糖果可以放冰箱保存嗎(ma)

保存(cun)糖(tang)果，冰(bing)箱(xiang)(xiang)不(bu)是最好(hao)的地方。很(hen)多人喜歡把(ba)糖(tang)果存(cun)放(fang)在冰(bing)箱(xiang)(xiang)，雖然糖(tang)果怕高溫，但是長時(shi)間存(cun)放(fang)在冰(bing)箱(xiang)(xiang)中(zhong)(zhong)，會吸收冰(bing)箱(xiang)(xiang)中(zhong)(zhong)其(qi)他食材的味(wei)道，讓糖(tang)果變味(wei)，并非(fei)長久之計。下(xia)面有兩個(ge)存(cun)儲糖(tang)果的辦(ban)法，可(ke)以嘗試一(yi)下(xia)。

糖果貯(zhu)存方法

鐵盒存儲

普通糖果(guo)(guo)可以存放在鐵盒中，存儲時間(jian)不(bu)要超過半年，而含(han)脂(zhi)肪、蛋白(bai)質較(jiao)多的(de)糖果(guo)(guo)也(ye)可以放在鐵盒中，時間(jian)不(bu)要超過三個(ge)月，如果(guo)(guo)出現返潮、酸敗(bai)的(de)現象(xiang)，一(yi)定要扔掉。

玻璃瓶低溫存儲

糖果怕熱、怕潮，可以(yi)裝(zhuang)入玻璃(li)瓶中，在室內溫度較低、不潮濕的(de)地方存儲。

小提示：糖果不(bu)能放(fang)在陽光(guang)照射的地方，也不(bu)能與含水分(fen)過多的食品(pin)同時存(cun)放(fang)，無論是鐵盒存(cun)儲(chu)還是玻璃存(cun)儲(chu)，都需要注意。

巧(qiao)克(ke)力貯(zhu)存方法

1、儲存最好的恒濕則是在50°--- 60°之間，一般冰(bing)箱的(de)濕度(du)大都在90°以(yi)上，故儲存(cun)于冰(bing)箱內時，一定要用塑料袋密(mi)封好，才不會受(shou)潮。

2、冬天是最適合(he)品嘗巧克力的季(ji)節，若大(da)氣溫度低于(yu)20℃時，只要儲存于(yu)蔭良通(tong)風之處即可，因為巧克力在這(zhe)種(zhong)溫度入口即化。

3、夏天溫度(du)高于25℃時(shi)，為了保有較(jiao)好的品質，請(qing)用塑料袋密封好，置(zhi)于冰箱下層(ceng)冷藏(zang)室(shi)，（置(zhi)于上層(ceng)冷凍室(shi)是不對的），剛從冰箱取出巧克力時(shi)，請(qing)勿立(li)即打(da)開，讓它慢慢回溫至接近室(shi)溫再(zai)打(da)開，巧克力外(wai)層(ceng)就不會覆蓋一層(ceng)水。

不同糖果(guo)的貯(zhu)存要求

果膠軟糖：最佳條件（濕(shi)度：60-65%，溫度：18-23℃），極限：濕(shi)度不(bu)超(chao)過60%，溫度不(bu)超(chao)過60℃。不(bu)得讓陽光(guang)直射。

明膠軟糖：最佳條件（濕(shi)度：60-65%，溫度：18-23℃）極限(xian)：濕(shi)度不超(chao)過60%，溫度不超(chao)過40℃。不得讓陽光直(zhi)射。

硬糖：最佳條件（濕度：45%以下，溫度：18-23℃）極限：濕度不超(chao)過50%，溫度不超(chao)過55℃。不得讓陽光(guang)直射。

壓片/拋光糖：最佳條件（濕度(du)：50%以下，溫度(du)：18-23℃）極限(xian)：濕度(du)不(bu)(bu)(bu)超過55%，溫度(du)不(bu)(bu)(bu)超過60℃。不(bu)(bu)(bu)得(de)讓陽(yang)光直射(she)。

糖果的保質期(qi)

糖果的(de)保質期一般(ban)6個(ge)(ge)月(yue),夏天會短1-2個(ge)(ge)月(yue)。

夏(xia)秋季節平均溫(wen)度(du)(du)在30℃以(yi)上，濕度(du)(du)較(jiao)大時(shi)(shi)，各類(lei)凝(ning)膠軟(ruan)糖的保(bao)質(zhi)期不(bu)超過(guo)12個(ge)月，硬糖保(bao)質(zhi)期不(bu)超過(guo)12個(ge)月。壓(ya)片/拋光糖的保(bao)質(zhi)期主要受濕度(du)(du)影響，包裝密封良好時(shi)(shi)保(bao)質(zhi)期可達到18~24個(ge)月。

