【用料(liao)】：水 240克(ke)；無味吉利丁粉 2包（7克(ke)一(yi)包，一(yi)共14克(ke)）；白砂糖 420克(ke)；香草精 1.5小勺(shao)；鹽 1/8小勺(shao)；糖粉適量；當手粉用；淀(dian)(dian)粉（土(tu)豆淀(dian)(dian)粉或玉米淀(dian)(dian)粉） 適量，當手粉用；

步驟：

1、把吉利丁粉均勻(yun)地撒(sa)在(zai)120克(ke)涼水中。用叉子攪勻(yun)，靜置至少5分鐘。同時(shi)，在(zai)小鍋里混(hun)合白(bai)砂(sha)糖和120克(ke)水，中高火(huo)加熱(re)，一邊(bian)攪拌，直到糖溶(rong)化(hua)。用刮刀把步(bu)驟一碗里的吉利丁凍全(quan)部刮干(gan)凈放(fang)到糖水里。

2、開大火，把糖水混(hun)合物(wu)煮開，直到(dao)冒大泡，連攪拌的(de)時候(hou)泡也不會(hui)消下(xia)去，馬(ma)上(shang)就要撲出來了，關火。把煮好的(de)糖水混(hun)合物(wu)室溫放涼20-25分鐘，準(zhun)備烤盤(pan)。

3、20-25分鐘(zhong)后，小鍋應該是(shi)用手碰感覺是(shi)溫的不燙手。加(jia)入香草精(jing)和鹽。

4、倒入(ru)廚(chu)師機，用(yong)(yong)打蛋頭，高速(su)打7-8分(fen)鐘，直到(dao)體積膨脹(zhang)到(dao)3倍大，呈光滑的白色(se)。打好后，馬上(shang)(shang)把棉花糖糊倒入(ru)烤(kao)盤，不要試著把所有的糊能干干凈(jing)凈(jing)倒出來，因為(wei)糊干的快，速(su)度慢了，就定(ding)型了。用(yong)(yong)硅膠刮刀盡量把表面抹平，撒一(yi)層糖粉防(fang)粘，蓋上(shang)(shang)塑料保鮮膜(mo)。用(yong)(yong)手輕輕壓實防(fang)止變干，尤其注(zhu)意(yi)四(si)周蓋嚴實。

5、室溫靜(jing)置（不是(shi)冷藏）至少6小(xiao)時以(yi)上，最好過夜。切棉(mian)(mian)花(hua)糖(tang)。按1:1比例混(hun)(hun)合淀粉(fen)和糖(tang)粉(fen)。案板撒一(yi)層混(hun)(hun)合好的粉(fen)，撕掉保鮮膜，如果表面粘，就再撒點粉(fen)。把(ba)棉(mian)(mian)花(hua)糖(tang)從烤盤里倒出來。表面撒一(yi)層粉(fen)。把(ba)刀上撒些粉(fen)，切成自己喜(xi)歡的形狀，密封(feng)保存。