2021年(nian)6月29日，市場監管總局發布了(le)《關于加強醬(jiang)油和(he)食醋質量安全(quan)監督管理的公(gong)告》。

公(gong)告中明確(que)地指出醬油是以大豆(dou)和(he)(he)/或脫脂大豆(dou)、小麥和(he)(he)/或小麥粉和(he)(he)/或麥麩為主要原(yuan)料，經(jing)(jing)微生(sheng)物(wu)(wu)發(fa)酵(jiao)制(zhi)成(cheng)的具有特殊色、香、味(wei)(wei)的液(ye)(ye)體調味(wei)(wei)品，不(bu)得(de)使(shi)用酸(suan)水解植物(wu)(wu)蛋(dan)白調味(wei)(wei)液(ye)(ye)等原(yuan)料配制(zhi)生(sheng)產(chan)醬油；食醋是單獨或混合使(shi)用各種含有淀粉、糖的物(wu)(wu)料、食用酒(jiu)精，經(jing)(jing)微生(sheng)物(wu)(wu)發(fa)酵(jiao)釀制(zhi)而成(cheng)的液(ye)(ye)體酸(suan)性(xing)調味(wei)(wei)品，不(bu)得(de)使(shi)用冰乙酸(suan)等原(yuan)料配制(zhi)生(sheng)產(chan)食醋。

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同(tong)時，《關于加強醬(jiang)油(you)(you)(you)和(he)食(shi)醋(cu)(cu)質(zhi)量安(an)(an)全監督管理的(de)公告》還要求，醬(jiang)油(you)(you)(you)和(he)食(shi)醋(cu)(cu)生產(chan)企業不(bu)得再生產(chan)銷售標(biao)示為“配(pei)(pei)制(zhi)醬(jiang)油(you)(you)(you)”、“配(pei)(pei)制(zhi)食(shi)醋(cu)(cu)”的(de)產(chan)品(pin)，不(bu)符合醬(jiang)油(you)(you)(you)和(he)食(shi)醋(cu)(cu)食(shi)品(pin)安(an)(an)全國家(jia)標(biao)準(zhun)的(de)調味品(pin)，不(bu)得標(biao)注“醬(jiang)油(you)(you)(you)”、“食(shi)醋(cu)(cu)”名稱(cheng)或(huo)類別(bie)。

除此之外，公告還(huan)提出(chu)各地市(shi)場監管部(bu)門加強對(dui)醬(jiang)油(you)(you)和(he)食醋生(sheng)產(chan)經營者的監督檢查，組織組織開(kai)展醬(jiang)油(you)(you)和(he)食醋產(chan)品(pin)抽樣檢驗，對(dui)于(yu)產(chan)品(pin)標識虛假標注等違(wei)法(fa)(fa)(fa)行為要依(yi)法(fa)(fa)(fa)查處，并且嚴厲打擊使用工業鹽、工業醋酸(suan)等非食用物質生(sheng)產(chan)食品(pin)的違(wei)法(fa)(fa)(fa)行為。