寸金肉的做法：
【主料】豬里脊肉170克
【輔料】火腿25克、雞蛋一個、白芝麻適量、蔥姜20克

步驟：
1.準備好所有的食材；
2.蔥姜切碎加入熱水制成蔥姜汁備用；
3.豬里脊肉切大片用刀背拍松；
4.把豬肉片放入碗中加入鹽，胡椒粉，雞精，黃酒，蔥姜水拌均勻；
5.火腿切碎末加入蔥花和1克淀粉拌均勻；
6.雞蛋加入14克淀粉拌均勻成為蛋糊備用；
7.把腌制好的肉片放入適量的火腿餡；
8.卷成長條封口沾點蛋液粘牢，依次全部做好；
9.均勻的滾上蛋液，沾滿芝麻；
10.油鍋燒制5成熱放入肉條炸制浮起；
11.撈出瀝油，等油溫升高再次放入復炸一遍至金黃；
12.撈出放在吸油紙上吸出油份，吃的時候每個切三小段即好。