一、盒飯外賣快餐店經營技巧

1、快餐品種的選擇

一種是只經(jing)營(ying)(ying)(ying)一(yi)類(lei)快(kuai)餐(can)品(pin)種(zhong)(zhong)，要(yao)(yao)么(me)經(jing)營(ying)(ying)(ying)飯(fan)(fan)食，要(yao)(yao)么(me)經(jing)營(ying)(ying)(ying)面條，要(yao)(yao)么(me)經(jing)營(ying)(ying)(ying)面點(dian)；另一(yi)種(zhong)(zhong)是以經(jing)營(ying)(ying)(ying)某類(lei)快(kuai)餐(can)品(pin)種(zhong)(zhong)為(wei)主(zhu)，兼營(ying)(ying)(ying)部分其它兩類(lei)品(pin)種(zhong)(zhong)為(wei)輔(fu)。所(suo)有(you)的品(pin)種(zhong)(zhong)加(jia)起來(lai)最多20種(zhong)(zhong)左(zuo)右就足夠了(le)。如果一(yi)個快(kuai)餐(can)店經(jing)營(ying)(ying)(ying)飯(fan)(fan)食或面點(dian)，最好(hao)同時(shi)經(jing)營(ying)(ying)(ying)幾(ji)種(zhong)(zhong)湯菜(cai)并提供一(yi)些免(mian)費小菜(cai)。

2、快餐店的定位及選址

快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)歷來(lai)以(yi)方(fang)便快(kuai)(kuai)(kuai)捷、物美價(jia)廉為主(zhu)(zhu)要(yao)特(te)點，以(yi)社會大(da)(da)眾為主(zhu)(zhu)要(yao)服務(wu)對象，故(gu)任何(he)中(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)的(de)定(ding)位(wei)都(dou)必須是(shi)大(da)(da)眾化的(de)、中(zhong)低檔的(de)。中(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)除了品種大(da)(da)眾化以(yi)外，其(qi)價(jia)位(wei)也大(da)(da)都(dou)定(ding)價(jia)不高。位(wei)置應選(xuan)擇在(zai)工廠、寫字樓、商業繁(fan)華區、學校等附(fu)近工薪階(jie)層或學生集中(zhong)的(de)地方(fang)，以(yi)及車站(zhan)、碼頭、交通要(yao)道等流動人口多的(de)地方(fang)，這樣才能保(bao)證有充足的(de)客源(yuan)。

該圖片由注冊用戶"凌駕于歡"提供，版權聲明反饋

3、快餐店的規模及裝修

一家快餐店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施，給顧(gu)客以一種(zhong)清潔衛生(sheng)的(de)印象。

4、快餐店的經營管理

選好(hao)快(kuai)餐的(de)品種、選好(hao)快(kuai)餐店(dian)(dian)的(de)位置、搞好(hao)快(kuai)餐店(dian)(dian)的(de)裝(zhuang)修并安裝(zhuang)好(hao)快(kuai)餐店(dian)(dian)的(de)設施，然后你就(jiu)(jiu)找幾(ji)個廚師及廚工來做(zuo)廚房，找幾(ji)個服(fu)務員(yuan)(yuan)來做(zuo)前堂，讓他們每(mei)天做(zuo)好(hao)自己的(de)工作(zuo)，最(zui)后當(dang)然是(shi)老板親自收錢(qian)。廚師，服(fu)務員(yuan)(yuan)，動作(zuo)都(dou)一定要熟練(lian)快(kuai)速，以滿足(zu)顧客來了(le)就(jiu)(jiu)吃，吃完(wan)就(jiu)(jiu)走的(de)需求。快(kuai)餐店(dian)(dian)的(de)全體人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)既要分工明確，又要相互配合，那樣(yang)才能達到整體快(kuai)捷的(de)效果。外賣快(kuai)餐店(dian)(dian)的(de)店(dian)(dian)堂、桌椅、餐具(ju)、廚具(ju)等都(dou)要勤于打(da)掃，工作(zuo)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)還要注意個人(ren)(ren)衛生，總之要隨時保持快(kuai)餐店(dian)(dian)整潔舒適的(de)形象。

二、盒飯外賣怎么打開銷路

要想打開盒飯外賣的(de)銷路(lu)就要能夠(gou)選址得(de)當(dang)，盡可能離(li)消費(fei)群體更近，其次(ci)，宣傳是(shi)非常重(zhong)要的(de)，要讓顧客知(zhi)道我們這個品牌了解我們的(de)品牌，最后，盒飯本身要做的(de)好(hao)吃，這是(shi)最重(zhong)要的(de)，好(hao)吃的(de)盒飯才能夠(gou)穩定顧客數量。

1、上餐速度快，手腳麻利，要符合(he)大家(jia)快節奏(zou)的(de)生活速度，

2、提供(gong)的外賣服務要完善(shan)，在(zai)規定(ding)的時(shi)間內準時(shi)送到；

3、時不時地搞一些優惠活動(dong)，促進與顧客之間的感情交(jiao)流(liu)。

三、盒飯外賣快餐店經營注意事項

1、送外賣(mai)，首(shou)先，最最重要(yao)的(de)(de)是質量問題，不好的(de)(de)飯菜(cai)，白給(gei)都(dou)沒人要(yao)的(de)(de)。所以首(shou)先要(yao)把(ba)好這道(dao)關，剛開業(ye)的(de)(de)話，菜(cai)的(de)(de)選(xuan)購方面要(yao)選(xuan)擇新鮮的(de)(de)蔬菜(cai)，做好后，要(yao)色香味兒(er)俱(ju)全，這樣才會賺的(de)(de)回頭(tou)客。

2、外賣種類要多一(yi)些，兼(jian)顧不同(tong)地(di)方人(ren)的(de)口(kou)味，飲食習慣(guan)，諸如辣的(de)，清淡(dan)的(de)，等(deng)等(deng)。這樣，客(ke)人(ren)會有更多的(de)選(xuan)擇余地(di)，否則吃久(jiu)了(le)，大(da)都吃過了(le)，飯(fan)菜比較單(dan)一(yi)的(de)話，很難贏得(de)長久(jiu)的(de)顧客(ke)。

3、外賣還可(ke)以分等級。比(bi)如，學生套餐，白(bai)領套餐，工人(ren)套餐等等，當然(ran)價格就(jiu)會不(bu)同(tong)了，這樣可(ke)以兼顧(gu)到不(bu)同(tong)的顧(gu)客群，就(jiu)擴大(da)了范(fan)圍。

4、質(zhi)量上去了，就得(de)考慮時(shi)間(jian)了，再好(hao)的飯，個(ge)把小時(shi)才送(song)到(dao)，早沒胃口了。所以，要及時(shi)送(song)到(dao)訂餐人手上才行。這樣可能(neng)需(xu)要比較(jiao)多的送(song)餐員(yuan)。對這些(xie)送(song)餐員(yuan)的要求(qiu)要嚴些(xie)，服務態度應該(gai)好(hao)。

5、光(guang)有(you)以(yi)上(shang)(shang)這些(xie)也(ye)不行，還有(you)一個(ge)重要(yao)工作就是(shi)要(yao)宣傳，讓大家知道，了(le)解你的外賣店(dian)。這個(ge)可(ke)以(yi)通過網上(shang)(shang)發(fa)帖，街(jie)上(shang)(shang)發(fa)傳單等方式。當然做這種生意，最重要(yao)的是(shi)誠(cheng)信，你善待你的客人，他們(men)也(ye)會照(zhao)顧你的生意的。