普羅旺斯燉菜的做法：

【主料】長(chang)茄子1根(gen)、黃彩(cai)椒1個(ge)、紫皮洋蔥1個(ge)、番茄1個(ge)、紅(hong)彩(cai)椒1個(ge)、西葫蘆半(ban)根(gen)

【輔料(liao)】大蒜3粒、百(bai)里香適(shi)量(liang)、鹽少許(xu)、橄(gan)欖(lan)油3勺、黑胡椒(jiao)適(shi)量(liang)

步驟：

1、番茄去皮切塊。

2、茄子洗凈(jing)瀝水切條；西葫蘆對半(ban)切再切厚片(pian)。

3、紅、黃(huang)彩椒去籽，切(qie)(qie)粗(cu)條；洋蔥去皮切(qie)(qie)塊，蒜略拍幾下(xia)切(qie)(qie)碎粒。

4、鍋(guo)置火上(shang)加適量橄(gan)欖油燒熱。

5、下入(ru)蒜(suan)粒(li)、洋蔥爆香。

6、加入(ru)西葫(hu)蘆、茄子、彩椒翻(fan)炒。

7、待(dai)茄子、西葫蘆出(chu)水變(bian)軟(ruan)，加入番茄炒勻。

8、調入鹽、百里(li)香碎(sui)和現磨(mo)胡椒翻炒均勻。

9、加鍋蓋中火(huo)(huo)燜煮15分(fen)鐘，大火(huo)(huo)收(shou)汁(zhi)即可。

10、盛起(qi)擺盤，撒些(xie)香草裝飾。