米其林餐廳評級

米其林(lin)指南中包括必比(bi)登美食(shi)(shi)推介(jie)餐廳(ting)和星(xing)級餐廳(ting)等。米其林(lin)指南一直恪守匿名造訪、獨立評(ping)審(shen)、精(jing)挑(tiao)細選、每年更新、標準(zhun)一致(zhi)五項承諾(nuo)。評(ping)審(shen)員們在匿名狀(zhuang)態下造訪餐廳(ting)和酒店，并和普通顧客一樣提(ti)前(qian)預定座位、點(dian)菜、就餐、付賬，他們根據(ju)五條標準(zhun)對食(shi)(shi)物(wu)給出評(ping)判：

- 盤中的食材

- 準備(bei)食物(wu)的技藝水平和(he)口味的融(rong)合

- 創新水平

- 是(shi)否物有所值(zhi)

- 烹(peng)飪(ren)水準的一致性(xing)

什么是米其林餐廳？和米其林星級餐廳有區別嗎？

收錄在(zai)米(mi)其(qi)(qi)林(lin)指南(nan)(nan)里的(de)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)都可以(yi)被(bei)稱(cheng)為米(mi)其(qi)(qi)林(lin)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)，但米(mi)其(qi)(qi)林(lin)與(yu)任(ren)何餐(can)廳(ting)(ting)(ting)都沒有直接關聯。米(mi)其(qi)(qi)林(lin)指南(nan)(nan)不只收錄星(xing)級餐(can)廳(ting)(ting)(ting)，也包括必比登(deng)美食推介等。米(mi)其(qi)(qi)林(lin)指南(nan)(nan)將星(xing)級授予那些(xie)特(te)別優秀的(de)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)。而(er)米(mi)其(qi)(qi)林(lin)星(xing)級餐(can)廳(ting)(ting)(ting)是評審(shen)員們依據其(qi)(qi)品嘗到的(de)盤(pan)中的(de)食材、準(zhun)備(bei)食物的(de)技藝水平(ping)和口味(wei)的(de)融合、創新(xin)水平(ping)、是否(fou)物有所值(zhi)和烹飪水準(zhun)的(de)一致性這五(wu)條標(biao)準(zhun)匿名評審(shen)，多位(wei)評審(shen)員在(zai)一年內多次造(zao)訪(fang)同一家餐(can)廳(ting)(ting)(ting)后，經過集體討論，決(jue)定是否(fou)授予餐(can)廳(ting)(ting)(ting)

三星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 卓(zhuo)越的(de)烹飪，值(zhi)得專(zhuan)程造訪稱(cheng)號

二星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 烹飪出色，值得刻意造訪稱號

一星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 優質烹調，不妨(fang)一試稱號(hao)

其中，以三星(xing)為最高等級(ji)，米(mi)其林三星(xing)餐廳也是(shi)許多廚師或(huo)餐廳經營者(zhe)的理(li)想。米(mi)其林指南每年(nian)更新(xin)，因此沒有(you)任何(he)一家餐廳是(shi)終生(sheng)的星(xing)級(ji)餐廳，每年(nian)的星(xing)級(ji)餐廳都(dou)可能有(you)變化。

另(ling)外，叉匙表(biao)示餐廳環境，通(tong)常為黑色，紅色代表(biao)更為上(shang)佳的表(biao)現(xian)，評級從1到5對叉匙不等。而房子則代表(biao)了酒店的服(fu)務水平。

該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋

2019上海米其林指南上榜餐廳

米其林三星餐廳（1家）

ULTRAVIOLET by Paul Pairet

米其林二星餐廳（8家）

喜粵8號（汝南(nan)街）

御寶軒

L’Atelier de JolRobuchon

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

唐閣

【新上(shang)榜】新榮記（南陽(yang)路(lu)）

逸龍閣

雍福會

米其林一星餐廳（25家）

【新上榜】菁禧薈(hui)

Bo Shanghai

大董海參(can)店（靜安）

大董（徐匯）

福和慧

【新(xin)上榜】Il Ristorante - Niko Romito

蘇浙總會

Jean Georges

【新上榜】吉品軒

老正興（黃浦）

【新(xin)上榜】Le Comptoir de Pierre Gagnaire

南麓 · 浙里(li)（黃浦）

利苑（徐匯）

利苑（浦東新(xin)區）

鵝夫人（閔行）

【新上榜】鹿園

斐霓絲

家全七福(fu)（靜安）

迷上海

Sir Elly's

泰安門

大蔬無界（黃(huang)浦）

新榮記（黃浦）

甬府

雍頤庭

必比登推介餐廳

阿(a)娘面(mian)、Alma、翡翠酒家(jia)（黃浦(pu)(pu)）、大(da)壺春（四川中路）、鼎泰豐（上(shang)海商城）、文(wen)興(xing)酒家(jia)、功(gong)德林(lin)（靜安）、海金滋（黃浦(pu)(pu)）、豪(hao)生酒家(jia)、蘇浙匯（南(nan)(nan)京(jing)西(xi)路）、吉士、金剛(gang)餛飩還有面(mian)（蒙自路）、蘭亭、蘭心、南(nan)(nan)麓浙里（靜安）、綠波廊、茂(mao)隆、米泰、榮小館(guan)（黃浦(pu)(pu)）、蜀(shu)三味·川菜（閔行）、天(tian)都里、正斗粥面(mian)專(zhuan)家(jia)（國金中心）、大(da)蔬(shu)無界（浦(pu)(pu)東）、大(da)蔬(shu)無界（徐匯）、揚州飯(fan)店（黃浦(pu)(pu)）、上(shang)海老站(zhan)