景德(de)鎮瓷(ci)器造型(xing)優美，品種繁多(duo)，裝飾豐(feng)富，風格(ge)獨(du)特。瓷(ci)質“白如(ru)(ru)(ru)玉、明如(ru)(ru)(ru)鏡、薄如(ru)(ru)(ru)紙、聲如(ru)(ru)(ru)磬”，景德(de)鎮陶瓷(ci)藝術是(shi)中國文(wen)化寶(bao)庫中的(de)重(zhong)要財富。景德(de)鎮瓷(ci)雕(diao)制(zhi)作(zuo)可以(yi)追(zhui)溯到一千四(si)百(bai)多(duo)年前，遠在隋代(dai)就(jiu)有(you)“獅”、“象”、大曾的(de)制(zhi)作(zuo)。當代(dai)的(de)景德(de)鎮，瓷(ci)雕(diao)工藝精湛，工藝種類齊全，有(you)園雕(diao)、捏雕(diao)、鏤雕(diao)、浮雕(diao)等(deng)；千姿百(bai)態、栩栩如(ru)(ru)(ru)生；裝飾豐(feng)富，有(you)高溫色溫、釉下五彩(cai)、青(qing)花(hua)斗彩(cai)、新花(hua)粉(fen)彩(cai)等(deng)；藝術表現力(li)強(qiang)，有(you)的(de)莊(zhuang)重(zhong)渾厚，有(you)的(de)典雅(ya)清新，有(you)的(de)富麗(li)堂煌，鮮艷奪(duo)目。

青(qing)花(hua)、玲瓏、粉彩、顏色釉(you)，合(he)稱景德鎮四(si)大傳統(tong)名瓷(ci)，薄胎瓷(ci)稱神奇珍品(pin)，雕(diao)塑(su)瓷(ci)為我國傳統(tong)工藝(yi)美術品(pin)。

2、樂平狗肉

樂(le)平(ping)狗(gou)肉這一傳(chuan)統食品已有2000多年的(de)歷史(shi)，特別(bie)是(shi)樂(le)平(ping)的(de)“清蒸狗(gou)肉”是(shi)最具有樂(le)平(ping)特色的(de)傳(chuan)統做法(fa)，歷經數百載而(er)不(bu)衰(shuai)，樂(le)平(ping)狗(gou)肉的(de)制作工藝匠心獨運，望之(zhi)黃瑩油(you)亮，聞之(zhi)香(xiang)氣撲鼻，食之(zhi)回味無窮。

樂平狗肉(rou)(rou)是用蒸、煮相結(jie)合的方(fang)法烹制作(zuo)(zuo)冷盤食用的風味(wei)食品。因系用文(wen)火不加鹽煮熟，具有肉(rou)(rou)味(wei)鮮(xian)(xian)嫩，軟(ruan)硬適宜，鮮(xian)(xian)美(mei)爽(shuang)口，營(ying)養豐富等特(te)點。食用時調味(wei)作(zuo)(zuo)料講究，獨具一格。 　　

樂平狗肉清煮白切。煮時放(fang)入大量的茴香(xiang)、八角(jiao)、大蒜(suan)、生姜，注入谷酒(jiu)，水開后還要放(fang)入些許蘿卜，紅(hong)棗。 　　

