重(zhong)慶魏(wei)火(huo)(huo)鍋用(yong)料(liao)考究，口味(wei)獨具特色(se)。火(huo)(huo)鍋底料(liao)味(wei)重(zhong)，麻辣(la)，回味(wei)悠長;鹵汁(zhi)色(se)澤紅(hong)亮(liang)，鮮醇味(wei)美;刀工精湛，變化靈活;祛濕散(san)寒，增進(jin)食欲(yu)。“圍爐聚炊歡呼處(chu)，百味(wei)消融小釜中”這是(shi)清代進(jin)士嚴辰吟詠火(huo)(huo)鍋的詩句，描繪出(chu)吃火(huo)(huo)鍋的歡樂情(qing)景。

吃重(zhong)慶(qing)魏(wei)火鍋更是樂趣無窮，吃時可根(gen)據自己(ji)和客人(ren)的愛好，擇喜而(er)從;吃老吃嫩(nen)，吃爽(shuang)吃脆(cui)任憑(ping)己(ji)趣。大(da)家(jia)圍桌而(er)坐(zuo)，但見鍋中鹵汁翻(fan)滾(gun)、熱(re)氣騰騰，原料在(zai)鍋中忽上忽下(xia)如游龍戲水。杷、軟、脆(cui)、嫩(nen)各(ge)種質感，片(pian)、塊(kuai)、花、條(tiao)各(ge)種形(xing)狀在(zai)舉箸間交(jiao)替(ti)、變幻;席間，閑話家(jia)常，暢(chang)敘(xu)友情相互舉杯(bei)祝(zhu)酒(jiu)，觥籌交(jiao)錯，其樂融融。

2、茶泡飯

俗(su)話說，“好(hao)吃不過茶(cha)泡(pao)飯(fan)，好(hao)喝不過青稞酒(jiu)”。酥油茶(cha)泡(pao)大米飯(fan)的(de)香、奇(qi)、美(mei)的(de)可(ke)口滋味(wei)，獨特風味(wei)令(ling)人垂涎三(san)尺。沒有吃過酥油茶(cha)泡(pao)飯(fan)的(de)人，是無法想象和(he)理(li)解它的(de)美(mei)味(wei)的(de)。

3、小豬兒燒烤

布(bu)(bu)拖縣小豬(zhu)兒(er)燒烤以其獨特的風味受到客人的喜愛(ai)。到過布(bu)(bu)拖的很多游客都情不(bu)(bu)自(zi)禁(jin)地流露(lu)出(chu)“不(bu)(bu)吃(chi)不(bu)(bu)敢吃(chi)，吃(chi)了還想吃(chi)”的感嘆。現在小豬(zhu)兒(er)燒烤已成(cheng)為布(bu)(bu)拖人招待客人、過年過節(jie)、朋友聚(ju)會、喬遷之喜等(deng)中(zhong)小聚(ju)會活動(dong)中(zhong)不(bu)(bu)可缺(que)少的一道美餐。

把不喂配合飼料(liao)的(de)二十(shi)(shi)至(zhi)三十(shi)(shi)斤之(zhi)內(nei)的(de)小豬兒放(fang)血、褪毛、烤(kao)(kao)皮、洗凈后(hou)、宰成小塊(kuai)，用清油(you)將(jiang)其與(yu)土(tu)豆(dou)片(pian)、南(nan)瓜片(pian)、蘑芋片(pian)、豆(dou)腐干、餌塊(kuai)及韭(jiu)菜(cai)等蔬菜(cai)攪拌，分裝在(zai)(zai)盆(pen)里。燒好(hao)(hao)火紅的(de)炭火，架(jia)上燒烤(kao)(kao)架(jia)，調配好(hao)(hao)由辣椒面、花(hua)椒面、食鹽(yan)、味(wei)精(jing)、芝麻等拌和而成的(de)佐料(liao)，按照個人(ren)的(de)口味(wei)挑選自己喜歡的(de)食物放(fang)在(zai)(zai)燒烤(kao)(kao)架(jia)上翻烤(kao)(kao)，待(dai)烤(kao)(kao)熟后(hou)蘸(zhan)佐料(liao)食之(zhi)，吃起來倍(bei)感香味(wei)撲(pu)鼻，回味(wei)無窮。

主客人(ren)圍著燒烤架(jia)而坐，濃縮空間、縮短距離、敞開(kai)胸懷、暢(chang)所欲言、無拘無束、奔(ben)放(fang)灑脫(tuo)，時而酒(jiu)歌興起、時而酒(jiu)杯(bei)交錯，在邊(bian)吃邊(bian)喝邊(bian)談邊(bian)唱中釋放(fang)熱情，共享友誼，忘卻(que)憂愁，其樂(le)融(rong)融(rong)。

4、石板烙餅

藏族主食是麥(mai)類和玉米，吃法多(duo)為烙(luo)餅。石板烙(luo)的餅，外皮香脆，內部軟、清(qing)香可(ke)口，別(bie)有(you)風味。

嚇打(生(sheng)肉漿)。

選野生(sheng)的(de)獐、鹿、麂、巖羊肉(rou)或家(jia)養的(de)精瘦牛肉(rou)，去(qu)骨、剁細(xi)或舂細(xi)，混(hun)以香(xiang)料木槿子、海椒、林蒜、鹽等(deng)拌勻，再(zai)倒涼開水混(hun)成(cheng)肉(rou)漿。蝦(xia)打(da)是款(kuan)待貴(gui)賓的(de)珍饈美味的(de)大型(xing)宴會上的(de)名貴(gui)菜。

