普羅旺斯燉菜的做法：

【主(zhu)料(liao)】長茄子1根、黃(huang)彩椒1個、紫皮(pi)洋蔥1個、番(fan)茄1個、紅彩椒1個、西葫蘆半根

【輔料】大蒜3粒(li)、百(bai)里香(xiang)適量、鹽少許(xu)、橄欖(lan)油3勺、黑(hei)胡(hu)椒適量

步驟：

1、番茄去皮切塊。

2、茄子洗凈瀝水切條(tiao)；西(xi)葫蘆對(dui)半切再切厚片(pian)。

3、紅、黃彩椒去籽，切粗條；洋蔥去皮切塊，蒜(suan)略拍幾下切碎粒。

4、鍋(guo)置火上加(jia)適量橄(gan)欖(lan)油燒熱。

5、下(xia)入蒜(suan)粒、洋(yang)蔥爆香。

6、加(jia)入西葫蘆(lu)、茄子、彩椒(jiao)翻炒。

7、待茄子、西葫蘆(lu)出水變軟(ruan)，加入番茄炒(chao)勻(yun)。

8、調入鹽(yan)、百里香碎和現磨(mo)胡椒翻(fan)炒均勻。

9、加鍋蓋中火燜(men)煮15分鐘(zhong)，大火收汁即可(ke)。

10、盛起(qi)擺盤(pan)，撒(sa)些(xie)香草(cao)裝飾。