一(yi)(yi)般要用文(wen)火煮燜一(yi)(yi)夜(ye)。天光(guang)微量，撈出狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)，放在(zai)竹匾上(shang)攤涼(liang)。然后(hou)(hou)一(yi)(yi)副擔(dan)子，前(qian)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)、谷(gu)(gu)酒(jiu)，后(hou)(hou)小(xiao)桌(zhuo)板凳佐料，走街串坊，到村去(qu)鎮。小(xiao)販特(te)別喜歡(huan)到煤礦邊，拉長了嗓子吆喝道：“剛出鍋(guo)———狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)”。見有(you)生(sheng)意(yi)便論斤稱兩出售(shou)。一(yi)(yi)般先(xian)稱后(hou)(hou)切，放在(zai)盤里，灑上(shang)紅辣(la)椒粉，也有(you)要加上(shang)蒜(suan)泥(ni)的，當(dang)然這是粗淺的吃法(fa)。隨(sui)后(hou)(hou)擺在(zai)小(xiao)矮桌(zhuo)上(shang)，一(yi)(yi)口谷(gu)(gu)酒(jiu)，一(yi)(yi)口狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)，說上(shang)一(yi)(yi)通(tong)不(bu)著邊際的話(hua)題。賣狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)的只在(zai)有(you)空時，不(bu)是聽(ting)上(shang)兩句，就是插(cha)上(shang)兩句，他生(sheng)怕怠慢了顧客。一(yi)(yi)般礦工出井，半斤狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)半斤酒(jiu)，活(huo)血(xue)壯陽，正(zheng)得其時。 　　

3、浮梁茶

浮梁(liang)是個大(da)地方，老(lao)嫗(yu)能解(jie)的白居易(yi)的《琵琶行》里(li)有(you)一句：門前冷(leng)落車(che)馬稀(xi)，老(lao)大(da)嫁作商人(ren)婦，商人(ren)重利輕別離，前月浮梁(liang)買(mai)茶去(qu)。浮梁(liang)茶具有(you)：外形緊(jin)、細、圓、直；色澤干(gan)濕(shi)翠綠(lv)，濕(shi)顯金黃，香氣(qi)板粟(su)、蘭花之香，溢(yi)味醇爽，回厚，葉底明(ming)亮等特(te)色。

4、瑤里嫩蕊

瑤里茶(cha)(cha)(cha)葉色澤嫩綠(lv)(lv)滋潤，湯色清沏，葉底勻(yun)整；香氣鮮嫩高爽，馥郁(yu)芳(fang)香，清香持久，屬世界(jie)三大(da)高香茶(cha)(cha)(cha)；滋味(wei)鮮爽，回味(wei)甘醇(chun)綿長(chang)；形態(tai)纖細勻(yun)稱，條(tiao)索緊(jin)細，白毫披露，銀光隱翠(cui)。國家質檢總局發(fa)布公告，江西(xi)省景德鎮市浮梁縣瑤里茶(cha)(cha)(cha)葉有限公司的(de)瑤里嫩蕊綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)產(chan)品(pin)通過(guo)審(shen)查(cha)，被(bei)核準首批使(shi)用地理標志產(chan)品(pin)專用標志。

瑤(yao)里(li)鎮位(wei)于江西省(sheng)(sheng)景德鎮市浮(fu)梁縣，地處皖、贛兩(liang)省(sheng)(sheng)、四(si)縣（安徽(hui)祁門、休寧、江西婺源(yuan)、浮(fu)梁）交界處，地處兩(liang)湖(hu)（鄱陽湖(hu)、千(qian)島湖(hu)），六山(shan)（黃山(shan)、九(jiu)華山(shan)、廬山(shan)、三(san)清(qing)山(shan)、龍虎山(shan)、武夷山(shan)）連(lian)線交點位(wei)置，距景德鎮市區(qu)50公里(li)。瑤(yao)里(li)地勢高峻，峰巒起伏(fu)疊障，平均海拔(ba)在400米(mi)(mi)以(yi)上(shang)，尤(you)其(qi)是瑤(yao)里(li)境(jing)(jing)內(nei)東(dong)北部分布著(zhu)海拔(ba)800米(mi)(mi)以(yi)上(shang)的(de)山(shan)峰有近(jin)20余座。其(qi)中，東(dong)端(duan)的(de)五股尖主峰海拔(ba)1618.4米(mi)(mi)，為景德鎮境(jing)(jing)內(nei)最高峰。東(dong)緣香油尖、東(dong)北端(duan)的(de)白石(shi)塔、南端(duan)的(de)三(san)花尖，海拔(ba)都在千(qian)米(mi)(mi)以(yi)上(shang)，瑤(yao)里(li)境(jing)(jing)內(nei)山(shan)高林密，森(sen)林覆蓋率(lv)在82.3%以(yi)上(shang)。由(you)于地處亞熱(re)帶中部，氣候溫和濕潤，雨量充沛，年降水(shui)量在2000毫米(mi)(mi)以(yi)上(shang)，水(shui)質甚優，是昌江支流東(dong)河(he)的(de)發源(yuan)地，屬一級水(shui)源(yuan)，土質肥沃(wo)，十分適宜茶(cha)葉(xie)的(de)生產條(tiao)件。

