在歐盟地(di)區(qu)，只有法(fa)國香檳產(chan)區(qu)所出產(chan)的(de)起(qi)泡酒才可(ke)以(yi)使用“Champagne”作為(wei)酒名(ming)。然而，在世界上的(de)其(qi)他國家，由于香檳“Champagne”一詞具有極高(gao)的(de)知名(ming)度，它們也(ye)紛紛使用“Champagne”來標注自己的(de)起(qi)泡酒。

一(yi)瓶(ping)真正的香檳(bin)需要花上(shang)數(shu)年的時間才能(neng)釀造(zao)出(chu)來，而一(yi)些假冒香檳(bin)名號的起泡酒只要幾(ji)個月就可(ke)以釀成，比香檳(bin)的釀造(zao)成本要低(di)得多，而且(qie)可(ke)以大批量生產，這也是為什(shen)么“香檳(bin)”一(yi)詞(ci)會被(bei)全世界(jie)濫用。

法國對生產香檳(bin)的(de)(de)自然地理條件有非(fei)常嚴(yan)格(ge)(ge)的(de)(de)要求(qiu)，即氣候是溫帶海洋和大陸性交匯(hui)型氣候，土(tu)壤(rang)是富含(han)碳(tan)酸鈣的(de)(de)白(bai)堊(e)質(zhi)土(tu)壤(rang)。因(yin)為(wei)只有含(han)有豐富的(de)(de)礦物質(zhi)的(de)(de)土(tu)壤(rang)與適中的(de)(de)雨量(liang)(liang)，適宜的(de)(de)溫度，充足的(de)(de)陽光，恒定的(de)(de)濕度及清新的(de)(de)水質(zhi)相結合，才(cai)能生長(chang)出釀(niang)制香檳(bin)的(de)(de)葡(pu)萄。在釀(niang)制方法上(shang)，1927年法國法律明確規定，種(zhong)植(zhi)葡(pu)萄的(de)(de)農戶必須要取得注冊資(zi)格(ge)(ge)，第一次(ci)種(zhong)植(zhi)必須要得到農業(ye)部(bu)的(de)(de)批準，并(bing)只能在明文(wen)規定的(de)(de)地塊上(shang)種(zhong)植(zhi)。釀(niang)制香檳(bin)的(de)(de)葡(pu)萄也只有三種(zhong)：霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾，否則視為(wei)違(wei)法。同時(shi)，葡(pu)萄樹(shu)的(de)(de)行(xing)距、株距、酒精含(han)量(liang)(liang)、發酵時(shi)間、釀(niang)造工(gong)藝、窖藏時(shi)間等都有嚴(yan)格(ge)(ge)的(de)(de)規定。

總結(jie)起(qi)(qi)來就是(shi)，香檳(bin)屬于一種特殊(shu)的(de)(de)(de)起(qi)(qi)泡酒，它(ta)的(de)(de)(de)名字是(shi)受(shou)到(dao)法(fa)國法(fa)律保護的(de)(de)(de)，僅產自法(fa)國香檳(bin)產區。目前，香檳(bin)原產地保護制度已經得到(dao)了大多數國家(jia)的(de)(de)(de)認同(tong)。