櫻桃派的做法：

【主料】：低筋面(mian)粉100克；細砂糖(tang)15克；黃油50克；冷(leng)水25克；

【輔料】：櫻桃300克；糖25克+35克；玉米淀粉(fen)10克；水100克；

【配料】：鹽1克；檸檬(meng)汁5ML；

步驟：

1、300克新(xin)鮮櫻桃洗凈去核加入25克糖，蓋上(shang)蓋腌制(zhi) 2個(ge)小時以(yi)上(shang)。

2、腌制好的櫻桃(tao)，濾出汁液。濾干水的櫻桃(tao)放一邊備用

3、在濾(lv)出的汁液中添加(jia)冷水(shui)，使重(zhong)量達到100克，成(cheng)為果(guo)汁水(shui)。

4、在果汁水(shui)中加入玉米淀粉(fen)，鹽(yan)，檸檬汁，剩下的35克糖，攪拌均(jun)勻直(zhi)到沸騰，成(cheng)為濃稠的狀態。把煮好的果汁趁熱淋在濾(lv)干水(shui)的櫻桃上，冷卻(que)后即成(cheng)。

5、制(zhi)作派皮，面粉(fen)和(he)糖(tang)一起過篩到盆里，加入軟化的(de)黃(huang)油。用手把黃(huang)油和(he)面粉(fen)徹底揉開，搓成粗玉米(mi)粉(fen)的(de)狀態。

6、加入水輕輕的揉(rou)成(cheng)團(tuan) 揉(rou)好的面團(tuan)放冰箱(xiang)中冷藏4小時以上。

7、冷藏好的面團取出，搟成(cheng)薄片

8、把(ba)薄(bo)片蓋(gai)在派盤上

9、用搟面杖滾過派(pai)盤

10、除去(qu)多余(yu)的邊角。在派(pai)盤底部用叉(cha)子叉(cha)一些孔，以(yi)防止烤的時候底部鼓起

11、烤箱，中層，190度烘(hong)烤，至(zhi)派皮表(biao)面微(wei)黃，質地酥(su)脆(cui)。

12、烤好的(de)派(pai)皮冷(leng)卻后，填入餡料即(ji)可(ke)