2021年6月(yue)29日，市場監管總局發布了《關于加強醬油和(he)食醋質量安全(quan)監督管理的公告》。

公(gong)告中明(ming)確地(di)指(zhi)出醬油是以大豆和(he)/或(huo)脫脂大豆、小麥和(he)/或(huo)小麥粉(fen)和(he)/或(huo)麥麩為主要原(yuan)料(liao)，經微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)發(fa)酵(jiao)制(zhi)成(cheng)的具有特殊色、香(xiang)、味的液(ye)體調(diao)(diao)味品，不(bu)得使用酸(suan)水解(jie)植物(wu)蛋白調(diao)(diao)味液(ye)等原(yuan)料(liao)配制(zhi)生(sheng)產醬油；食醋(cu)是單獨或(huo)混合使用各(ge)種含有淀粉(fen)、糖(tang)的物(wu)料(liao)、食用酒精，經微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)發(fa)酵(jiao)釀制(zhi)而成(cheng)的液(ye)體酸(suan)性調(diao)(diao)味品，不(bu)得使用冰(bing)乙酸(suan)等原(yuan)料(liao)配制(zhi)生(sheng)產食醋(cu)。

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同時，《關于(yu)加強醬油(you)(you)和食醋(cu)(cu)(cu)質量(liang)安全監督管理的(de)(de)公告(gao)》還(huan)要求，醬油(you)(you)和食醋(cu)(cu)(cu)生產(chan)企業不(bu)得再(zai)生產(chan)銷售(shou)標示為“配制醬油(you)(you)”、“配制食醋(cu)(cu)(cu)”的(de)(de)產(chan)品，不(bu)符合醬油(you)(you)和食醋(cu)(cu)(cu)食品安全國家標準的(de)(de)調味品，不(bu)得標注(zhu)“醬油(you)(you)”、“食醋(cu)(cu)(cu)”名稱(cheng)或類(lei)別(bie)。

除此之(zhi)外，公告還提出各地市場監管部(bu)門加(jia)強對醬(jiang)油和食醋生產(chan)(chan)經營者的監督檢(jian)查(cha)，組織組織開展(zhan)醬(jiang)油和食醋產(chan)(chan)品抽樣檢(jian)驗(yan)，對于產(chan)(chan)品標(biao)識虛假(jia)標(biao)注等違法(fa)行為要依法(fa)查(cha)處，并且嚴厲打擊使用工業(ye)鹽、工業(ye)醋酸(suan)等非食用物(wu)質生產(chan)(chan)食品的違法(fa)行為。