糖果(guo)過期(qi)可以食用嗎(ma)

糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)過期(qi)不(bu)可以食用的(de)。糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)是(shi)由(you)糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿做成的(de)，過期(qi)的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿會(hui)(hui)變(bian)質(zhi)，糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿變(bian)質(zhi)后會(hui)(hui)產生(sheng)(sheng)有(you)害細(xi)(xi)菌，有(you)害細(xi)(xi)菌在甜味下(xia)會(hui)(hui)生(sheng)(sheng)長更快，細(xi)(xi)菌增長會(hui)(hui)破壞糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)原來(lai)的(de)味道，而且糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)含(han)有(you)的(de)細(xi)(xi)菌食用對人體有(you)害。

吃糖果的好(hao)處

糖是飯后必備的(de)開胃小(xiao)零食，特別是在(zai)飯后剛剛吃完油膩的(de)食物，可以適當的(de)含幾顆糖果。這(zhe)樣可以達到促(cu)進(jin)開胃的(de)效果，對人體也是大有好處的(de)。

不過在這里建議大(da)家需(xu)要注意(yi)，糖果(guo)雖然可(ke)以起到開胃的作用，不過糖果(guo)一次性不能買太多，買的多了(le)以后會(hui)超過保(bao)質期影(ying)響(xiang)到口感。

春季

糖(tang)果(guo)(guo)(guo)(guo)在保管中易返潮溶化。硬(ying)糖(tang)吸收(shou)空氣中的水分后，表(biao)面便(bian)形(xing)成飽和糖(tang)溶液(ye)，此時蔗糖(tang)分子很容易重新排列而結晶。因此堆碼糖(tang)果(guo)(guo)(guo)(guo)不要在地上，庫房中可放一些生石灰(hui)吸潮，還可在糖(tang)果(guo)(guo)(guo)(guo)外包裝蠟紙起(qi)隔(ge)潮作用，也可用大塑料袋(dai)盛裝糖(tang)果(guo)(guo)(guo)(guo)．以減(jian)少糖(tang)果(guo)(guo)(guo)(guo)與空氣接觸的機會。不論存放哪種糖(tang)果(guo)(guo)(guo)(guo)。庫房或環境溫度要求均低于20℃，相對(dui)濕度低于75％。

冬季

糖果含糖量很多，水分少(shao)，細菌無法繁殖，不用放進冰箱。

返潮

糖(tang)果含有一定的(de)(de)(de)還原糖(tang)和水分，吸(xi)(xi)潮性較大，所以在潮濕的(de)(de)(de)環境下貯存，容易吸(xi)(xi)收空氣中(zhong)的(de)(de)(de)水蒸氣而(er)發(fa)生返(fan)潮現象(xiang)。輕者糖(tang)果表面微(wei)呈濕潤或粘(zhan)住包裝(zhuang)紙，嚴重時使(shi)糖(tang)果表面發(fa)黏、溶(rong)化和變(bian)形，夾心糖(tang)的(de)(de)(de)餡心會流出。

返砂

這是糖果(guo)中的糖經過溶化后形成的。溶化的糖果(guo)隨(sui)著外界條件的變(bian)化，原來吸(xi)收的水分(fen)蒸發掉，這時表(biao)面上(shang)的糖分(fen)子(zi)重(zhong)新析出，并且規則的排列成為(wei)晶粒(li)，形成不透明的薄粉層，失去原有(you)的光澤。

酸敗

在配有脂(zhi)肪、乳品、果仁的糖果中，變質現象主(zhu)要是(shi)酸(suan)敗(bai)。糖果酸(suan)敗(bai)變質后(hou)，外(wai)表面顏色(se)變暗，有時會產生哈喇味和酸(suan)苦味。

走油

原(yuan)料(liao)中的(de)脂肪沒有完全乳化，制成(cheng)糖(tang)果(guo)(guo)后發生油脂分離，或(huo)者(zhe)配料(liao)中果(guo)(guo)仁(ren)的(de)用量較多(duo)，果(guo)(guo)仁(ren)中油脂析出(chu)(chu)。另外，糖(tang)果(guo)(guo)貯藏時溫度過高，也會出(chu)(chu)現走油現象。

蟲蛀(zhu)

