那隆(long)臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)：那隆(long)臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)是利用那隆(long)鎮森林覆蓋率高(gao)、水資(zi)源豐富、河溪溝(gou)渠密布等(deng)特(te)點所侍(shi)養的(de)本地土(tu)鴨(ya)(ya)(ya)為主要原(yuan)料。其制作傳統始(shi)于(yu)上世紀六十年代(dai)，至(zhi)今仍保留手工精(jing)制、天然風(feng)干的(de)傳統工藝(yi)，不含(han)任何化學成分(fen)，是名(ming)副其實的(de)綠色(se)食品。主要吃法：把臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)洗凈切成薄片，在(zai)滾水中(zhong)煮4－5分(fen)鐘，然后(hou)(hou)用新鮮蒜苗、蘭(lan)(lan)豆、香芹、芥蘭(lan)(lan)等(deng)其中(zhong)一種作為配(pei)菜一起炒。炒熟后(hou)(hou)，鴨(ya)(ya)(ya)肉十分(fen)美味，具有臘(la)味純正、咸而不澀、骨脆(cui)肉香的(de)特(te)點。

2.白糍粑

白(bai)糍(ci)粑(ba)白(bai)糍(ci)粑(ba)，糍(ci)粑(ba)之一。此食(shi)品是逢年過節的(de)(de)特有(you)食(shi)品。它是以上(shang)(shang)等糯(nuo)米(mi)為原料(liao)，將糯(nuo)米(mi)掏洗凈后(hou)浸透，放(fang)入蒸(zheng)(zheng)籠內(nei)(nei)，蒸(zheng)(zheng)至(zhi)熟軟松化。撈出放(fang)入石舀內(nei)(nei)，兩人用木棒搗碎后(hou)上(shang)(shang)鍋蒸(zheng)(zheng)。將蒸(zheng)(zheng)熟的(de)(de)糯(nuo)米(mi)飯搗爛成軟韌的(de)(de)糍(ci)粑(ba)，撈在盆內(nei)(nei)，趁熱(re)分(fen)成小團(tuan)(tuan)，再將小團(tuan)(tuan)捻扁成圓形，每個糍(ci)粑(ba)厚約(yue)一公(gong)分(fen)，直徑一般(ban)15至(zhi)20公(gong)分(fen)。婚嫁用的(de)(de)，則(ze)做(zuo)到30至(zhi)40公(gong)分(fen)，還要在白(bai)糍(ci)粑(ba)上(shang)(shang)剪貼“龍鳳(feng)呈祥(xiang)”、“吉(ji)祥(xiang)如(ru)意(yi)”等字樣。

3.扶綏紅薯糍粑

紅(hong)薯糍粑是扶綏龍頭鄉一(yi)帶壯(zhuang)家的(de)獨特風(feng)味(wei)(wei)食品。每年的(de)１１月中下旬紅(hong)薯收成(cheng)以后，紅(hong)薯糍粑就經常成(cheng)為壯(zhuang)家人(ren)在節日或者農閑時的(de)美食。另外(wai)，它還(huan)可以作為老(lao)人(ren)壽宴上的(de)“壽餅(bing)”送給親戚朋友。紅(hong)薯糍粑雖然風(feng)味(wei)(wei)獨特，制作卻(que)很簡單。紅(hong)薯糍粑的(de)主(zhu)料(liao)是紅(hong)薯，所以，選擇(ze)紅(hong)薯是最重要的(de)。

4.青竹魚

青竹(zhu)(zhu)魚青竹(zhu)(zhu)魚，俗稱(cheng)倒(dao)刺鲅，主(zhu)要分布(bu)在(zai)越南(nan)河(he)及(ji)與越南(nan)山(shan)水相連的廣(guang)西(xi)(xi)龍州(zhou)縣(xian)水口河(he)、麗江河(he)段。常棲息于水流湍急的江河(he)或山(shan)澗(jian)溪谷(gu)之(zhi)中。為雜扁草(cao)食性(xing)魚類(lei)，體色清(qing)綠，背部灰黑，喜食浮萍、蔬菜、嫩(nen)葉(xie)及(ji)人工配合飼料(liao)(liao)。青竹(zhu)(zhu)魚具有食性(xing)雜、抗病力強和養殖(zhi)效益高等特點，而且肉(rou)質肥美、鮮嫩(nen)爽(shuang)滑，是制作生魚片、紅燒魚的上好原料(liao)(liao)。廣(guang)西(xi)(xi)省龍州(zhou)縣(xian)響水鎮積極(ji)引導農民(min)發(fa)展青竹(zhu)(zhu)魚養殖(zhi)，開(kai)辟了當地農民(min)增收新(xin)渠(qu)道(dao)。

5.龍頭酸菜

龍頭(tou)(tou)酸菜主要(yao)采用大肉芥菜為原(yuan)料，配以精(jing)鹽、食用白礬等腌制(zhi)而成。龍頭(tou)(tou)酸菜以色澤黃亮、味(wei)香(xiang)純、清脆爽口、開胃的(de)優點受(shou)到縣內(nei)外眾多(duo)消費者的(de)青睞，遠銷南寧、桂林(lin)、廣東等區內(nei)外城(cheng)市(shi)。龍頭(tou)(tou)酸菜分(fen)瓦缸(gang)腌制(zhi)和地坑(keng)腌制(zhi)兩種。龍頭(tou)(tou)年產(chan)酸菜800萬(wan)公(gong)斤(jin)，上市(shi)時(shi)間為9月(yue)至次(ci)年4月(yue)。

6.憑祥艾糍粑

憑祥艾(ai)糍粑民間常于清(qing)明(ming)前后(hou)采摘嫩苗(miao)煮(zhu)熟，揉入米(mi)(mi)粉中(zhong)做(zuo)糕團，香糯(nuo)可(ke)口。艾(ai)糍粑是用艾(ai)葉(xie)(xie)和(he)糯(nuo)米(mi)(mi)制(zhi)作的(de)，將兩者充分(fen)融合，既有(you)糯(nuo)米(mi)(mi)的(de)粘(zhan)、軟，也(ye)有(you)艾(ai)葉(xie)(xie)的(de)香氣(qi)。看起來(lai)綠油(you)油(you)的(de)，好吃而且又健康。 做(zuo)法第一步(bu)：煮(zhu)艾(ai)草(cao)；用大(da)鍋把水(shui)燒開，加少許堿，放入洗(xi)凈的(de)艾(ai)草(cao)，不要加鍋蓋(gai)，中(zhong)小火保(bao)持水(shui)微(wei)開，用筷(kuai)子稍翻動艾(ai)草(cao)，使(shi)其(qi)均勻(yun)受熱，煮(zhu)至(zhi)葉(xie)(xie)子變得青黝黝的(de)，用手(shou)掐(qia)艾(ai)梗，綿軟至(zhi)一捏就(jiu)斷即可(ke)關火。煮(zhu)制(zhi)過程(cheng)中(zhong)蓋(gai)鍋蓋(gai)會(hui)導致煮(zhu)出來(lai)的(de)艾(ai)草(cao)發黃，色澤(ze)不鮮亮(liang)。

7.寧明沙糕

逢年(nian)過節(jie)做沙(sha)(sha)糕(gao)是壯族古老的(de)風俗。寧明沙(sha)(sha)糕(gao)精(jing)選糯米粉、糖(tang)、芝麻、綠豆(dou)粉、豬油、花(hua)生油等為原(yuan)料，采用傳統(tong)工藝制作，具有(you)入口即化的(de)特(te)點，具有(you)養(yang)胃健脾(pi)、明目清肝等功效。對于沙(sha)(sha)糕(gao)的(de)記憶是跟隨準備春節(jie)的(de)年(nian)貨而開始的(de)，忙碌(liu)了一年(nian)的(de)人們從(cong)四面八方趕回家鄉(xiang)(xiang)，卸(xie)下一年(nian)多的(de)奔波與疲憊(bei)，和家人團(tuan)聚，最重(zhong)要(yao)的(de)話題是準備豐富的(de)年(nian)貨。在(zai)桂西南(nan)，我的(de)家鄉(xiang)(xiang)，有(you)北方從(cong)未聽說過的(de)一種點心(xin)——沙(sha)(sha)糕(gao)。年(nian)節(jie)前，家人都回來了，女人們聚在(zai)一起，討論做沙(sha)(sha)糕(gao)的(de)選料。

8.把荷魚丸

把(ba)(ba)荷魚(yu)丸，是崇左市天等縣地(di)道的地(di)方風味小吃，湯煮(zhu)、酥(su)炸、煎(jian)蒸均可(ke)，韌而(er)不硬(ying)，營養豐富，沒有(you)腥臭味，清爽不膩，味道別具一(yi)(yi)格，深受人們青睞。把(ba)(ba)荷魚(yu)丸選用垌列河的鯉魚(yu)為原料，刮去鱗片(pian)，剖腹去內臟，去魚(yu)頭，挑去魚(yu)刺，然后把(ba)(ba)魚(yu)肉(rou)切成薄片(pian)，先用刀(dao)背將魚(yu)肉(rou)搗軟，最后放入石臼里，用木棰舂(chong)(chong)成肉(rou)泥。舂(chong)(chong)肉(rou)是做魚(yu)丸的一(yi)(yi)道嚴(yan)格的工序，不能(neng)馬虎，舂(chong)(chong)少(shao)了，魚(yu)丸表面(mian)粗糙，粘不牢，一(yi)(yi)下水就會松散，口感不佳，必(bi)須把(ba)(ba)肉(rou)舂(chong)(chong)成棉絮狀的肉(rou)泥。

9.龍頭燒豬

龍頭(tou)燒豬制作精(jing)致，皮脆、肉(rou)嫩(nen)、骨酥、味(wei)鮮，是龍頭(tou)鄉遠(yuan)近聞名的傳統美味(wei)食品(pin)，也(ye)是宴請賓客的席上佳肴。不少到香港、廣(guang)東等地工作的龍頭(tou)籍人對此(ci)食品(pin)情有獨鐘(zhong)，每(mei)次(ci)逢年過(guo)節回到龍頭(tou)總不忘(wang)捎上幾(ji)斤到外地給同事、好友品(pin)嘗(chang)，受到外地朋友的歡(huan)迎。

10.龍頭白糕

龍頭(tou)(tou)白糕(gao)白糕(gao)是龍頭(tou)(tou)社區特色小吃之一，逢年過節許多農戶都愛(ai)蒸制(zhi)白糕(gao)。白糕(gao)制(zhi)作始(shi)于(yu)清代(dai)，已(yi)有百余年歷史。采(cai)用優質(zhi)大米(mi)(mi)磨成米(mi)(mi)漿，放入(ru)蒸籠(long)一層一層蒸熟(shu)，一籠(long)約五至(zhi)六層。蒸熟(shu)后(hou)鋪上蔥花、花生米(mi)(mi)等(deng)佐料，切成方(fang)塊拌上油、鹽(yan)、辣(la)椒等(deng)配(pei)料，聞之鮮香撲鼻，食之柔(rou)軟有勁，口感(gan)細膩，味(wei)道鮮美，是招(zhao)待遠近(jin)親朋好(hao)友的佳品(pin)。