糖果可以放冰箱保存嗎

保存糖果(guo)(guo)(guo)，冰箱(xiang)(xiang)不(bu)是(shi)最好(hao)的地(di)方。很多人(ren)喜歡把糖果(guo)(guo)(guo)存放在冰箱(xiang)(xiang)，雖然糖果(guo)(guo)(guo)怕高(gao)溫，但是(shi)長時(shi)間存放在冰箱(xiang)(xiang)中，會(hui)吸收冰箱(xiang)(xiang)中其他食材的味道，讓糖果(guo)(guo)(guo)變味，并(bing)非長久之計。下面有(you)兩個存儲糖果(guo)(guo)(guo)的辦法，可以嘗試一下。

糖(tang)果(guo)貯存方法

鐵盒存儲

普通(tong)糖果可以(yi)存(cun)放(fang)在鐵(tie)盒(he)中，存(cun)儲時間不要(yao)超過半年，而含脂肪、蛋(dan)白(bai)質較多的糖果也可以(yi)放(fang)在鐵(tie)盒(he)中，時間不要(yao)超過三(san)個月，如(ru)果出(chu)現返潮(chao)、酸敗的現象(xiang)，一定要(yao)扔掉。

玻璃瓶低溫存儲

糖(tang)果怕(pa)熱、怕(pa)潮，可以裝入(ru)玻(bo)璃瓶中，在室(shi)內溫度較低、不(bu)潮濕(shi)的地方存(cun)儲。

小提示：糖果(guo)不能(neng)放(fang)在陽光(guang)照射的(de)地方(fang)，也(ye)不能(neng)與(yu)含水分過多的(de)食品(pin)同時存(cun)放(fang)，無(wu)論是(shi)鐵盒存(cun)儲還是(shi)玻璃存(cun)儲，都(dou)需要(yao)注意(yi)。

巧(qiao)克力貯(zhu)存方(fang)法

1、儲存最好的恒濕則是在50°--- 60°之間，一般冰(bing)箱的濕(shi)度大都在90°以上(shang)，故儲存于冰(bing)箱內時，一定要(yao)用塑料(liao)袋密封好，才(cai)不會受潮(chao)。

2、冬天是最適(shi)合品嘗巧克力(li)的季節，若大氣溫度低于(yu)20℃時，只要儲存(cun)于(yu)蔭良通風之處即可(ke)，因(yin)為巧克力(li)在這種溫度入口即化。

3、夏天溫(wen)(wen)度高于25℃時，為了保有較好的(de)品質，請(qing)用(yong)塑料(liao)袋密(mi)封好，置于冰箱下層(ceng)冷藏室(shi)，（置于上(shang)層(ceng)冷凍室(shi)是不對的(de)），剛從冰箱取出巧(qiao)克力時，請(qing)勿立即打開，讓(rang)它慢(man)(man)慢(man)(man)回溫(wen)(wen)至接近室(shi)溫(wen)(wen)再打開，巧(qiao)克力外層(ceng)就(jiu)不會覆蓋一層(ceng)水(shui)。

不(bu)同糖果的貯存要求

果膠軟糖：最佳條件（濕度：60-65%，溫度：18-23℃），極限：濕度不(bu)超過60%，溫度不(bu)超過60℃。不(bu)得讓陽光直射(she)。

明膠軟糖：最佳條件（濕度(du)：60-65%，溫(wen)度(du)：18-23℃）極限：濕度(du)不超過60%，溫(wen)度(du)不超過40℃。不得讓陽光(guang)直射(she)。

硬糖：最佳條(tiao)件（濕(shi)(shi)度(du)：45%以(yi)下，溫度(du)：18-23℃）極限：濕(shi)(shi)度(du)不(bu)超(chao)過50%，溫度(du)不(bu)超(chao)過55℃。不(bu)得(de)讓陽光直射。

壓片/拋光糖：最(zui)佳條(tiao)件（濕度(du)(du)：50%以下，溫度(du)(du)：18-23℃）極限(xian)：濕度(du)(du)不超過(guo)55%，溫度(du)(du)不超過(guo)60℃。不得讓陽光直(zhi)射(she)。

糖果的保(bao)質期(qi)

糖果的(de)保質期一般(ban)6個(ge)月,夏天會(hui)短1-2個(ge)月。

夏(xia)秋季(ji)節平(ping)均溫度(du)在30℃以(yi)上，濕度(du)較大時(shi)，各(ge)類凝膠軟糖的(de)保(bao)質期不(bu)超過12個(ge)月，硬(ying)糖保(bao)質期不(bu)超過12個(ge)月。壓(ya)片(pian)/拋光糖的(de)保(bao)質期主要(yao)受(shou)濕度(du)影響(xiang)，包(bao)裝密封良好時(shi)保(bao)質期可達到18~24個(ge)月。