主要發生在含有果(guo)仁和(he)酥心的(de)糖果(guo)中(zhong)。原因(yin)是(shi)使用帶有蟲卵的(de)不潔果(guo)仁所致，或者是(shi)環境中(zhong)的(de)食(shi)品(pin)害蟲侵染引起。

變白

這是(shi)巧(qiao)克力糖(tang)(tang)(tang)(tang)經常(chang)發(fa)生的(de)(de)現(xian)象，其原因(yin)一(yi)種(zhong)是(shi)由脂(zhi)肪結(jie)(jie)晶(jing)引起(qi)(qi)的(de)(de)。可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉內含有(you)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)，有(you)的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)在(zai)生產時還要多加一(yi)些(xie)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)在(zai)巧(qiao)克力糖(tang)(tang)(tang)(tang)中的(de)(de)含量有(you)的(de)(de)高(gao)達20%可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)的(de)(de)熔點為(wei)28~32℃，當空氣(qi)溫(wen)度較高(gao)時，糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)中的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)便(bian)(bian)會逐漸溶化，析出(chu)在(zai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)表(biao)(biao)(biao)面，在(zai)溫(wen)度降低以(yi)后，溶化的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)便(bian)(bian)凝結(jie)(jie)為(wei)結(jie)(jie)晶(jing)層(ceng)(ceng)，使糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)表(biao)(biao)(biao)面變白。另一(yi)種(zhong)是(shi)由糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)結(jie)(jie)晶(jing)引起(qi)(qi)。在(zai)溫(wen)度劇烈升降時，糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)表(biao)(biao)(biao)面會出(chu)現(xian)水珠，俗稱(cheng)出(chu)汗，發(fa)生表(biao)(biao)(biao)層(ceng)(ceng)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)溶解(jie)；當空氣(qi)濕(shi)度過(guo)大時，糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)會逐漸吸濕(shi)發(fa)生潮(chao)解(jie)。出(chu)汗和潮(chao)解(jie)后的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)遇到干(gan)燥條件(jian)時，水分蒸發(fa)，在(zai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)表(biao)(biao)(biao)面便(bian)(bian)會留下糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)結(jie)(jie)晶(jing)，致使巧(qiao)克力糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)表(biao)(biao)(biao)面變白。

包(bao)裝

品質(zhi)優良(liang)的糖果(guo)，包(bao)裝紙防(fang)潮性好，商標圖案、糖名(ming)、廠名(ming)清楚，糖果(guo)包(bao)裝嚴實(shi)、緊密、整(zheng)齊，無破裂松散(san)現(xian)象，高(gao)級糖果(guo)有幾層包(bao)裝，包(bao)裝精美。

外觀

品(pin)質(zhi)優良的糖果，表面(mian)光潔平整，無裂紋，無殘缺，無粘結，無雜質(zhi)，透明度好。夾心糖不露餡。

滋味

好(hao)的糖果(guo)甜(tian)味和順(shun)、適中，無其他(ta)異味。乳脂(zhi)糖、蛋(dan)白糖和巧克力糖應該(gai)口(kou)感細(xi)膩。而劣(lie)質糖果(guo)有焦(jiao)苦(ku)味及其他(ta)不良(liang)滋味。所有糖果(guo)均應不黏牙(ya)、不粘紙。

粒(li)數

正規(gui)廠家(jia)生產的糖果，每千克都(dou)有(you)一定的粒(li)(li)數(shu)，大小均(jun)勻(yun)。每千克100粒(li)(li)（塊）以下的，允許差數(shu)2粒(li)(li)；100-200粒(li)(li)的，允許差數(shu)4粒(li)(li)；200粒(li)(li)以上的，允許差數(shu)為土6粒(li)(li)。

發烊發砂

糖(tang)果(guo)表面(mian)包裝紙有少(shao)量(liang)發粘的(de)(de)(de)，則是輕(qing)微的(de)(de)(de)發烊；開(kai)始溶化(hua)(hua)變形的(de)(de)(de)，則是嚴(yan)重(zhong)的(de)(de)(de)發烊。發砂(sha)是糖(tang)果(guo)中(zhong)蔗糖(tang)溶化(hua)(hua)后重(zhong)新(xin)結晶的(de)(de)(de)現象。嚴(yan)重(zhong)的(de)(de)(de)發砂(sha)，使糖(tang)果(guo)成為松(song)脆(cui)易碎的(de)(de)(de)砂(sha)塊，不宜購買(mai)。