瑤(yao)里嫩蕊地理標(biao)志(zhi)產品保護范圍(wei)以(yi)江西(xi)省浮梁(liang)縣(xian)人民政(zheng)府(fu)《關(guan)于瑤(yao)里嫩蕊申請地理標(biao)志(zhi)產品保護范圍(wei)的請示》（浮府(fu)文(wen)〔2008〕25號）提出的范圍(wei)為準，為江西(xi)省浮梁(liang)縣(xian)瑤(yao)里鎮現轄行政(zheng)區域。

5、樂平花豬

樂平花豬(zhu)原產于江(jiang)西樂平市，分布于景德鎮(zhen)市和萬年(nian)、東鄉、波陽、德興(xing)、婺源等具。這種豬(zhu)生(sheng)長快，肉質好，性(xing)情溫順，適應(ying)性(xing)強，耐粗飼(si)，無需特殊飼(si)養，是江(jiang)西省(sheng)的優(you)良(liang)地方豬(zhu)種之一。樂平花豬(zhu)體型(xing)較(jiao)大，全身皮毛(mao)稀(xi)薄(bo)，頭、額(e) 、尾尖、下腹及四肢下部(bu)為白色，其(qi)余(yu)為黑色，故有“七白”和“烏(wu)云(yun)蓋雪”之雅(ya)稱。

樂平花(hua)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)屬《全國地(di)方豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)志》收(shou)載的名種(zhong)(zhong)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。因其自頭、背(bei)至尾部皆為黑色(se)(se)，額(e)心(xin)、尾尖、腹(fu)部、四(si)肢為白(bai)色(se)(se)，而被稱為“花(hua)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)”，還有“烏云蓋白(bai)雪”的雅稱。其體形特點(dian)是額(e)寬(kuan)、嘴短、頸粗、背(bei)厚、腿短，有“獅子頭、梅花(hua)腳”之稱。1983年經全國地(di)方豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)同種(zhong)(zhong)異名會議確(que)認，樂平花(hua)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)屬肉脂兼用(yong)型、豐(feng)產多(duo)仔、中熟(shu)的良(liang)種(zhong)(zhong)花(hua)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，并以“贛東(dong)北花(hua)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)”的名稱列(lie)入《全國地(di)方豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)志》。該豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)生殖力和抗病力強，生長快、瘦肉率(lv)高，且肉質鮮美。

樂(le)平花豬體(ti)型為頭大、額(e)寬，且有(you)較(jiao)深的皺紋，耳大下(xia)垂。嘴筒短(duan)，略上翹。頸粗短(duan)。肩(jian)寬，背腰平直，腹大呈弧形，臀欠豐(feng)滿。四肢粗壯，蹄殼呈玉色(se)(se)，堅硬。皮(pi)膚皺多。毛(mao)色(se)(se)除額(e)部(bu)、尾尖、腹部(bu)和四肢下(xia)部(bu)等七處(chu)為白(bai)色(se)(se)外，其他均為黑色(se)(se)，少(shao)數(shu)例(li)外。

