【肉皮小炒的做法】肉皮小炒家常好味道 肉皮小炒怎么做
導語：膠原蛋白是皮膚進補的首選，冬季天氣干燥皮膚容易缺水也是皺紋最容易滋生的時候，天氣干燥時除了用一些保溫性好的護膚品外，也可以適當多補充一些膠原蛋白多的食物增加細胞的儲水功能讓皮膚始終保持濕潤的狀態。
肉皮小炒的做法：
【主料】豬肉(rou)皮(pi)適量、黑木耳適量、紅(hong)椒適量
【輔料】豆豉適量、生抽適量、鹽適量、食用油、適量料酒、適量蠔油、適量糖 、姜蔥適量、香葉適量、八角適量、糖姜蔥適量
步驟：
1、洗凈的豬皮放在鍋中，加一大勺料酒煮開。
2、煮到肉皮變色后撈出，刮去肉皮上的肥肉去干凈毛后，將肉皮切成小塊。
3、控干水份后放入油鍋中用小火炸至金黃色撈出。
4、放在冷水中，泡一個晚上。
5、高壓鍋燒熱后倒入適量油。
6、將切好的蔥段，姜片，八角和香葉倒入炒香。
7、將泡好的肉皮倒入翻炒。
8、調入生抽。
9、加入洗干凈的豆豉。
10、加入蠔油。
11、加少許白糖和鹽。
12、加入淹過肉皮的開水。
13、蓋上高壓鍋的蓋，大火煮開上氣后，調小火壓10分鐘。
14、關火等鍋子泄氣后，開蓋將泡發洗凈的黑木耳倒入鍋中再開大火翻炒。
15、待湯汁收濃后將切好的紅椒片拌入翻炒均勻，撒少許香蔥碎出鍋。
小貼士：
1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干凈，毛要趁熱的時候撥會更容易。
2、用油炸豬皮時火要小，蓋上鍋蓋以免油濺出燙傷。
3、高壓鍋是方便省時的方法，用炒鍋的話就適當延長燉的時間。
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