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遂寧十大名菜

遂寧特色菜是什么 四川遂寧菜有哪些好吃的 遂寧最有名的十大菜品排行
本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2023-07-23 評論 0
遂寧,別稱斗城,是成渝經濟區區域性中心城市,具有觀音之鄉的美譽。遂寧市文化底蘊深厚,有良好的濱水景觀資源,除了令人震撼的美景美人,遂寧的各色美食,更是讓人垂涎欲滴。那么遂寧市特色菜有哪些?下面Maigoo網編為大家介紹遂寧十大名菜,包括半筋半牛肉、青豆肥腸、手撕麥加牛肉、大英卓筒雞、遂寧紅苕圓子、芥末春卷、靈芝百苕丸、老池盤龍鱔、跑馬灘砣砣魚、荷花藕泥等,一起來了解一下詳細內容吧。
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    半筋半牛肉
    02
    青豆肥腸
    03
    手撕麥(mai)加牛肉
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    大英(ying)卓筒(tong)雞
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    遂寧紅苕圓子(zi)
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    芥末春卷
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    靈芝百(bai)苕丸(wan)
    08
    老池盤(pan)龍(long)鱔
    09
    跑馬灘砣(tuo)(tuo)砣(tuo)(tuo)魚
    10
    荷花(hua)藕泥
    • 青花椒黑魚
    • 裕宗椒鹽肘子
    • 高壓回鍋肉
    • 干燒鯰魚頭
    • 跑馬灘壇子肉
    • 波絲油糕

遂寧十大名菜,是(shi)MAIGOO美食小編(bian)主要依據遂寧地區的經典菜、特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,參考遂寧市餐(can)飲(yin)與(yu)美(mei)食(shi)行業協(xie)會評(ping)選的(de)名菜,根據菜品(pin)歷史、公眾知名度(du),網絡關(guan)注指數等(deng)情況,并(bing)參考互聯(lian)網相(xiang)關(guan)排行榜/榜單(dan),進行綜合(he)排(pai)行推(tui)薦,名(ming)單(dan)僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。

