1、餐廳打包：打包形式是最早出(chu)現(xian)的外賣形式，雖然古老，卻延續(xu)至今(jin)。

2、電話訂購：隨著(zhu)電話和手(shou)機(ji)的(de)(de)(de)普及，電話訂(ding)購(gou)逐漸成為外賣行業(ye)(ye)的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)手(shou)段，也使外賣行業(ye)(ye)得到迅速的(de)(de)(de)發展。相對于(yu)餐廳(ting)打包(bao)，電話訂(ding)購(gou)以其無(wu)需上門的(de)(de)(de)優勢(shi)，很大的(de)(de)(de)刺(ci)激(ji)了外賣行業(ye)(ye)的(de)(de)(de)發展。

3、網站訂購：90年代互聯網(wang)的普及，使外(wai)賣(mai)行業得到(dao)了迅猛(meng)的發(fa)展(zhan)。學生和白(bai)領成為網(wang)站訂(ding)(ding)購的主(zhu)力。隨之也發(fa)展(zhan)起來很多互聯網(wang)訂(ding)(ding)餐企(qi)業。

4、微信訂餐：2012年(nian)，隨著智能手(shou)機的(de)迅猛發展，微信(xin)(xin)(xin)以不(bu)可遏制的(de)勢頭(tou)迅速的(de)發展壯大。以此為基礎，衍(yan)生(sheng)出很(hen)多(duo)圍繞微信(xin)(xin)(xin)的(de)二(er)次開(kai)發。其(qi)中最引人注目的(de)，必(bi)不(bu)可少的(de)包(bao)括了微信(xin)(xin)(xin)外(wai)賣開(kai)發。在APP當道的(de)手(shou)機應用時代，微信(xin)(xin)(xin)二(er)次開(kai)發，以其(qi)不(bu)需(xu)下載和不(bu)占用桌(zhuo)面空間的(de)絕對優勢，占領(ling)了很(hen)多(duo)APP的(de)市場，成(cheng)為商(shang)家的(de)首選開(kai)拓(tuo)領(ling)域。

根據艾瑞咨詢統計數據顯示，2015年中國餐(can)飲O2O市場規模(mo)為1615.5億(yi)元，占餐(can)飲行業(ye)總體的比重(zhong)為5.0%，預計2018年餐(can)飲O2O市場將達到2897.9億(yi)元。

分析：從(cong)用(yong)戶(hu)的(de)使(shi)用(yong)情況上(shang)來看，城(cheng)市白(bai)領(ling)占(zhan)據了大(da)部分，而無論美團或者(zhe)餓了么也都布局中端市場，大(da)學(xue)生用(yong)戶(hu)也將(jiang)變成未來的(de)白(bai)領(ling)市場。

建議：學生族時(shi)間比較(jiao)充(chong)裕，更注(zhu)重的(de)(de)是能否吃的(de)(de)便宜，上班(ban)族注(zhu)重的(de)(de)是是否吃的(de)(de)健(jian)康，宅(zhai)男宅(zhai)女一(yi)族更加(jia)注(zhu)重實踐是否速度，所以(yi)自建團隊要繼續，商品的(de)(de)質量要過關，在大力發展中低端白領市(shi)場的(de)(de)時(shi)候，也要布局學生族，引導其成為未來的(de)(de)白領主力軍。針對不同的(de)(de)用戶和不同的(de)(de)商圈(quan)進行不同的(de)(de)優惠政策，滿足不同人員的(de)(de)不同需(xu)求。

近兩(liang)年來,外(wai)(wai)(wai)(wai)賣(mai)O2O行業白領(ling)用(yong)戶規模增長非常迅速(su)。根據艾瑞咨詢的調研,目前,外(wai)(wai)(wai)(wai)賣(mai)白領(ling)市(shi)場規模已(yi)超過學生市(shi)場和(he)社區生活市(shi)場,并(bing)且未來增長強(qiang)勁。同(tong)時,白領(ling)用(yong)戶更(geng)愿意為(wei)高品(pin)質餐飲和(he)優質外(wai)(wai)(wai)(wai)賣(mai)服務買單,品(pin)牌忠誠度較(jiao)高,在外(wai)(wai)(wai)(wai)賣(mai)平臺上的消費價(jia)格和(he)頻次(ci)同(tong)樣偏高。與對價(jia)格極為(wei)敏感(gan)且存在消費周期(qi)的學生群體相比,白領(ling)用(yong)戶價(jia)值明顯較(jiao)高,甚至將成為(wei)未來各大(da)外(wai)(wai)(wai)(wai)賣(mai)平臺能(neng)否盈利的關鍵點。

前期發展中,由于部(bu)分外(wai)賣(mai)(mai)平臺(tai)(tai)只注重(zhong)規模,商戶(hu)入駐門檻較(jiao)低,管理不到位等(deng)因素(su),外(wai)賣(mai)(mai)平臺(tai)(tai)餐飲品質(zhi)和安(an)全(quan)存在的(de)問題逐(zhu)步凸顯,并引起了用(yong)戶(hu)以(yi)及社會各界的(de)普遍關注。因此(ci),餐飲品質(zhi)和安(an)全(quan)已成為關注焦點(dian),并將決定各大外(wai)賣(mai)(mai)平臺(tai)(tai)未來的(de)發展。

日前,百(bai)度外(wai)(wai)賣CEO鞏振(zhen)兵接受《中國經(jing)營報》專訪時指出,外(wai)(wai)賣本質上是(shi)(shi)一個服(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)行(xing)業。也就是(shi)(shi)說,服(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)才是(shi)(shi)外(wai)(wai)賣O2O的(de)(de)核心(xin)(xin)。隨著市場(chang)回(hui)歸理性,對服(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)品質要求更高的(de)(de)白領用戶規模的(de)(de)崛起(qi),做好(hao)外(wai)(wai)賣服(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu),提升(sheng)用戶體驗(yan)必將成為各(ge)大(da)外(wai)(wai)賣平臺的(de)(de)核心(xin)(xin)競爭力。目前,各(ge)大(da)外(wai)(wai)賣平臺也逐步(bu)擺脫了靠補(bu)貼發展規模的(de)(de)老路,開始(shi)注重(zhong)服(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)品質提升(sheng)。

大數(shu)據以及人工智能技術等的(de)應用,讓外賣物(wu)流得(de)到了非常快速的(de)發展,甚(shen)至放在大物(wu)流的(de)背(bei)景下看,也具有不(bu)少(shao)優勢。隨(sui)著用戶基礎和(he)物(wu)流能力、配送(song)(song)體系(xi)和(he)管理體系(xi)的(de)進一(yi)步(bu)完善,外賣物(wu)流完全(quan)具備進軍(jun)生(sheng)鮮配送(song)(song)、商(shang)超百(bai)貨等同城物(wu)流領(ling)域的(de)能力。