火龍果冰皮月餅(bing)的(de)做法：

【冰皮用料】：糯(nuo)米粉 45克(ke)(ke)(ke)(ke)；粘米粉 35克(ke)(ke)(ke)(ke)（大米粉）；小(xiao)麥淀粉 20克(ke)(ke)(ke)(ke)（澄面(mian)）；植物油 18克(ke)(ke)(ke)(ke)；牛奶 185克(ke)(ke)(ke)(ke)；糖粉 50克(ke)(ke)(ke)(ke)

【火龍果(guo)餡用料】：火龍果(guo) 250克（瀝干）；奶粉(fen) 20克；細砂(sha)糖 20克；紅糖 10克；玉米(mi)淀(dian)粉(fen) 10克；黃(huang)油(you) 30克

步驟：

1、首先制作火龍果(guo)餡。將(jiang)所有材料(liao)準備好。

2、把除(chu)了黃油以(yi)外的所(suo)有材(cai)料放(fang)入食品料理機，打成(cheng)泥漿(jiang)狀(zhuang)

3、將打好(hao)的漿倒(dao)入(ru)鍋里，大火燒(shao)開后改(gai)中小火，一邊加(jia)熱一邊不斷翻炒。加(jia)入(ru)黃油(you)，翻

炒至黃油完全溶化

4、炒到鍋里的(de)材料(liao)變得(de)濃稠(chou)

5、當變成比較濃(nong)稠的泥狀，就可以了

6、炒(chao)好的餡冷卻后(hou)使用(yong)。如(ru)果(guo)想(xiang)盡快冷卻，可將餡倒入平盤里，用(yong)勺子背攤開攤薄，放(fang)

入冰箱，很(hen)快(kuai)就能冷(leng)卻(que)了(le)

7、接著制作冰皮。將牛(niu)奶、植物油（選擇如(ru)玉米油、葵(kui)花籽油等色淺無味(wei)的(de)植物油，不要

用橄欖油(you)、花生油(you)等有特殊氣味(wei)的油(you)）、糖(tang)粉倒入碗里，攪拌均勻

8、糯米(mi)粉(fen)、粘米(mi)粉(fen)、小麥淀粉(fen)倒(dao)入(ru)(ru)另一(yi)個碗里。將(jiang)上一(yi)步的(de)牛奶混合物慢(man)慢(man)倒(dao)入(ru)(ru)粉(fen)類里，

邊倒邊攪拌，直到混合均勻

9、混合好的粉漿，過篩1-2遍

10、過篩后，靜置半個小時。表面蓋上保鮮膜，放(fang)入燒開水的蒸鍋，大(da)火(huo)蒸25分鐘(zhong)

11、蒸好(hao)的面糊，趁熱用筷子用力攪(jiao)拌，直(zhi)到(dao)變得順滑均勻

12、面糊(hu)冷卻(que)后使(shi)用。同(tong)樣，如(ru)果想(xiang)盡(jin)快冷卻(que)，可攤薄在盤子里(li)，放入冰(bing)箱

13、準(zhun)備一些糕粉，如果沒有現成的糕粉，將糯米(mi)粉放(fang)入鍋里小火(huo)翻(fan)炒，炒到微(wei)微(wei)發(fa)黃。

蘸少許(xu)品嘗，沒有生粉味(wei)道，就表示熟(shu)了(le)。冷卻后即為(wei)糕粉

14、冷卻后的冰皮(pi)面糊與火龍果(guo)餡分別分成(cheng)小份。

15、手上(shang)沾少許(xu)糕(gao)粉防粘，將冰皮放(fang)在手心壓扁(bian)。

16、火龍(long)果餡放在冰皮上。

17、用冰皮(pi)把鳳梨餡包起(qi)來，收(shou)口捏緊

18、月餅(bing)模里撒一(yi)些(xie)糕粉，晃一(yi)晃，使(shi)糕粉均勻的沾在月餅(bing)模上，再把月餅(bing)模在手心磕一(yi)

磕(ke)，將多余的糕粉磕(ke)出來

20、把包好(hao)的面團放入月餅模

21、壓出月(yue)餅(bing)(bing)形狀。到這(zhe)一步，冰皮月(yue)餅(bing)(bing)就做好(hao)了。做好(hao)的冰皮月(yue)餅(bing)(bing)，放冰箱冷(leng)藏數小時

后再食用，口感最佳

小貼士：

1、冰皮蒸好以后，要完全(quan)冷卻后再包餡，否(fou)則(ze)會(hui)粘手。

2、粘(zhan)米(mi)(mi)粉(fen)即大(da)米(mi)(mi)粉(fen)，與糯米(mi)(mi)粉(fen)相比，粘(zhan)米(mi)(mi)粉(fen)不具(ju)有粘(zhan)性(xing)，可避免(mian)冰皮(pi)口感太(tai)過軟糯。

3、掌握了冰皮的做法，可(ke)以根(gen)據自己的喜好更換不同口味的餡料。