1.豬蹄(ti)斬大塊，飛水，沖凈浮沫；

2.砂鍋中的水燒至將要沸(fei)騰(teng)時(shi)；

3.放(fang)入飛(fei)過水(shui)的豬(zhu)蹄，洗(xi)凈的花(hua)生，蔥、姜(jiang)片(pian)、料酒，大火煮開；

4.撇凈(jing)剩余(yu)的浮沫，小火繼(ji)續煮(zhu)兩三個小時；

5.撒少許(xu)鹽調味，出鍋即可。