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一、葡萄味水果糖的做法

原料(liao)：白糖300g，葡(pu)萄100g，水200g。

步驟：

1、洗(xi)葡萄時，向水(shui)里(li)放入鹽(yan)和醋，稍(shao)浸(jin)泡過后，清洗(xi)。

2、將(jiang)洗清洗過(guo)后的(de)葡萄，放入原(yuan)汁機中。按開(kai)始鍵，榨汁分(fen)離(li)。

3、將(jiang)榨出來(lai)的果汁再次過濾一遍。將(jiang)水煮沸(fei)，倒入白糖(tang)。

4、白(bai)糖(tang)全部融化，變成糖(tang)漿，倒入葡萄汁。

5、等到稍(shao)微粘稠的(de)感(gan)覺，并且產生好多泡沫，即可關(guan)火。

6、倒入喜歡的(de)模具當中，放入冰箱冷(leng)藏即可。

二、杏仁牛奶硬糖的做法

原料：淡(dan)奶油(you)300g，白砂糖150g，水(shui)飴(yi)48g，熟的大(da)杏仁150g。

步驟：

1、除了杏(xing)仁，所有(you)食材稱量準確，放(fang)入厚(hou)底小鍋中(zhong)加熱。煮的過(guo)程中(zhong)用木(mu)勺不斷攪拌(ban)，讓糖漿受熱均(jun)勻。

2、杏(xing)仁稱好，放烤箱100度(du)保(bao)溫備用。糖漿大概煮(zhu)20分鐘(zhong)，直(zhi)到溫度(du)達到130度(du)時(shi)關火。

3、將溫(wen)熱(re)的杏仁倒入(ru)糖漿中，攪拌均勻。

4、攪拌均勻的(de)糖漿與杏仁(ren)，倒(dao)入鋪好油紙的(de)模具(ju)。

5、等糖塊自(zi)然(ran)冷卻直到必手心溫度略高(gao)，不(bu)燙手即可撕開(kai)油紙。

6、用鋒(feng)利(li)的刀(dao)切(qie)開糖塊(kuai)，大小(xiao)適中，不要等糖塊(kuai)完全涼透再切(qie)否則很難切(qie)。

三、水果硬糖選購技巧

1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品，不要購買，建議選擇品(pin)牌水果硬糖。

2、糖果的(de)色(se)澤應正常、均勻、鮮明，香氣純(chun)正，口味濃淡(dan)適中(zhong)，不得有其他異(yi)味；糖果的(de)外(wai)形應端正，邊緣整齊，無(wu)缺角裂縫，表(biao)面(mian)光亮平滑、花紋清晰，大小厚薄(bo)均勻，無(wu)明顯變形；糖果應無(wu)肉眼可(ke)見的(de)雜質。

3、要選購不超過(guo)生產(chan)日(ri)期的、包(bao)裝(zhuang)完整的產(chan)品。一些(xie)含乳制品的糖果(guo)如(ru)果(guo)超過(guo)保質(zhi)期容易發(fa)生變質(zhi)，外觀上會(hui)(hui)發(fa)黃，口(kou)感上會(hui)(hui)有(you)異味。