1.春筍去皮,去頭兒洗(xi)凈切(qie)(qie)長條;蔥切(qie)(qie)條、干辣(la)椒切(qie)(qie)段(duan)、蒜改刀切(qie)(qie)片(pian)待用(yong);
2.鍋內燒清水,水開后把切好的春筍焯水,撈出待用;炒鍋燒熱倒植物油,放蔥、蒜和干辣椒炒香;
3.放焯過(guo)的春筍(sun)翻炒,加入花椒粉;
4.再放入白糖、生抽和老抽調味;
5.加入鹽,最(zui)后放一(yi)碗清(qing)水,轉中火,蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜十分鐘;
6.待只剩少許湯汁時,加雞精,點適量香油調味即可出鍋 ;
烹飪技巧: