一、葡萄味水果糖的做法
原料：白糖(tang)300g，葡萄100g，水(shui)200g。
步驟：
1、洗葡萄時(shi)，向水里放(fang)入鹽和醋，稍浸泡過后，清洗。
2、將洗(xi)清洗(xi)過(guo)后的葡萄，放入(ru)原(yuan)汁(zhi)機中。按開始鍵，榨汁(zhi)分離。
3、將榨出來的果(guo)汁再(zai)次過濾一遍。將水煮沸，倒(dao)入(ru)白糖(tang)。
4、白糖全(quan)部融化，變成糖漿(jiang)，倒入葡萄(tao)汁(zhi)。
5、等到稍微粘稠的(de)感覺，并且產生好多泡沫，即(ji)可關(guan)火。
6、倒入喜歡的模具當中，放入冰箱冷藏即(ji)可。
二、杏仁牛奶硬糖的做法
原料：淡奶油300g，白砂(sha)糖150g，水(shui)飴48g，熟(shu)的大杏仁150g。
步驟：
1、除了杏仁，所有食材稱量準確，放入厚底小(xiao)鍋中加熱。煮的過程中用木勺不斷攪拌，讓糖漿受(shou)熱均(jun)勻(yun)。
2、杏(xing)仁稱好，放烤箱100度保溫(wen)備用(yong)。糖漿(jiang)大概煮20分(fen)鐘，直(zhi)到溫(wen)度達到130度時(shi)關火(huo)。
3、將溫熱的杏仁倒(dao)入糖漿中，攪拌(ban)均(jun)勻。
4、攪拌均(jun)勻(yun)的(de)糖漿(jiang)與杏仁(ren)，倒(dao)入鋪好油紙的(de)模具。
5、等糖塊自然冷卻直到必手心溫度略高，不燙手即可撕開油紙。
6、用鋒(feng)利的刀切(qie)開糖塊，大小(xiao)適中，不要等糖塊完全涼(liang)透(tou)再切(qie)否則很難切(qie)。
三、水果硬糖選購技巧
1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品，不要購買，建議選擇品牌(pai)水果硬糖。
2、糖果的(de)色(se)澤應(ying)正常、均勻(yun)、鮮明，香氣純(chun)正，口(kou)味(wei)濃淡適中，不得有(you)其(qi)他異味(wei)；糖果的(de)外(wai)形應(ying)端(duan)正，邊緣整齊(qi)，無(wu)缺角裂縫，表面光亮平(ping)滑(hua)、花紋(wen)清(qing)晰，大小厚薄均勻(yun)，無(wu)明顯變形；糖果應(ying)無(wu)肉眼可(ke)見的(de)雜質。
3、要選購(gou)不超過生產(chan)日(ri)期的(de)、包裝完整的(de)產(chan)品。一些含乳(ru)制(zhi)品的(de)糖果如果超過保質期容(rong)易發(fa)生變質，外(wai)觀上(shang)會發(fa)黃(huang)，口感上(shang)會有異味。
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