蘇格蘭黃油酥餅的做法

材料：
250克無鹽黃油
125克Caster sugar
1/2茶勺香草精（vanilla extract)，可不加
250面粉
125克玉米淀粉（corn flour)

做法步驟：
1、室溫軟化黃油，用電動攪拌器打發黃油，糖和香草精。直到蓬松，顏色變淺。
2、分次加入面粉和玉米淀粉，每一次都輕輕攪拌均勻。
3、用手把混合物揉成一個面團，需要注意不要過度揉搓。
4、包入保鮮膜中，放在冰箱里30分鐘－1小時以便之后操作。
5、打開烤箱預熱150度。面團拿出冰箱后，可以放在兩片保鮮膜之間方便搟平。搟成2cm厚的面皮后，可以用自己喜歡的餅干模具刻出不同形狀的餅干。
6、這里我用刀切去了四周邊，把面餅切成了長條。
7、在所有餅干上用叉子輕叉幾個小洞可以防止烘烤時其表面膨脹而變型（本身不會有太大的膨脹）。
8、把餅干放在墊有烘培紙的烤盤上，放在烤箱中間，烤10-15分鐘（根據不同烤箱，需自行調節溫度＋時間）。

溫馨提示：
1、面團太粘手，可放入冰箱，方便操作。
2、在搟平時，如果面團周邊開裂沒有關系，用手把裂口聚攏捏起再搟。
3、如果刻完模，餅干變軟了，可以重新放回冰箱15分鐘。這樣烤出來的餅干才會保持原狀。
4、切剩的面團揉在一起重新搟平，再刻模。
5、可以根據自己喜好，添加不同口味。
6、此款餅干因為放了玉米淀粉口感是入口即化，如果想要比較香脆的口感，可用等量的大米粉／粘米粉（rice flour)代替。
7、餅干烤到周圍一圈微微泛黃即可。要小心不要烤過頭了哦～