1、餐廳打包：打(da)包形(xing)式是(shi)最早出現的外賣形(xing)式，雖然古老，卻延續至今。

2、電話訂購：隨著(zhu)電(dian)話(hua)(hua)和手機的(de)普(pu)及，電(dian)話(hua)(hua)訂(ding)購(gou)逐漸成(cheng)為(wei)外賣行業(ye)的(de)主要手段(duan)，也使外賣行業(ye)得到迅(xun)速(su)的(de)發(fa)(fa)展(zhan)。相對于餐廳打包，電(dian)話(hua)(hua)訂(ding)購(gou)以其無需(xu)上門的(de)優勢，很大的(de)刺激了外賣行業(ye)的(de)發(fa)(fa)展(zhan)。

3、網站訂購：90年代互聯(lian)網的(de)普(pu)及，使外賣行業(ye)得到了迅猛的(de)發(fa)展。學生(sheng)和白領成為網站訂購的(de)主力。隨之也發(fa)展起(qi)來(lai)很多互聯(lian)網訂餐(can)企(qi)業(ye)。

4、微信訂餐：2012年，隨著智能手(shou)機(ji)的(de)迅(xun)猛發(fa)展，微(wei)信以(yi)不(bu)(bu)可遏制的(de)勢頭迅(xun)速的(de)發(fa)展壯大。以(yi)此(ci)為基礎，衍生出很(hen)多圍繞(rao)微(wei)信的(de)二次開發(fa)。其(qi)(qi)中最引人(ren)注目的(de)，必(bi)不(bu)(bu)可少的(de)包括了微(wei)信外賣(mai)開發(fa)。在APP當道的(de)手(shou)機(ji)應用時代(dai)，微(wei)信二次開發(fa)，以(yi)其(qi)(qi)不(bu)(bu)需下載和不(bu)(bu)占用桌面空(kong)間的(de)絕對優勢，占領(ling)了很(hen)多APP的(de)市場，成為商家(jia)的(de)首(shou)選開拓領(ling)域。

根據艾(ai)瑞(rui)咨詢統計數據顯示，2015年(nian)中國餐(can)飲O2O市(shi)場規模為(wei)1615.5億元(yuan)，占(zhan)餐(can)飲行業(ye)總體的(de)比重為(wei)5.0%，預計2018年(nian)餐(can)飲O2O市(shi)場將達到(dao)2897.9億元(yuan)。

分析：從用(yong)戶的使用(yong)情況上來看(kan)，城市白領(ling)占(zhan)據了大(da)部分，而無論美(mei)團或者餓了么也(ye)都布局中端市場(chang)，大(da)學生用(yong)戶也(ye)將變成未來的白領(ling)市場(chang)。

建議：學生族(zu)時間比較充裕，更(geng)注重的(de)(de)是能(neng)否吃的(de)(de)便宜，上(shang)班族(zu)注重的(de)(de)是是否吃的(de)(de)健(jian)康，宅(zhai)男宅(zhai)女一族(zu)更(geng)加注重實踐是否速(su)度，所以(yi)自(zi)建團隊要(yao)繼續，商品的(de)(de)質(zhi)量要(yao)過(guo)關，在大力(li)發(fa)展中低端白(bai)領(ling)市場的(de)(de)時候，也要(yao)布局學生族(zu)，引導其成為(wei)未來的(de)(de)白(bai)領(ling)主力(li)軍。針(zhen)對不同的(de)(de)用戶和(he)不同的(de)(de)商圈進(jin)行不同的(de)(de)優(you)惠政策，滿(man)足不同人員的(de)(de)不同需求。

近兩年來,外(wai)賣(mai)O2O行業白領用(yong)戶(hu)規(gui)模(mo)(mo)增(zeng)(zeng)長非常迅(xun)速。根據艾瑞咨(zi)詢的調研,目前,外(wai)賣(mai)白領市(shi)場規(gui)模(mo)(mo)已超過學生市(shi)場和(he)(he)社區生活市(shi)場,并(bing)且(qie)未(wei)來增(zeng)(zeng)長強(qiang)勁(jing)。同時,白領用(yong)戶(hu)更愿意為高(gao)品質餐飲和(he)(he)優質外(wai)賣(mai)服務(wu)買(mai)單(dan),品牌(pai)忠誠度較高(gao),在(zai)外(wai)賣(mai)平臺(tai)上(shang)的消費價(jia)格和(he)(he)頻次同樣偏高(gao)。與對價(jia)格極為敏感且(qie)存(cun)在(zai)消費周期的學生群體相比,白領用(yong)戶(hu)價(jia)值(zhi)明(ming)顯較高(gao),甚至(zhi)將成為未(wei)來各大(da)外(wai)賣(mai)平臺(tai)能否盈(ying)利的關鍵點(dian)。

前期發展(zhan)中,由于部分外(wai)賣平臺只注重規模,商戶入駐門檻較(jiao)低(di),管理不到位等因素(su),外(wai)賣平臺餐飲品(pin)質(zhi)和安全存在的(de)問(wen)題逐步(bu)凸顯,并(bing)引起了(le)用戶以(yi)及社會(hui)各界的(de)普遍關(guan)注。因此,餐飲品(pin)質(zhi)和安全已成為關(guan)注焦點,并(bing)將決定(ding)各大外(wai)賣平臺未來的(de)發展(zhan)。

日前,百(bai)度外(wai)(wai)賣(mai)(mai)(mai)CEO鞏振兵接受(shou)《中國(guo)經營(ying)報》專訪時指(zhi)出,外(wai)(wai)賣(mai)(mai)(mai)本質上是一個(ge)服務(wu)(wu)行業。也就是說,服務(wu)(wu)才是外(wai)(wai)賣(mai)(mai)(mai)O2O的(de)核(he)心。隨(sui)著市(shi)場回歸理性,對(dui)服務(wu)(wu)品質要求更高的(de)白(bai)領用戶(hu)規模的(de)崛起(qi),做好外(wai)(wai)賣(mai)(mai)(mai)服務(wu)(wu),提升用戶(hu)體驗(yan)必(bi)將成(cheng)為各大(da)外(wai)(wai)賣(mai)(mai)(mai)平(ping)臺的(de)核(he)心競爭力。目前,各大(da)外(wai)(wai)賣(mai)(mai)(mai)平(ping)臺也逐步擺脫(tuo)了靠補貼(tie)發展(zhan)規模的(de)老(lao)路,開始注重服務(wu)(wu)品質提升。

大(da)數據以及人工智(zhi)能技術等的應用(yong),讓外(wai)賣(mai)物(wu)流(liu)(liu)得到了非常快(kuai)速的發展,甚至放在大(da)物(wu)流(liu)(liu)的背景下看,也具有不(bu)少優勢。隨(sui)著(zhu)用(yong)戶基礎和物(wu)流(liu)(liu)能力、配送體系和管理體系的進一步完善,外(wai)賣(mai)物(wu)流(liu)(liu)完全具備進軍生鮮配送、商(shang)超百貨(huo)等同城物(wu)流(liu)(liu)領域的能力。