葡萄味(wei)水果糖

原料：白糖300g，葡萄100g，水200g。

步驟：

1、洗葡萄時(shi)，向水(shui)里放入鹽和醋(cu)，稍浸(jin)泡過后，清(qing)洗。

2、將洗清洗過后的葡萄(tao)，放入原汁機(ji)中。按開始(shi)鍵，榨汁分(fen)離。

3、將榨(zha)出(chu)來的果汁再(zai)次過濾(lv)一遍(bian)。將水煮沸(fei)，倒入白糖。

4、白糖(tang)全(quan)部融化，變成糖(tang)漿，倒(dao)入葡萄(tao)汁。

5、等(deng)到稍微粘稠的感覺，并且產生(sheng)好多泡沫，即可關火。

6、倒(dao)入喜(xi)歡的模具當中(zhong)，放入冰箱冷(leng)藏即(ji)可(ke)。

杏仁牛奶硬糖

原料：淡(dan)奶油300g，白(bai)砂糖150g，水(shui)飴48g，熟的(de)大(da)杏仁150g。

步驟：

1、除了杏(xing)仁，所有食(shi)材(cai)稱量準確，放入(ru)厚底小鍋中加熱(re)。煮的(de)過程中用木勺不斷攪(jiao)拌(ban)，讓糖漿受(shou)熱(re)均勻。

2、杏仁稱(cheng)好，放烤箱100度保溫備用。糖漿大(da)概煮20分鐘(zhong)，直到溫度達(da)到130度時關(guan)火。

3、將溫熱的杏仁倒入糖(tang)漿(jiang)中，攪拌均勻。

4、攪(jiao)拌均勻的糖漿(jiang)與杏(xing)仁(ren)，倒(dao)入鋪好油紙(zhi)的模具。

5、等糖塊自然冷卻直到必手心(xin)溫度略高(gao)，不燙手即可撕開油紙。

6、用鋒利的刀切(qie)開糖(tang)塊，大小適(shi)中(zhong)，不要等糖(tang)塊完全涼(liang)透再切(qie)否則很難切(qie)。

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奶油硬糖

原料：淡(dan)奶油(you)200g，白糖(tang)80g。

輔料：麥芽糖(tang)35g 。

步驟：

1、淡奶(nai)油稱重，倒入鍋中。

2、加入(ru)麥芽糖漿。

3、加入細砂糖(tang)，稍稍拌勻。

4、開大火(huo)煮沸。

5、轉中小火(huo)繼續(xu)熬煮(zhu)。

6、當奶油(you)顏色變(bian)深(shen)，變(bian)得濃稠厚重(zhong)時倒入模具，自(zi)然冷卻(que)。

7、冷卻后的糖果脫模享用。

經典硬糖

原(yuan)料：2杯(bei)糖(tang)，2/3杯(bei)玉米糖(tang)漿，3/4杯(bei)熱水，食用色素。

步驟：

1、在一個大鍋里(li)，把糖、玉米(mi)糖漿和水混(hun)合(he)在一起。中火加熱并均勻攪(jiao)拌(ban)，直至(zhi)糖溶解(jie)，大約需要5分鐘。停止(zhi)攪(jiao)拌(ban)，煮沸混(hun)合(he)物，這(zhe)應該大約也是(shi)5分鐘。

2、當(dang)液體溫度剛好達到300°F/150℃時，在(zai)該混合(he)物中加入食(shi)品色素(su)(su)及香料。這樣不斷沸騰的(de)狀(zhuang)況(kuang)會使色素(su)(su)和(he)糖很好得混合(he)在(zai)一起。

3、查看溫(wen)度計(ji)，直(zhi)到(dao)溫(wen)度恰好在300°F/150°C。（如果(guo)你(ni)(ni)(ni)沒有糖果(guo)溫(wen)度計(ji)，你(ni)(ni)(ni)可以在玻(bo)璃杯(bei)中裝滿冷水，然后加入(ru)一(yi)滴糖漿，如果(guo)它凝固成球的(de)形狀并浮(fu)到(dao)表面(mian)，你(ni)(ni)(ni)可以準(zhun)備下一(yi)步(bu)驟(zou)了。）在300oF/150oC時(shi)，立即取出(chu)混合物，否則會燒壞(huai)！當你(ni)(ni)(ni)從(cong)火上移開糖漿，氣溫(wen)將繼續上升，但只要你(ni)(ni)(ni)關閉(bi)時(shi)的(de)熱(re)量為300oF/150oC，就不會出(chu)什么問(wen)題。

4、當它仍然是非常熱時，放入少量調味油和幾滴你所選擇的食用色素或酷兒飲料，迅速混合。混合(he)食用色(se)素來產生有趣的(de)色(se)彩。輕(qing)輕(qing)攪拌(ban)加入的(de)香(xiang)料(liao)來形成一個小(xiao)旋渦，再(zai)嘗(chang)試(shi)加入色(se)素。混(hun)合(he)香料(liao)(liao)或(huo)(huo)酷(ku)兒飲料(liao)(liao)或(huo)(huo)倒(dao)入一(yi)些干果來(lai)增(zeng)加(jia)糖果結構。

5、將熔化的糖漿倒入抹油的烤板上。使其冷卻。在它過于冷卻之前，將該混合物向烤板四周滑動。不建議將混合物放入冷凍室，因為它會使其硬化得太快。嘗試將糖漿倒入糖果模具或迷你松餅平底鍋(guo)，來(lai)產生(sheng)不同的形(xing)狀。

6、當模具冷卻后（30分(fen)鐘到一個小時(shi)），將(jiang)糖果碎(sui)成塊兒(er)。

7、裹(guo)上糖(tang)(tang)粉。為了(le)有(you)所變化，不要給小碎片裹(guo)糖(tang)(tang)分(fen)——使它(ta)(ta)(ta)們(men)(men)保持原狀，它(ta)(ta)(ta)們(men)(men)看起來像彩色玻璃(li)一(yi)般(ban)。糖(tang)(tang)粉防(fang)止糖(tang)(tang)塊粘在一(yi)起形成(cheng)一(yi)個大的尖銳的疙瘩。如果(guo)你(ni)不喜歡裹(guo)上糖(tang)(tang)粉的效(xiao)果(guo)，請確保你(ni)用飾品蠟紙分(fen)塊儲存它(ta)(ta)(ta)們(men)(men)，以防(fang)它(ta)(ta)(ta)們(men)(men)相互接觸黏(nian)在一(yi)起。