榴蓮餅的做法：

【用料】：

油皮：

高筋面粉或中筋 250g；玉米油 75g（豬油增加(jia)到85g）；水(shui) 85g；糖(tang) 45g（我還(huan)加了(le)一小撮(cuo)鹽(yan)）；油酥；低筋面粉 180g；玉米(mi)油 80g（豬(zhu)油90g）；

餡：

綠豆 200g（去不去皮均可）；黃油 50g；糖 50g；榴蓮肉(rou) 225g（嗜榴者(zhe)請(qing)減(jian)少(shao)綠豆增加(jia)榴蓮肉(rou)）；煉(lian)乳 25g；

步驟：

餡的制作：

1、綠豆用清水沒過泡兩個小時 （冬天可(ke)以增加到(dao)四(si)個小時）每隔(ge)一(yi)個小時換一(yi)次水

2、把水分(fen)倒(dao)(dao)出，不(bu)用倒(dao)(dao)的特別干 ，留少量水 保持綠豆(dou)濕潤(run)即可，上(shang)鍋大(da)火蒸40分(fen)鐘、或高壓(ya)鍋10分(fen)鐘

3、榴蓮肉取出混入(ru)到蒸好的綠豆里，加(jia)入(ru)煉乳，用勺子壓成泥

4、不粘鍋(guo)內放入黃油 倒(dao)入綠豆榴蓮混合餡，加入白(bai)糖，不斷翻(fan)炒 防止(zhi)糊底(di)

5、直(zhi)至豆餡變干 不再流(liu)動(dong)即可 稱出蓋保鮮膜放冰箱備用

油皮制作：

1、油皮全部材料(liao)投入(ru)面包機 揉(rou)至出膜，整(zheng)理成團 蓋(gai)保鮮膜醒(xing)發(fa)

2、混合油酥(su)材料 蓋保鮮膜醒(xing)發(fa)

3、油皮(pi)分(fen)割成(cheng)16g每個 蓋上保鮮膜 再(zai)將油酥分(fen)割成(cheng)9g一(yi)個的劑子

4、油皮按扁(bian)成(cheng)皮邊緣要薄(bo)

5、油酥(su)放入其中

6、按包包子的方法(fa)保(bao)住收口朝下放置

7、依次擺好

8、取出第一個(ge)小餅搟開(kai) 卷(juan)起(qi) ，依次卷(juan)好

9、蓋保鮮膜松弛(chi)十五(wu)分鐘

10、松弛完成再次搟開

11、再一次卷起 依次卷好蓋保鮮膜(mo)松(song)弛30分鐘

12、松(song)弛過(guo)程(cheng)可以分(fen)割榴蓮(lian)餡(xian) 每個(ge)20g

13、松(song)弛好后 按順序依次取出(chu) 中間按下兩(liang)邊(bian)捏緊 壓(ya)扁成圓

14、借助搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成餃子皮(pi) 邊緣薄 餡料(liao)放入其中(zhong)虎口收緊(jin) 一(yi)定不要留縫隙 不讓烤制中(zhong)會露餡

15、烤箱預熱180度 烤15分鐘 全部(bu)翻面(mian)再烤10分鐘

16、榴蓮餅(bing)存放(fang)最好在(zai)晾涼后(hou)放(fang)在(zai)蛋撻盒(he)等透氣的(de)紙(zhi)盒(he)里 墊(dian)上(shang)吸油(you)紙(zhi) 不要放(fang)在(zai)密閉(bi)的(de)塑料袋里 會(hui)變(bian)潮變(bian)軟(ruan)

小貼士：

如果(guo)你的榴蓮果(guo)肉不夠甜(tian)一定(ding)要增加餡料(liao)里的砂糖用量

沒有(you)添加(jia)劑 盡快食用(yong)完