一、葡萄味水果糖的做法
原(yuan)料：白糖300g，葡萄100g，水200g。
步驟：
1、洗葡(pu)萄(tao)時，向水里放入鹽(yan)和醋，稍浸泡過后，清洗。
2、將洗(xi)清(qing)洗(xi)過后的葡(pu)萄(tao)，放(fang)入原汁機中。按(an)開始鍵，榨汁分離。
3、將榨出來(lai)的果汁再(zai)次過(guo)濾一(yi)遍。將水(shui)煮沸，倒入白糖。
4、白糖全部融(rong)化，變成糖漿，倒入葡萄汁。
5、等到稍(shao)微粘稠(chou)的感覺，并且(qie)產生好多泡(pao)沫，即可關火。
6、倒入喜歡的模具(ju)當中，放入冰(bing)箱冷藏即可。
二、杏仁牛奶硬糖的做法
原料：淡奶油300g，白砂糖(tang)150g，水飴48g，熟的大杏仁150g。
步驟：
1、除了杏仁，所有食(shi)材稱量(liang)準確(que)，放入厚底小(xiao)鍋中(zhong)加(jia)熱(re)。煮的過(guo)程(cheng)中(zhong)用木勺不斷攪拌(ban)，讓糖(tang)漿(jiang)受(shou)熱(re)均勻。
2、杏仁稱好，放烤(kao)箱100度(du)保溫備用。糖漿大概煮20分鐘，直到(dao)溫度(du)達到(dao)130度(du)時(shi)關火。
3、將溫熱的杏(xing)仁倒入糖漿中，攪拌(ban)均勻(yun)。
4、攪(jiao)拌均(jun)勻的(de)糖漿與杏(xing)仁，倒入鋪好油紙的(de)模具(ju)。
5、等糖(tang)塊自然冷卻直到必手(shou)心溫(wen)度(du)略高，不(bu)燙手(shou)即(ji)可撕(si)開油紙。
6、用鋒(feng)利的(de)刀切開糖(tang)塊(kuai)，大小(xiao)適(shi)中，不要等糖(tang)塊(kuai)完(wan)全涼(liang)透再切否則很難(nan)切。
三、水果硬糖選購技巧
1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品，不要購買，建議選擇品(pin)牌水果硬糖。
2、糖(tang)(tang)果(guo)的(de)色澤應正常、均勻、鮮明，香氣(qi)純正，口味濃淡適(shi)中(zhong)，不得有其他異味；糖(tang)(tang)果(guo)的(de)外形應端(duan)正，邊緣(yuan)整齊，無(wu)(wu)缺角裂縫，表面光亮(liang)平滑(hua)、花(hua)紋清(qing)晰(xi)，大小厚薄均勻，無(wu)(wu)明顯變形；糖(tang)(tang)果(guo)應無(wu)(wu)肉眼可(ke)見的(de)雜質。
3、要選(xuan)購不超過生產日期的、包裝(zhuang)完整(zheng)的產品。一些含(han)乳制品的糖果如果超過保質(zhi)期容易發(fa)生變質(zhi)，外觀上會(hui)(hui)發(fa)黃，口(kou)感(gan)上會(hui)(hui)有異味。
阿爾卑斯
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