在歐(ou)盟地區，只有法國香(xiang)檳產區所出(chu)產的起泡酒才(cai)可以(yi)使用“Champagne”作為酒名。然而，在世界上的其(qi)他國家，由于(yu)香(xiang)檳“Champagne”一(yi)詞具有極高的知名度，它們也紛紛使用“Champagne”來標注(zhu)自己的起泡酒。

一瓶真正的(de)香檳(bin)需(xu)要(yao)花上(shang)數年(nian)的(de)時間才能釀(niang)造出(chu)來(lai)，而一些假冒(mao)香檳(bin)名號的(de)起泡酒只要(yao)幾個(ge)月就可(ke)以釀(niang)成，比香檳(bin)的(de)釀(niang)造成本要(yao)低得多，而且可(ke)以大批量生產，這也是(shi)為什么(me)“香檳(bin)”一詞會被(bei)全世界濫用。

法(fa)國對生產香檳的(de)(de)(de)自(zi)然(ran)地(di)(di)理條件有(you)(you)非常(chang)嚴格(ge)(ge)的(de)(de)(de)要(yao)求，即(ji)氣候(hou)是溫(wen)(wen)帶海洋(yang)和大陸性交匯型氣候(hou)，土(tu)壤是富含(han)(han)碳酸鈣的(de)(de)(de)白堊質土(tu)壤。因為(wei)只有(you)(you)含(han)(han)有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)礦物(wu)質的(de)(de)(de)土(tu)壤與適(shi)(shi)中的(de)(de)(de)雨量(liang)，適(shi)(shi)宜的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)，充足的(de)(de)(de)陽光，恒定(ding)的(de)(de)(de)濕度(du)及清新的(de)(de)(de)水質相結合，才能(neng)(neng)生長出釀制(zhi)香檳的(de)(de)(de)葡萄(tao)。在(zai)釀制(zhi)方法(fa)上(shang)，1927年法(fa)國法(fa)律明確規(gui)定(ding)，種植(zhi)葡萄(tao)的(de)(de)(de)農(nong)戶必須要(yao)取得注冊資格(ge)(ge)，第一次種植(zhi)必須要(yao)得到農(nong)業部的(de)(de)(de)批準，并只能(neng)(neng)在(zai)明文規(gui)定(ding)的(de)(de)(de)地(di)(di)塊(kuai)上(shang)種植(zhi)。釀制(zhi)香檳的(de)(de)(de)葡萄(tao)也只有(you)(you)三種：霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾，否則視(shi)為(wei)違法(fa)。同時，葡萄(tao)樹的(de)(de)(de)行距(ju)、株距(ju)、酒精含(han)(han)量(liang)、發酵(jiao)時間、釀造工藝、窖藏(zang)時間等都(dou)有(you)(you)嚴格(ge)(ge)的(de)(de)(de)規(gui)定(ding)。

總結起來就是(shi)，香(xiang)(xiang)檳屬(shu)于一種特殊(shu)的(de)起泡酒，它的(de)名字(zi)是(shi)受到(dao)法國(guo)法律保護(hu)的(de)，僅產自法國(guo)香(xiang)(xiang)檳產區。目前，香(xiang)(xiang)檳原產地保護(hu)制(zhi)度已經(jing)得到(dao)了大多(duo)數國(guo)家的(de)認同。