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一、葡萄味水果糖的做法

原料：白(bai)糖(tang)300g，葡萄100g，水(shui)200g。

步驟：

1、洗(xi)葡萄(tao)時，向水里放入鹽和醋，稍浸泡過后，清洗(xi)。

2、將洗清洗過后的葡萄，放入原汁機中。按開(kai)始鍵，榨汁分離。

3、將(jiang)榨(zha)出來的果汁再次過濾一遍。將(jiang)水煮沸(fei)，倒入白(bai)糖。

4、白(bai)糖全部融化，變成(cheng)糖漿，倒(dao)入葡萄(tao)汁。

5、等到稍微粘稠的感覺，并且產生(sheng)好多泡沫(mo)，即可(ke)關火。

6、倒入喜歡的模具(ju)當中，放(fang)入冰箱冷(leng)藏即可。

二、杏仁牛奶硬糖的做法

原料：淡奶油300g，白砂糖150g，水飴48g，熟的大(da)杏仁150g。

步驟：

1、除了杏仁，所(suo)有食(shi)材稱(cheng)量準確，放入(ru)厚底(di)小鍋(guo)中加(jia)熱。煮(zhu)的過程中用木(mu)勺不斷攪(jiao)拌，讓糖漿受熱均勻。

2、杏仁稱好，放(fang)烤(kao)箱100度(du)保(bao)溫備(bei)用。糖漿大(da)概(gai)煮20分(fen)鐘，直到溫度(du)達到130度(du)時關火。

3、將溫熱的杏仁倒(dao)入糖漿中，攪拌均勻(yun)。

4、攪(jiao)拌均勻的糖漿(jiang)與(yu)杏仁，倒入鋪好油紙(zhi)的模具。

5、等糖塊自然冷卻直到必手(shou)心溫度(du)略高，不燙手(shou)即(ji)可(ke)撕開油(you)紙。

6、用鋒利的刀切(qie)開糖塊，大小(xiao)適中，不(bu)要(yao)等糖塊完全涼透再(zai)切(qie)否則很難切(qie)。

三、水果硬糖選購技巧

1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品，不要購買，建議選擇品牌水果硬糖。

2、糖(tang)果(guo)的(de)色澤應正常、均勻、鮮明，香(xiang)氣純正，口(kou)味濃淡(dan)適中，不得有(you)其他異味；糖(tang)果(guo)的(de)外形應端(duan)正，邊緣整齊(qi)，無缺角裂縫(feng)，表面光亮(liang)平滑、花紋清晰，大小厚(hou)薄均勻，無明顯變形；糖(tang)果(guo)應無肉眼(yan)可見的(de)雜質。

3、要(yao)選(xuan)購不(bu)超過生產日期(qi)的(de)(de)、包裝完整的(de)(de)產品。一(yi)些含乳制品的(de)(de)糖果如果超過保質期(qi)容易(yi)發(fa)生變(bian)質，外觀(guan)上(shang)(shang)會(hui)發(fa)黃，口感上(shang)(shang)會(hui)有異味(wei)。