糖果過期可(ke)以食(shi)用(yong)嗎

糖(tang)果過(guo)期不可以食(shi)用的。糖(tang)果是由糖(tang)漿(jiang)做成(cheng)的，過(guo)期的糖(tang)果糖(tang)漿(jiang)會變質，糖(tang)漿(jiang)變質后會產生(sheng)有(you)害細(xi)菌，有(you)害細(xi)菌在甜味下會生(sheng)長更(geng)快，細(xi)菌增(zeng)長會破壞(huai)糖(tang)果原來的味道，而(er)且糖(tang)果含有(you)的細(xi)菌食(shi)用對人體有(you)害。

吃糖果(guo)的(de)好處(chu)

糖(tang)是飯后必備(bei)的(de)開胃(wei)小(xiao)零食(shi)，特(te)別是在飯后剛剛吃完(wan)油(you)膩的(de)食(shi)物，可(ke)(ke)以適當的(de)含(han)幾顆糖(tang)果。這樣可(ke)(ke)以達到促進(jin)開胃(wei)的(de)效果，對人體(ti)也是大有好處的(de)。

不(bu)過(guo)(guo)在這里(li)建議大(da)家(jia)需要(yao)注意，糖果(guo)雖然可以起到(dao)開(kai)胃的作(zuo)用，不(bu)過(guo)(guo)糖果(guo)一次性不(bu)能買(mai)太多，買(mai)的多了以后會超過(guo)(guo)保質(zhi)期影(ying)響到(dao)口感。

春季

糖(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)在保管中易(yi)返潮溶(rong)化。硬糖(tang)(tang)(tang)吸(xi)收空(kong)氣(qi)中的水分(fen)后，表面便形成飽和(he)糖(tang)(tang)(tang)溶(rong)液，此時蔗糖(tang)(tang)(tang)分(fen)子很容易(yi)重新排列而結晶。因此堆碼糖(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)不要在地上，庫房(fang)中可放(fang)一些生(sheng)石(shi)灰吸(xi)潮，還可在糖(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)外(wai)包(bao)裝蠟紙(zhi)起隔(ge)潮作用，也可用大塑料袋盛(sheng)裝糖(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)．以減少糖(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)與(yu)空(kong)氣(qi)接觸的機會。不論存放(fang)哪種糖(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)。庫房(fang)或環境溫(wen)度要求(qiu)均低于20℃，相對濕度低于75％。

冬季(ji)

糖果含糖量很多，水分少，細菌(jun)無法繁(fan)殖，不用放(fang)進冰(bing)箱。

返潮(chao)

糖(tang)果(guo)含有(you)一定的(de)(de)還原糖(tang)和水分，吸潮性較大，所以在潮濕的(de)(de)環境(jing)下貯存，容易(yi)吸收空氣中的(de)(de)水蒸氣而發生(sheng)返潮現象。輕者糖(tang)果(guo)表(biao)面微呈濕潤或粘住包(bao)裝紙，嚴重時使糖(tang)果(guo)表(biao)面發黏、溶化和變形(xing)，夾心(xin)糖(tang)的(de)(de)餡心(xin)會流出。

返砂

這(zhe)是糖(tang)果(guo)(guo)中的(de)(de)糖(tang)經過溶化(hua)后(hou)形(xing)成(cheng)的(de)(de)。溶化(hua)的(de)(de)糖(tang)果(guo)(guo)隨著外界條件的(de)(de)變化(hua)，原(yuan)來吸收的(de)(de)水分蒸發掉，這(zhe)時表(biao)面(mian)上(shang)的(de)(de)糖(tang)分子重新(xin)析出，并且規(gui)則(ze)的(de)(de)排列成(cheng)為晶粒，形(xing)成(cheng)不透明的(de)(de)薄(bo)粉層，失去(qu)原(yuan)有的(de)(de)光(guang)澤。

酸(suan)敗

在配有脂肪(fang)、乳(ru)品、果仁的糖果中，變(bian)質現象主要是(shi)酸敗(bai)。糖果酸敗(bai)變(bian)質后，外表面顏色變(bian)暗，有時(shi)會產生哈喇味和酸苦味。

走油

原料中(zhong)的脂(zhi)肪沒有完全乳化，制(zhi)成糖(tang)果(guo)(guo)后發(fa)生油(you)脂(zhi)分(fen)離，或者配料中(zhong)果(guo)(guo)仁的用(yong)量(liang)較多，果(guo)(guo)仁中(zhong)油(you)脂(zhi)析出。另外，糖(tang)果(guo)(guo)貯藏(zang)時溫度過(guo)高，也會出現走油(you)現象。