6、海泡石

海(hai)泡(pao)石(shi)是一(yi)種纖維狀(zhuang)的含水(shui)硅酸鎂，通常(chang)呈(cheng)白(bai)、淺灰、淺黃等(deng)顏(yan)色，不透明也沒(mei)有光(guang)澤。它(ta)們有的形狀(zhuang)像土塊，有的成一(yi)個(ge)奇(qi)怪(guai)皮殼(ke)狀(zhuang)或結(jie)核狀(zhuang)。在(zai)電子顯微鏡(jing)下可以看到它(ta)們是由(you)無(wu)數(shu)細絲(si)聚在(zai)一(yi)起排成片狀(zhuang)。海(hai)泡(pao)石(shi)有一(yi)個(ge)奇(qi)怪(guai)的特點，當它(ta)們遇到水(shui)時(shi)會吸收很多水(shui)從而變(bian)得柔(rou)軟起來，而一(yi)旦干(gan)燥就又變(bian)硬了(le)。海(hai)泡(pao)石(shi)主(zhu)要被用來制作煙斗。它(ta)是沉積(ji)作用形成或由(you)蛇(she)紋巖蝕變(bian)而成的。中國江西(xi)樂(le)(le)平、湖南瀏(liu)陽等(deng)地有產出。江西(xi)樂(le)(le)平牯牛嶺是我(wo)國海(hai)泡(pao)石(shi)的首次發(fa)現地。海(hai)泡(pao)石(shi)粘土的地質調查始于章人駿，1947年(nian)，他(ta)依據化(hua)學分(fen)析及脫色效(xiao)果將“耐火(huo)白(bai)土”定名為海(hai)泡(pao)石(shi)，并討論了(le)礦床的成因(yin)。

1、化學組成：

海(hai)泡石屬(shu)斜方晶系或單斜方晶系；顏色多變，一般呈(cheng)(cheng)淡(dan)白(bai)或灰白(bai)色；具絲絹光澤，有時(shi)呈(cheng)(cheng)蠟(la)狀光澤；條痕呈(cheng)(cheng)白(bai)色，不透明(ming)，觸(chu)感光滑且粘舌；莫氏硬度(du)在2~2.5之(zhi)間；體(ti)質輕，密度(du)為1~2.2g/cm3；收縮率(lv)低，可塑(su)性好，能溶(rong)于鹽酸。

海泡石的(de)化(hua)學成分為硅(gui)(Si)和鎂(Mg)；化(hua)學式為Mg8(H2O)4[Si6O16]2·(OH)4·8H2O，其中SiO2含(han)量(liang)一般在54~60%之間，MgO含(han)量(liang)多在21~25%范圍內。

海(hai)泡(pao)石具有(you)極強的(de)吸附、脫色和分散(san)等性(xing)(xing)(xing)能(neng)，亦有(you)極高的(de)熱穩定性(xing)(xing)(xing)，耐高溫性(xing)(xing)(xing)可(ke)達1500~1700℃，造型性(xing)(xing)(xing)、絕緣性(xing)(xing)(xing)、抗鹽度(du)都非常(chang)好(hao)。

7、景德鎮青花瓷

地域范圍

景德鎮青花(hua)瓷，被人們稱為(wei)“人間(jian)瑰寶”。始創于元代(dai)(dai)，到(dao)明、清(qing)兩代(dai)(dai)為(wei)高峰。它用氧化鈷料在坯胎(tai)上描繪紋樣(yang)，施(shi)釉(you)后(hou)高溫一次燒成。它藍(lan)白(bai)相(xiang)映，怡然成趣，晶瑩(ying)明快，美(mei)觀雋久。

特定品質

景德鎮陶(tao)瓷(ci)的(de)(de)(de)工藝(yi)有72到(dao)工序，而青(qing)(qing)花(hua)瓷(ci)的(de)(de)(de)工藝(yi)跟景德鎮普通陶(tao)瓷(ci)的(de)(de)(de)工藝(yi)大體相當，青(qing)(qing)花(hua)瓷(ci)尤(you)為珍(zhen)貴源(yuan)于其繪畫藝(yi)術(shu)設計的(de)(de)(de)文化內涵(han)和藝(yi)術(shu)特質(zhi)，青(qing)(qing)花(hua)瓷(ci)的(de)(de)(de)成功率，源(yuan)于很多(duo)細節(jie)，青(qing)(qing)花(hua)的(de)(de)(de)發色，窯溫(wen)，釉面厚度，釉料的(de)(de)(de)選擇等等，眾多(duo)的(de)(de)(de)因素造成了(le)青(qing)(qing)花(hua)瓷(ci)的(de)(de)(de)成功率很低，彌足珍(zhen)貴。

