豆腐燉魚的做法:
【主料】:草魚頭一個,五(wu)花肉5~6片,嫩豆(dou)腐(fu)一塊
【輔料(liao)】:姜適量,香菜少(shao)許,味(wei)精少(shao)許,料(liao)酒(jiu)少(shao)許,鹽少(shao)許,蔥(cong)適量
步驟:
1、準備好食材,魚頭一個洗(xi)干凈,里面的黑(hei)色要清理干凈,然后從中間(jian)一分二(er),不(bu)要切(qie)斷(duan),姜(jiang)切(qie)片,蔥切(qie)段。
2、把五花肉(rou)用鍋沸水燙(tang)一下,肉(rou)發白后(hou)撈出(chu),冷(leng)水沖干凈備用。
3、鍋(guo)里倒油(you)加(jia)熱,倒入姜蔥。
4、倒入魚頭在油鍋里(li)煎。
5、兩面都要煎到(dao)(這一步不(bu)能省)
6、煎好后,加入開(kai)水(一定是開(kai)水),水超過魚頭就可以了(le)。
7、加入五花(hua)肉片,加一點(dian)點(dian)料酒,最好是(shi)(shi)糯米酒,這樣不(bu)影響魚湯顏(yan)色,蓋(gai)上鍋蓋(gai),大火(一定(ding)是(shi)(shi)大火)大約(yue)燉10分鐘左右。
8、豆腐切成(cheng)方塊,用開水燙(tang)一下(xia),去苦味兒(er)備(bei)用。
9、10分鐘后(hou),最后(hou)加(jia)入(ru)豆腐,燒開,大(da)約5分鐘左右(you)就可(ke)以(yi)了,加(jia)上味精(jing),鹽,胡椒粉,就可(ke)以(yi)起鍋了。
小貼士:
魚湯用開水(shui)大(da)火燉(dun)才會白,這是(shi)關鍵,五花肉要切(qie)稍(shao)微薄一點,這樣容易熟,口味可(ke)以根(gen)據個人喜(xi)歡添(tian)加(jia)