蟲蛀

主要(yao)發生在含有果(guo)(guo)仁(ren)和(he)酥心的(de)(de)糖果(guo)(guo)中。原(yuan)因是使用帶有蟲(chong)卵的(de)(de)不潔果(guo)(guo)仁(ren)所致，或者(zhe)是環境中的(de)(de)食品害蟲(chong)侵染(ran)引起(qi)。

變白

這是巧(qiao)克力(li)糖(tang)(tang)(tang)經常發生的(de)(de)現象，其原(yuan)因一種(zhong)是由脂(zhi)(zhi)肪結(jie)晶(jing)(jing)引(yin)起的(de)(de)。可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉內含有可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)，有的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)在(zai)(zai)生產時還要多加一些可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)，可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)在(zai)(zai)巧(qiao)克力(li)糖(tang)(tang)(tang)中的(de)(de)含量有的(de)(de)高達20%可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)熔點為28~32℃，當空氣(qi)溫度較(jiao)高時，糖(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)中的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)便會逐(zhu)漸溶(rong)化，析出(chu)在(zai)(zai)糖(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)表(biao)面，在(zai)(zai)溫度降低以(yi)后(hou)，溶(rong)化的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)便凝結(jie)為結(jie)晶(jing)(jing)層，使糖(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)表(biao)面變白。另一種(zhong)是由糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)結(jie)晶(jing)(jing)引(yin)起。在(zai)(zai)溫度劇烈升(sheng)降時，糖(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)表(biao)面會出(chu)現水珠，俗稱出(chu)汗(han)，發生表(biao)層糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)溶(rong)解(jie)(jie)；當空氣(qi)濕度過大時，糖(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)會逐(zhu)漸吸(xi)濕發生潮(chao)解(jie)(jie)。出(chu)汗(han)和潮(chao)解(jie)(jie)后(hou)的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)遇(yu)到干(gan)燥(zao)條件時，水分蒸發，在(zai)(zai)糖(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)的(de)(de)表(biao)面便會留下糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)結(jie)晶(jing)(jing)，致使巧(qiao)克力(li)糖(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)表(biao)面變白。

包裝(zhuang)

品(pin)質優良的糖果，包裝紙防潮性好，商標圖案、糖名、廠名清楚，糖果包裝嚴(yan)實、緊密、整齊，無破(po)裂松(song)散現(xian)象，高級(ji)糖果有幾層包裝，包裝精美。

外(wai)觀

品質優良(liang)的糖果(guo)，表(biao)面光(guang)潔(jie)平整，無裂紋，無殘缺(que)，無粘結(jie)，無雜質，透明度好。夾心(xin)糖不露餡。

滋味(wei)

好的糖(tang)(tang)果甜味(wei)和順(shun)、適(shi)中，無(wu)其(qi)(qi)他異(yi)味(wei)。乳脂糖(tang)(tang)、蛋(dan)白糖(tang)(tang)和巧克(ke)力糖(tang)(tang)應(ying)該口(kou)感細膩。而劣質糖(tang)(tang)果有(you)焦苦味(wei)及其(qi)(qi)他不良(liang)滋味(wei)。所有(you)糖(tang)(tang)果均應(ying)不黏牙、不粘紙。

粒數(shu)

正規廠家生(sheng)產的(de)糖果，每千克(ke)都有一定的(de)粒(li)數(shu)，大小均勻。每千克(ke)100粒(li)（塊）以下(xia)的(de)，允許(xu)差(cha)數(shu)2粒(li)；100-200粒(li)的(de)，允許(xu)差(cha)數(shu)4粒(li)；200粒(li)以上的(de)，允許(xu)差(cha)數(shu)為土6粒(li)。

發烊(yang)發砂

糖(tang)(tang)果(guo)表面(mian)包裝紙有(you)少(shao)量發(fa)粘的(de)(de)，則(ze)是輕微的(de)(de)發(fa)烊；開始溶化變形的(de)(de)，則(ze)是嚴(yan)(yan)重的(de)(de)發(fa)烊。發(fa)砂是糖(tang)(tang)果(guo)中蔗糖(tang)(tang)溶化后重新結(jie)晶(jing)的(de)(de)現(xian)象。嚴(yan)(yan)重的(de)(de)發(fa)砂，使糖(tang)(tang)果(guo)成為松脆(cui)易碎的(de)(de)砂塊，不宜(yi)購買。