(zhan)中,由于部分外賣平(ping)臺只注(zhu)重規(gui)模,商(shang)戶(hu)入(ru)駐門檻較低,管理不到位等因素,外賣平(ping)臺餐飲(yin)品(pin)質(zhi)和(he)(he)安(an)全存在(zai)的(de)(de)問題逐(zhu)步凸顯,并引起了用戶(hu)以(yi)及(ji)社會(hui)各(ge)界的(de)(de)普(pu)遍關注(zhu)。因此,餐飲(yin)品(pin)質(zhi)和(he)(he)安(an)全已成為關注(zhu)焦點,并將(jiang)決定各(ge)大(da)外賣平(ping)臺未來的(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)。

日前,百(bai)度外(wai)(wai)(wai)賣CEO鞏振兵(bing)接受《中國經(jing)營(ying)報》專訪(fang)時指出(chu),外(wai)(wai)(wai)賣本質(zhi)上是(shi)一個服(fu)務行業。也就是(shi)說(shuo),服(fu)務才是(shi)外(wai)(wai)(wai)賣O2O的(de)核心(xin)。隨著(zhu)市場回(hui)歸(gui)理(li)性,對(dui)服(fu)務品(pin)質(zhi)要求(qiu)更高的(de)白領用戶規(gui)模(mo)的(de)崛(jue)起,做好外(wai)(wai)(wai)賣服(fu)務,提升用戶體驗必將(jiang)成為各大外(wai)(wai)(wai)賣平(ping)臺的(de)核心(xin)競爭力。目前,各大外(wai)(wai)(wai)賣平(ping)臺也逐步擺脫了靠補貼發展(zhan)規(gui)模(mo)的(de)老路,開始注(zhu)重服(fu)務品(pin)質(zhi)提升。

大數(shu)據以及人工智能(neng)技術等的(de)(de)應用(yong),讓外賣(mai)物(wu)(wu)流(liu)(liu)得到了(le)非(fei)常快速的(de)(de)發展,甚至放在大物(wu)(wu)流(liu)(liu)的(de)(de)背(bei)景下(xia)看,也具有(you)不少(shao)優勢(shi)。隨著用(yong)戶基(ji)礎(chu)和(he)(he)物(wu)(wu)流(liu)(liu)能(neng)力、配送體系和(he)(he)管理(li)體系的(de)(de)進一(yi)步完(wan)善(shan),外賣(mai)物(wu)(wu)流(liu)(liu)完(wan)全具備進軍生(sheng)鮮配送、商超百貨等同城物(wu)(wu)流(liu)(liu)領域(yu)的(de)(de)能(neng)力。