文化典故

青(qing)(qing)花(hua)(hua)是(shi)景(jing)德(de)鎮(zhen)的(de)四大(da)傳統名瓷(ci)(ci)(ci)(ci)之一，起始于唐(tang)宋，成熟于元代(dai)。原(yuan)(yuan)始青(qing)(qing)花(hua)(hua)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)于唐(tang)宋已(yi)見端倪(ni)，成熟的(de)青(qing)(qing)花(hua)(hua)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)則出(chu)現在元代(dai)景(jing)德(de)鎮(zhen)的(de)湖田窯。青(qing)(qing)花(hua)(hua)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)是(shi)用含氧化(hua)鈷(gu)的(de)鈷(gu)礦為(wei)原(yuan)(yuan)料，在陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)坯體上描繪紋(wen)飾，再罩上一層透明釉(you)，經高(gao)溫還原(yuan)(yuan)焰(yan)一次燒成。景(jing)德(de)鎮(zhen)青(qing)(qing)花(hua)(hua)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)在原(yuan)(yuan)料，工藝，設計等等領域都是(shi)國內(nei)首屈一指的(de)，從元代(dai)青(qing)(qing)花(hua)(hua)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)一直流(liu)傳到現在，景(jing)德(de)鎮(zhen)青(qing)(qing)花(hua)(hua)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)的(de)歷史悠久，源遠流(liu)長。

8、瓷泥煨雞

相傳清代時，景德鎮(zhen)的(de)(de)瓷工(gong)喜(xi)將嫩雞去(qu)毛、破(po)腹后(hou)，在雞腹內(nei)填滿豬肉末及生姜、蔥花(hua)、麻油、食鹽之類的(de)(de)佐料，用荷(he)葉包扎好，然(ran)后(hou)將紹興老酒淋入瓷泥中(zhong)，拌(ban)勻后(hou)，用含酒的(de)(de)瓷泥將嫩雞及荷(he)葉團(tuan)團(tuan)裹住(zhu)，再(zai)將雞埋入剛開窯(yao)的(de)(de)熱窯(yao)內(nei)的(de)(de)塾渣中(zhong)，煨烤十個(ge)鐘頭(tou)左(zuo)右，便可取(qu)出(chu)。剝去(qu)瓷泥與荷(he) 葉，即可食用。這種煨雞，雞鮮骨酥，奇香四(si)溢。后(hou)來，鎮(zhen)內(nei)的(de)(de)一些菜(cai)館的(de)(de)總結(jie)瓷工(gong)們這一烹調(diao)經驗的(de)(de)基礎上，又創出(chu)了(le)更(geng)為先進的(de)(de)煨烤方法，使瓷泥煨雞這一民間俗菜(cai)，逐漸(jian)升格為景德鎮(zhen)最著名的(de)(de)傳統名菜(cai)之一。

