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【蛋黃酥的做法與配料】蛋黃酥怎么做好吃 蛋黃酥的家常做法

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導語:蛋黃酥是常見的漢族特色小吃,跟蘇式月餅的做法有很多共通之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油,現在直接用的黃油,就除去了熬豬油的麻煩。下面一起學習蛋黃酥的做法。
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蛋黃酥的做法:
【主料】豬油(板油)25克、細砂糖3克、面粉75克、水33克、豬油30克、低筋面粉60克
【輔料】自制紅豆沙120克、蛋黃8個、全蛋液適量、黑芝麻適量

步驟:
1.油皮材料:豬油25克、細砂糖3克、中筋面粉75克、水33克混合均勻,成為光滑的面團;
2.油酥材料:豬油30克、低筋面粉60克混合均勻,成為光滑的面團,兩個面團靜置10分鐘;
3.油皮、油酥分別稱量出8份,用油皮包裹著油酥;
4.稍壓扁面團后用搟面杖搟開,由下往上卷起;
5.豎著放置面團,再一次搟平,由下往上卷起,靜置10分鐘;
6.紅豆沙每份15克,包住蛋黃;
7.面團搟開包裹著豆沙團,收口向下放置,碼好蛋黃酥以后,上面刷一層蛋液;
8.撒上黑芝麻,放入預熱好的烤箱中層,200度20分鐘即可。
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