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遂寧十大名菜
1、半筋半牛肉
半筋半牛肉是遂寧十大美食榜首,其特色是色澤紅亮、肉質軟糯、面條勁道、回味悠長。半筋半牛肉采用遂寧本地黃牛肉、牛主筋、自制面筋等為主要原料,搭配生粉、雞蛋、郫縣豆瓣醬、紅花椒、糍粑辣椒、雞精、味精、胡椒、醬油、香料粉等輔料制成的。取當地黃牛的肋條肉,切拇指大小的長條,與大蹄筋一道加料燜煨至軟糯耙爛撈出。砂鍋中盛原湯,煮入筋道耐嚼的手搟寬面和青蒜節至熟,再將撈出的肉條和蹄筋在面條上一樣一半地整齊排列好,連鍋帶湯端出上桌。面條入菜是一種創新,半筋半牛肉不僅是遂寧名菜,還是極佳的佐酒菜品。
2、青豆肥腸
青豆肥腸是寧最有名的十大菜品之一,精選優質鮮豬大腸、阿壩州小金縣豌豆、上等郫縣豆瓣、香料和秘制醬料,將肥腸經過七道工序,與經過三道工序的小金豌豆調味,用砂鍋烹制而成。菜品色澤紅亮、肥腸粑糯而不膩、豌豆清香、口味咸鮮微辣,讓人口齒留香、回味無窮。而且肥腸有潤燥的作用、豌豆中含有大量的膳食纖維,有輔助代謝的功效。
3、手撕麥加牛肉
麥加手撕牛肉是遂寧市射洪的特色名菜,射洪清真麥加手撕牛肉最早可追溯到清代,延續至今已有一百多年的歷史,現已遞進傳承至第四、五代,是幾十年來射洪清真麥加人靈與肉的結晶、具有獨特的民族風味。射洪麥加牛肉的嫩、酥、脆適度,色、香、味、形、質、器調配獨具匠心,或厚重醇濃并重,或清淡素雅見長,麻辣燙兼備,酸甜咸廣集,視之形色可人,聞之香氣撲鼻,食之膾炙人口。手撕麥加牛肉以肉色紅潤,醇香化渣、回味悠長,便于儲運,成為佐酒、饋贈賓朋之佳品而遠銷省內外。
4、大英卓筒雞
遂寧特色菜是什么?酥皮怪味卓筒雞,是四川遂寧大英縣的一道傳統特色美食。這種雞肉的烹飪方法非常奇特,它是把當地的土雞先用死海里特有的天然鹽鹵洗泡,然后再加上幾十種香料進行熏制,隨后放入土瓦罐內,用小火燉煮。腌好的雞肉下油鍋炸至外酥里嫩撈起濾油備用,倒掉鍋中油下入青紅椒洋蔥炒香,再下入炸好的雞肉和怪味汁收至濃稠備用,一張酥皮兩邊改成條狀,把炒好的雞肉包裹在酥皮里,撒上芝士放入烤箱烤10分鐘,最后拿出改刀裝盤即可。做出來的雞肉肉之細嫩、味之鮮美、香之四溢讓人回味無窮。
5、遂寧紅苕圓子
四川遂寧菜有哪些好吃的?遂州紅苕圓子很多人都喜歡吃。紅苕這一物產在遂寧廣受歡迎,關于紅苕的做法、吃法也是不勝枚舉,其中一道名為“遂州紅苕圓子”的菜備受寵愛。遂寧紅苕圓子的做法簡單,將紅苕用專用器具刮成片,擠干水分備用,臘肉切成丁,蒜苗切成顆粒;將瀝干水分的紅薯片加入臘肉丁、米粉、蒜苗顆粒、鹽少許,豬油拌勻制作成丸子;將丸子放入蒸籠,上鍋添水蒸制18分鐘即可。買購網編輯了解到,在以前青黃不接的年月,是紅苕作為主要的口糧,養活著生活在遂寧這片丘陵的人們,這使這道簡單的美食更多了一份香甜。
6、芥末春卷
芥末春卷是四川省遂寧船山區的一道風味小吃,也是頗具地方特色的一道遂寧名菜。芥末春卷當地人又稱為“沖”,為味道刺激之意。里邊的芥末不是平常所用的芥末,而是當地人獨創的黃芥末,在每個春卷里邊還夾有海帶絲、蘿卜絲、青筍絲等食材,吃著風味獨特,風味濃郁,味道鮮美,非常爽口。獨特的芥末味顛覆味蕾,ma igoo網小編個人覺得這道遂寧特色菜芥末春卷是非常值得品嘗的。
7、靈芝百苕丸
靈芝百苕丸是遂寧十大名菜之一,采用遂寧本地著名藥材白芷,又名百苕,加以靈芝和跑山雞、魚、蝦等食材制作而成,具有一定的養身保健功效。白芷具有除濕,靈芝具有益心氣、堅筋骨、養顏等功效,用這兩種獨特的食材再加上成年老雞的湯在低溫慢火中煨熟的由魚、蝦肉等做成的丸子可為是人間至味,百吃不厭。靈芝百苕丸的營養價值極高,買 購小編建議大家到遂寧一定要嘗嘗這道菜。
8、老池盤龍鱔
老池盤龍鱔是四川省遂寧市船山區的一道特色名菜,也是遂寧美食排行榜前十名。盤龍鱔是以小黃鱔、姜絲為主料的菜品,因做成的鱔魚形似盤龍而得名。老池盤龍鱔首先要選用田壩壩里摸上來的土黃鱔,清洗干凈后活鱔下鍋,蓋好鍋蓋一頓悶,再開蓋猛火干煸,待黃鱔魚在油鍋里蜷縮盤起,就能聞得陣陣干煸香了;然后一把干辣椒、花椒面,再配上鹽、味精等調料,快速翻炒,焦香火辣的盤龍鱔就出鍋啦!盤龍鱔的吃法也有講究,筷子逮住鱔魚腦殼,一口咬住頸項,筷子往后扯嘴巴往回撕,立刻骨肉分離得巴巴適適。這時候嘎吱嘎吱嚼碎肉骨血,就剩根細腸腸跟腦殼懸起,吃的干干凈凈。2021年,老池盤龍鱔入選四川省省級100道天府旅游美食。
9、跑馬灘砣砣魚
跑馬灘砣砣魚是當地的招牌菜,采用的都是最傳統的做法,世代相傳,用的都是遂寧市區跑馬灘水庫上好的野生青魚,搭配著本地的手工老豆腐,再加上獨家秘制的老壇酸菜和壇子肉。烹飪出來的臘肉吸收了魚肉的鮮味,而魚肉又吸收了臘肉的特殊脂香味,再加上做這道菜時還放了開胃的泡菜,故成菜吃起來麻辣鮮香,味道柔和,肉質細嫩,泡菜味濃。此外,在把魚和臘肉吃完后,還可往剩下的湯汁里加入豆腐、血旺、魔芋等原料同燒,這又成了一道下飯的好菜。
10、荷花藕泥
荷花藕泥是遂寧市十大名菜之一,遂寧盛產荷花,圣蓮島上有世界荷花品種800余種。在這個“天時地利”的大環境下,遂寧十大餐飲名店陽春巴人研發的“荷花藕泥”應運而生。荷花藕泥是選用粗壯的紅花藕,一部分制作成藕泥一部分制作成藕粉,加上由荷花糖研制的蜜棗,配上精選五花肉制作而成。口感咸甜,具有極高的營養價值,荷花藕泥已然成為外地游客心中遂寧美食的象征符號。
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