米其林餐廳評級

米(mi)(mi)其林(lin)(lin)指南(nan)中包括必比登美(mei)食推(tui)介餐廳和(he)星級(ji)餐廳等。米(mi)(mi)其林(lin)(lin)指南(nan)一直恪守匿(ni)名造(zao)訪(fang)、獨(du)立(li)評審、精(jing)挑細選、每年(nian)更新、標準一致五(wu)項承諾。評審員們在匿(ni)名狀態下造(zao)訪(fang)餐廳和(he)酒店，并和(he)普通(tong)顧客一樣提(ti)前預定座位、點菜(cai)、就餐、付賬，他們根據五(wu)條標準對食物給出(chu)評判(pan)：

- 盤中的食材

- 準(zhun)備食物的(de)技藝水(shui)平(ping)和口味的(de)融合

- 創新水平

- 是否物有所值(zhi)

- 烹飪水準的一致性

什么是米其林餐廳？和米其林星級餐廳有區別嗎？

收(shou)錄在(zai)米其(qi)(qi)林(lin)指南(nan)(nan)里(li)的(de)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)都可以被稱為米其(qi)(qi)林(lin)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)，但(dan)米其(qi)(qi)林(lin)與任何餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)都沒有直(zhi)接(jie)關聯。米其(qi)(qi)林(lin)指南(nan)(nan)不只(zhi)收(shou)錄星級(ji)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)，也包(bao)括必比登(deng)美食推介等。米其(qi)(qi)林(lin)指南(nan)(nan)將(jiang)星級(ji)授予(yu)那些(xie)特(te)別優秀的(de)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)。而米其(qi)(qi)林(lin)星級(ji)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)是(shi)評(ping)(ping)審員們依據其(qi)(qi)品嘗(chang)到(dao)的(de)盤中的(de)食材、準備食物(wu)(wu)的(de)技藝(yi)水平和(he)口味的(de)融合、創新水平、是(shi)否(fou)物(wu)(wu)有所值(zhi)和(he)烹飪水準的(de)一(yi)致性這五條標準匿名評(ping)(ping)審，多(duo)(duo)位評(ping)(ping)審員在(zai)一(yi)年內(nei)多(duo)(duo)次造訪同一(yi)家(jia)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)后，經(jing)過(guo)集(ji)體討論，決定(ding)是(shi)否(fou)授予(yu)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)

三星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 卓越的烹飪，值得專程造訪(fang)稱號

二星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 烹飪出色，值得刻意造訪(fang)稱號

一星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 優(you)質烹調，不妨一(yi)試稱號

其(qi)中，以三星為最高等級，米(mi)其(qi)林三星餐廳(ting)也是許(xu)多廚師或餐廳(ting)經(jing)營(ying)者的理想(xiang)。米(mi)其(qi)林指(zhi)南(nan)每年更(geng)新，因(yin)此沒有任何一家餐廳(ting)是終生(sheng)的星級餐廳(ting)，每年的星級餐廳(ting)都可能(neng)有變化。

另外，叉(cha)匙(chi)表(biao)示餐廳環(huan)境，通常(chang)為(wei)黑色(se)，紅色(se)代表(biao)更為(wei)上(shang)佳的表(biao)現，評級從(cong)1到(dao)5對(dui)叉(cha)匙(chi)不等。而(er)房子則代表(biao)了(le)酒店的服務水平。

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2019上海米其林指南上榜餐廳

米其林三星餐廳（1家）

ULTRAVIOLET by Paul Pairet

米其林二星餐廳（8家）

喜(xi)粵8號（汝南(nan)街(jie)）

御寶軒

L’Atelier de JolRobuchon

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

唐閣

【新上榜】新榮(rong)記(ji)（南陽路(lu)）

逸龍閣

雍福會

米其林一星餐廳（25家）

【新上榜(bang)】菁禧薈

Bo Shanghai

大董海參店(dian)（靜安）

大董（徐匯）

福和慧

【新上榜】Il Ristorante - Niko Romito

蘇浙總會

Jean Georges

【新上榜(bang)】吉品軒

老正興（黃浦）

【新上榜】Le Comptoir de Pierre Gagnaire

南麓 · 浙里（黃(huang)浦(pu)）

利苑（徐匯）

利苑（浦東新區）

鵝夫人（閔行）

【新上榜】鹿園

斐霓絲

家全七福（靜安(an)）

迷上海

Sir Elly's

泰安門

大蔬(shu)無界（黃浦）

新榮記（黃浦）

甬府

雍頤庭

必比登推介餐廳

阿娘面(mian)、Alma、翡翠酒家（黃浦(pu)(pu)）、大壺春（四(si)川中(zhong)路）、鼎泰豐(feng)（上(shang)海(hai)商城）、文興酒家、功德林（靜安(an)）、海(hai)金滋(zi)（黃浦(pu)(pu)）、豪(hao)生酒家、蘇浙匯（南京西路）、吉士、金剛餛飩(tun)還有(you)面(mian)（蒙(meng)自路）、蘭(lan)亭、蘭(lan)心(xin)、南麓浙里（靜安(an)）、綠波廊、茂(mao)隆、米(mi)泰、榮小館（黃浦(pu)(pu)）、蜀三味·川菜（閔行(xing)）、天都里、正斗(dou)粥面(mian)專家（國金中(zhong)心(xin)）、大蔬(shu)(shu)無界(jie)（浦(pu)(pu)東）、大蔬(shu)(shu)無界(jie)（徐匯）、揚州(zhou)飯店（黃浦(pu)(pu)）、上(shang)海(hai)老站