朱洪武豆腐的做法：
【用料】豆腐500g、豬瘦肉100g、蝦仁50g、雞蛋清3個、淀粉5g、水淀粉適量、蔥姜適量、鹽5g、白糖50g、生姜汁3g、料酒10g、雞精1.5g、醋15g

步驟：
1.準備好所有食材；
2.豆腐用淡鹽水浸泡備用（10分鐘）；
3.青蝦剝去皮成為蝦仁，和豬肉一起剁碎；
4.加入少許蔥花、鹽、雞精、姜汁、料酒和少許水攪拌勻；
5.雞蛋取蛋清備用；
6.把豆腐片成薄片，兩片之間加入蠶豆大一塊調好的餡；
7.依次全部做好；
8.雞蛋清攪打呈泡沫狀，加入淀粉成為蛋清糊；
9.把豆腐夾放入蛋清糊中裹均勻；
10.鍋中油燒熱，放入豆腐夾炸制微黃撈出；
11.然后再次入鍋復炸一遍至金黃擺盤備用；
12.炒鍋爆香蔥姜；
13.倒入清水150g，加入白糖煮至起泡；
14.加入香醋和少許雞精；
15.攪拌均勻后加入適量的水淀粉勾薄芡；
16.把煮好的料汁澆在炸好的豆腐上即好。