5、麻辣涼粉

麻辣涼粉做法：

1，把綠(lv)豆粉(fen)和水按(an)1:6的(de)比例(li)調開(kai)。

2，放到中火上加熱(re),要不停地攪拌,以(yi)(yi)免糊(hu)底.大(da)概5分(fen)鐘,直到變成著哩狀(zhuang),攪拌起來(lai)比較費勁了,就可以(yi)(yi)拿(na)下(xia)來(lai)了。

3，先把(ba)它放涼了,然(ran)后再放進冰箱里(li)冷藏一會。

4，待涼(liang)(liang)粉凝結(jie)好(hao)后，拿(na)出(chu)來(lai)，扣(kou)在(zai)菜板上。接(jie)著就(jiu)可以(yi)切了!我從國內(nei)帶了涼(liang)(liang)粉刮子,所以(yi)用起來(lai)比(bi)較方便.沒有也(ye)沒關系，就(jiu)用刀切成條(tiao)，只要不太粗就(jiu)行了。

5，下面就(jiu)要(yao)調調料。花生醬,花椒油(you)(you)，醬油(you)(you),鎮(zhen)江香(xiang)醋,麻油(you)(you),豆醬,貴陽辣椒醬,白糖,姜蒜(suan)水(shui),雞精(jing)。調好就(jiu)可食(shi)用。

6、黃金大餅

將發酵(jiao)面團加白糖、蘇打扎成正堿(jian)，用(yong)手揪成面劑(ji)，撳壓(ya)成餅，下油鍋炸制而成。黃(huang)金大餅色澤金黃(huang)，形狀飽滿，入(ru)口酥松，香甜(tian)可口。此(ci)菜來(lai)源(yuan)于云南西(xi)雙版納地區，深受(shou)消費者的(de)喜愛。

7、醉豆花

醉豆(dou)花選用(yong)優質(zhi)黃豆(dou)磨制(zhi)(zhi)成(cheng)嫩豆(dou)花，加醪糟(zao)、枸(gou)杞烹制(zhi)(zhi)而成(cheng)。醪糟(zao)又稱甜(tian)酒(jiu)，有醇(chun)香(xiang)(xiang)味甜(tian)的特點。冬(dong)食可以補溫(wen)御寒(han)，并(bing)有補氣活(huo)血(xue)之功效，以其汁制(zhi)(zhi)成(cheng)醉豆(dou)花，色彩美觀，杷嫩柔(rou)糯(nuo)，甜(tian)香(xiang)(xiang)爽口(kou)，有濃郁的酒(jiu)香(xiang)(xiang)味，十分誘人，是(shi)冬(dong)末初春(chun)的時令佳肴。

8、豆渣餅

豆渣(zha)餅，漢族民間食(shi)品。流行(xing)于(yu)河北平山縣一帶(dai)。舊時貧苦人民食(shi)不果(guo)，用(yong)磨完豆漿后剩下的(de)渣(zha)底，混合雞蛋面粉做(zuo)成的(de)餅狀食(shi)品 。

豆渣餅做法1、在豆渣中(zhong)打入一個雞(ji)蛋，加入適量面粉(fen)、鹽和(he)蔥末。 (豆漿(jiang)和(he)雞(ji)蛋是不建議一起食(shi)用的，所以求解(jie)，雞(ji)蛋到底能(neng)不能(neng)加入豆渣中(zhong))

2、如果太干可以用水來調(diao)節稀稠度，攪拌成無(wu)面粉顆粒的面糊。

3、平底(di)鍋均勻的涂一(yi)層(ceng)薄油，中小火，鍋熱后舀(yao)一(yi)勺(shao)面糊倒入(ru)鍋中，攤成(cheng)圓餅。

4、待底面(mian)煎(jian)熟后翻面(mian)，煎(jian)至兩(liang)面(mian)金黃，盛出(chu)切塊(kuai)即可。

攤豆渣餅的時候(hou)，廚房里飄香，吃(chi)起來更是美妙的滋味。

9、布谷覺

收(shou)苞谷(gu)季節,把嫩苞谷(gu)抹(mo)出來(lai)煮熟,曬(shai)干,打成面面.

舀兩(liang)碗苞谷(gu)面在簸(bo)簸(bo)里,灑水(shui),攪(jiao)拌(ban)均勻(yun),其水(shui)量標準(zhun):用手抓苞谷(gu)面一捏后松手,苞谷(gu)面可散(san)開.

放入鍋(guo)里蒸(zheng)透氣(qi).再次(ci)舀在簸簸里,灑水,攪拌均勻,其(qi)水量標(biao)準:用(yong)(yong)手抓(zhua)苞(bao)谷面(mian)(mian)一捏(nie)后松手,苞(bao)谷面(mian)(mian)捏(nie)成一坨(tuo).但要在簸簸里自然冷卻十(shi)分(fen)鐘,讓苞(bao)谷面(mian)(mian)充分(fen)吸(xi)水再把熱氣(qi)揮發(fa)掉一部分(fen),再次(ci)放入鍋(guo)里蒸(zheng)透氣(qi)后,即(ji)可使(shi)用(yong)(yong)!

特點:一股清(qing)香味(wei)迎面撲來(lai)(lai),令你吃了一口還想吃第二口,直到吃的你站(zhan)不(bu)起(qi)來(lai)(lai)!

10、冕寧火腿

冕(mian)(mian)寧(ning)火(huo)腿四(si)川冕(mian)(mian)寧(ning)縣畜牧局(ju)冕(mian)(mian)寧(ning)縣所(suo)轄的38個鄉(xiang)鎮232個村，地理(li)坐標(biao)為東經(jing)102°53′00″～103°29′00″，北(bei)緯28°02′00″～28°53′00″。