一(yi)種(zhong)柔軟(ruan)(ruan)粘糯，透(tou)(tou)明(ming)或半透(tou)(tou)明(ming)，有膠(jiao)體性和(he)微和(he)彈(dan)性，含水(shui)分10％～20％，含還原(yuan)糖(tang)20％～30％的軟(ruan)(ruan)性糖(tang)果(guo)。其品質特(te)征是，輕易消溶、干縮、變形和(he)變質，食(shi)(shi)時(shi)口感疏松，不粘牙，因為甜度較低，合適休(xiu)息時(shi)或飯后食(shi)(shi)用(yong)，食(shi)(shi)用(yong)時(shi)不感膩(ni)味，更(geng)宜夏(xia)季(ji)食(shi)(shi)用(yong)。這類(lei)糖(tang)果(guo)品種(zhong)很多，有透(tou)(tou)明(ming)晶亮的雪花軟(ruan)(ruan)糖(tang)，有軟(ruan)(ruan)似脂肪的棉花軟(ruan)(ruan)糖(tang)，有處所風味的蘇式軟(ruan)(ruan)糖(tang)和(he)山東高粱飴糖(tang)等。

①雪花(hua)軟糖(tang)：又名瓊脂軟糖(tang)或水晶(jing)軟糖(tang)，為夏(xia)令應時(shi)品(pin)種。口味有(you)(you)橘(ju)子、檸檬(meng)、香蕉、菠籮、薄荷(he)、留蘭香等多種。糖(tang)體透明似凍膠，色彩(cai)斑斕，非常雅觀，名義(yi)有(you)(you)拌(ban)砂糖(tang)和不(bu)拌(ban)砂糖(tang)兩種，口嚼時(shi)有(you)(you)必定的彈性和韌性，入(ru)口有(you)(you)香甜軟韌，清涼快滑的特點(dian)。

②蘇式軟(ruan)糖(tang)：這種糖(tang)果(guo)含有松(song)仁、枕仁、瓜子(zi)仁等輔料，一般用量(liang)為35％～45％，食之入口香甜(tian)，不粘牙(ya)，回味有果(guo)仁香。品種有松(song)子(zi)軟(ruan)糖(tang)、胡桃軟(ruan)糖(tang)、松(song)子(zi)南棗、松(song)子(zi)桂圓、芝麻薄皮等，應用果(guo)仁、玫瑰、山楂自然(ran)色(se)澤，分辨(bian)拼成多種顏(yan)色(se)，外用純白的透(tou)明(ming)紙包裝，顯得鑲嵌(qian)平均，光澤嬌艷。