景德(de)鎮傳(chuan)統名(ming)菜(cai)中(zhong)有(you)一(yi)道(dao)(dao)(dao)名(ming)為“瓷(ci)(ci)泥煨雞”的菜(cai)品，這(zhe)道(dao)(dao)(dao)菜(cai)雞身完整、色澤(ze)誘人(ren)、雞肉鮮嫩、酥爛飄(piao)香、食(shi)(shi)不嵌齒。此道(dao)(dao)(dao)菜(cai)品的由(you)來是，相傳(chuan)清代(dai)時，景德(de)鎮的瓷(ci)(ci)工喜好將(jiang)嫩雞去(qu)毛、破腹后，在雞腹內(nei)填滿豬肉末及生(sheng)姜、蔥(cong)花、麻油(you)、食(shi)(shi)鹽之(zhi)類的佐料，再用荷葉包扎好，然后將(jiang)紹興老(lao)酒淋入瓷(ci)(ci)泥中(zhong)，拌(ban)勻(yun)后，最后用含酒的瓷(ci)(ci)泥將(jiang)嫩雞及荷葉團團裹住(zhu)，將(jiang)雞埋入剛開窯的熱(re)窯內(nei)的塾渣中(zhong)，煨烤十(shi)個鐘頭左右，便可(ke)取出(chu)。剝去(qu)瓷(ci)(ci)泥與荷葉，即可(ke)食(shi)(shi)用。

這種特(te)殊方式(shi)煨烤(kao)的(de)雞，奇(qi)香四溢，雞鮮骨酥。后傳(chuan)入一(yi)些民(min)間餐(can)館，廚師在總(zong)結瓷工們這一(yi)烹調經(jing)驗的(de)基礎上，又(you)加以(yi)創新，推出更(geng)為先進的(de)煨烤(kao)方法，使瓷泥(ni)煨雞這一(yi)民(min)間俗(su)菜，經(jing)久不衰、代代相傳(chuan)，逐漸成為景德(de)鎮最眾所周知的(de)傳(chuan)統名菜之一(yi)。喜歡(huan)美食，不妨一(yi)試身手!

9、涼伴冷粉

1、選料(liao)：無(wu)霉(mei)變的(de)普(pu)通大米均可，也可用(yong)碎米作原料(liao)。

2、浸(jin)泡(pao)(pao)：把(ba)大米洗(xi)凈除(chu)去雜物，用水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)(pao)4-5小時。同時另取潔白、純凈的優質(zhi)石(shi)灰，加水(shui)(shui)溶化成飽(bao)和石(shi)灰水(shui)(shui)，讓其自(zi)然(ran)澄清，取其上清液(ye)裝好備用。

3、磨(mo)漿：大(da)米(mi)浸泡后，連水帶米(mi)在石磨(mo)（鋼磨(mo)或(huo)粉(fen)碎機）上磨(mo)成米(mi)漿，盛入(ru)鍋中。

4、熬(ao)煮(zhu)：用(yong)(yong)旺(wang)火將鍋(guo)中米(mi)(mi)漿熬(ao)沸，然后以(yi)(yi)小火熬(ao)煎，并用(yong)(yong)一(yi)(yi)(yi)木棒(bang)在(zai)(zai)鍋(guo)中不斷攪動。這時把事先準備好(hao)的石灰水緩(huan)緩(huan)注進鍋(guo)中，使米(mi)(mi)漿凝(ning)固(gu)。石灰水的用(yong)(yong)量，可根(gen)據對涼粉老嫩程度(du)的不同(tong)要求略有差別(bie)，以(yi)(yi)做(zuo)到(dao)無苦澀味為宜。一(yi)(yi)(yi)般1kg大米(mi)(mi)用(yong)(yong)100-200g飽和石灰水。加過石灰水的米(mi)(mi)漿還須熬(ao)一(yi)(yi)(yi)下(xia)（不斷攪動，以(yi)(yi)防(fang)糊鍋(guo)），當用(yong)(yong)鍋(guo)鏟挑(tiao)起(qi)一(yi)(yi)(yi)點米(mi)(mi)漿，其粘度(du)恰好(hao)處(chu)在(zai)(zai)似滴非滴狀(zhuang)態，并在(zai)(zai)鏟上呈(cheng)一(yi)(yi)(yi)處(chu)狀(zhuang)，表(biao)示火候已到(dao)，應及時舀出。盛(sheng)在(zai)(zai)瓷盆中，讓其自然涼透后，翻倒在(zai)(zai)有清潔濕布(bu)的案板上即可。