葡萄味(wei)水(shui)果糖(tang)

原料：白糖300g，葡萄100g，水200g。

步驟：

1、洗葡萄(tao)時，向水里放入鹽和醋，稍浸泡過后，清洗。

2、將洗清洗過后的葡萄，放入原汁機中。按開始鍵，榨汁分離。

3、將(jiang)榨出(chu)來的果(guo)汁再(zai)次過濾一遍。將(jiang)水煮沸，倒(dao)入白(bai)糖(tang)。

4、白糖(tang)全部融(rong)化，變成糖(tang)漿，倒(dao)入(ru)葡(pu)萄汁。

5、等到(dao)稍微粘稠的感覺(jue)，并(bing)且產生好多泡沫，即可關火(huo)。

6、倒入喜歡(huan)的模具當中，放(fang)入冰箱冷藏即可。

杏仁牛奶硬糖

原料：淡(dan)奶油300g，白砂糖150g，水飴48g，熟的大杏仁150g。

步驟：

1、除(chu)了杏仁(ren)，所(suo)有(you)食材(cai)稱量準確(que)，放入厚底(di)小鍋中(zhong)加熱。煮(zhu)的過程中(zhong)用木勺不斷攪拌，讓糖漿受熱均勻。

2、杏(xing)仁稱(cheng)好，放(fang)烤箱100度保溫備用。糖漿大概煮20分鐘，直到(dao)溫度達到(dao)130度時關火。

3、將溫熱的杏(xing)仁倒(dao)入(ru)糖漿(jiang)中，攪拌(ban)均勻。

4、攪(jiao)拌均(jun)勻的糖漿與杏仁，倒(dao)入(ru)鋪(pu)好油紙的模具。

5、等糖塊(kuai)自(zi)然冷卻直到(dao)必手心溫度略高，不燙(tang)手即可撕開油紙。

6、用(yong)鋒利(li)的刀(dao)切開糖(tang)塊，大小(xiao)適(shi)中，不要(yao)等糖(tang)塊完全涼透再切否則(ze)很難切。

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奶油硬糖

原料：淡奶(nai)油(you)200g，白糖80g。

輔料：麥芽糖35g 。

步驟：

1、淡奶油稱(cheng)重，倒入鍋中(zhong)。

2、加入麥芽糖漿。

3、加入細砂(sha)糖(tang)，稍(shao)稍(shao)拌勻(yun)。

4、開(kai)大火(huo)煮沸。

5、轉(zhuan)中小火繼續熬煮。

6、當奶(nai)油(you)顏色變深(shen)，變得濃稠厚重時倒入模具，自然冷卻。

7、冷卻后的糖果脫模享用。

經典硬糖

原料：2杯(bei)糖，2/3杯(bei)玉米糖漿，3/4杯(bei)熱水(shui)，食用色素。

步驟：

1、在(zai)一個大鍋里，把糖、玉(yu)米糖漿和(he)水混(hun)合(he)在(zai)一起。中火(huo)加熱并均勻攪拌，直至糖溶解，大約需要5分鐘。停(ting)止(zhi)攪拌，煮沸混(hun)合(he)物，這應(ying)該大約也是5分鐘。

2、當液體(ti)溫度剛(gang)好達(da)到(dao)300°F/150℃時(shi)，在該(gai)混合物中加入食品色(se)素(su)及香料(liao)。這樣(yang)不(bu)斷沸騰的狀況會使色(se)素(su)和糖很好得混合在一起。

3、查(cha)看溫(wen)(wen)度(du)計，直到溫(wen)(wen)度(du)恰好在(zai)300°F/150°C。（如果(guo)你(ni)(ni)沒(mei)有糖果(guo)溫(wen)(wen)度(du)計，你(ni)(ni)可以在(zai)玻璃杯(bei)中裝(zhuang)滿冷水(shui)，然后加入一(yi)滴糖漿(jiang)，如果(guo)它凝固成球的(de)形狀并浮到表面，你(ni)(ni)可以準備下一(yi)步驟了。）在(zai)300oF/150oC時，立(li)即取出混(hun)合物，否則會(hui)燒壞！當你(ni)(ni)從火上移開糖漿(jiang)，氣溫(wen)(wen)將繼續上升，但只要你(ni)(ni)關閉時的(de)熱量為300oF/150oC，就不會(hui)出什么問(wen)題(ti)。

4、當它仍然是非常熱時，放入少量調味油和幾滴你所選擇的食用色素或酷兒飲料，迅速混合。混合食用色素來產生有趣的色彩。輕輕攪拌加入的香料(liao)來形成一個小旋渦，再(zai)嘗試加入色素。混合香(xiang)料(liao)或酷兒飲(yin)料(liao)或倒入(ru)一些干果(guo)來增加糖果(guo)結(jie)構。

5、將熔化的糖漿倒入抹油的烤板上。使其冷卻。在它過于冷卻之前，將該混合物向烤板四周滑動。不建議將混合物放入冷凍室，因為它會使其硬化得太快。嘗試將糖漿倒入糖果模具或迷(mi)你松(song)餅(bing)平(ping)底鍋，來產生(sheng)不同的形狀。

6、當(dang)模具冷卻后（30分鐘到一個小時），將糖果碎成塊(kuai)兒(er)。

7、裹(guo)(guo)上(shang)糖(tang)(tang)粉(fen)。為了(le)有所(suo)變化，不要(yao)給小碎(sui)片裹(guo)(guo)糖(tang)(tang)分——使它(ta)們保(bao)持(chi)原狀，它(ta)們看起來像(xiang)彩(cai)色玻璃一(yi)般。糖(tang)(tang)粉(fen)防止糖(tang)(tang)塊(kuai)粘(zhan)在一(yi)起形成一(yi)個大的尖銳的疙瘩。如果你不喜歡裹(guo)(guo)上(shang)糖(tang)(tang)粉(fen)的效(xiao)果，請確保(bao)你用(yong)飾品蠟紙分塊(kuai)儲存它(ta)們，以(yi)防它(ta)們相互接觸黏在一(yi)起。