米酒的做法：

【主料(liao)】：糯(nuo)米(mi) 適量；

【輔料(liao)】：酒(jiu)曲 1袋；涼開水 適量；

步驟：

1、制作米酒的材料。

2、將糯米沖洗二(er)至三遍(bian)，放(fang)在(zai)冷水(shui)中浸(jin)泡(pao)24小(xiao)時(shi)候（浸(jin)泡(pao)過程(cheng)在(zai)需要約(yue)8小(xiao)時(shi)換一次水(shui)）再撈出并用清(qing)水(shui)沖洗2至3遍(bian)，

3、電飯煲里放上蒸籠隔層(ceng)，把紗布(bu)洗(xi)過，鋪(pu)到(dao)上面。

4、然后把米倒在(zai)上面，放在(zai)蒸籠上蒸熟（約(yue)半小時(shi)）。

5、把紗布(bu)拉(la)起了遮(zhe)蓋(gai)在米(mi)上，四(si)周(zhou)包(bao)嚴實把米(mi)包(bao)住。

6、電飯(fan)煲調到(dao)煮(zhu)飯(fan)檔位即可(ke)。

7、將制作米酒的容(rong)器(qi)(qi)(qi)(qi)和容(rong)器(qi)(qi)(qi)(qi)蓋清洗(xi)干凈，尤其是容(rong)器(qi)(qi)(qi)(qi)內不能沾(zhan)有任(ren)何油性物質。用剛(gang)剛(gang)燒開(kai)的沸水沖燙容(rong)器(qi)(qi)(qi)(qi)機容(rong)器(qi)(qi)(qi)(qi)蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。

8、容器(qi)里(li)倒入沸水后蓋上蓋子等幾分鐘。

9、用少量的涼開水把酒曲沖(chong)散(san)（水不(bu)需要放太多(duo)，足(zu)夠將酒曲沖(chong)散(san)即可）

10、蒸好(hao)的(de)米(mi)飯打(da)開鍋蓋。

11、出(chu)籠后打散并(bing)冷卻到(dao)不(bu)燙手(shou)（約35℃）即可。若飯顯得太干或有夾生(sheng)，克在飯上(shang)灑(sa)少量水再蒸一下。

12、先將放(fang)涼的(de)米(mi)飯(fan)放(fang)進(jin)消毒好的(de)容器內，再加入約200ml的(de)涼開水均勻攪(jiao)拌。

13、將(jiang)沖散的(de)酒曲倒進糯米飯中。

14、并把糯米飯攪拌均(jun)勻。

15、再在(zai)飯(fan)的(de)中(zhong)央挖一個圓孔。（做(zuo)500克糯(nuo)米(mi)或(huo)大(da)米(mi)，大(da)約需要配200ml涼開(kai)水(shui)，但是糯(nuo)米(mi)飯(fan)放(fang)涼后太硬，可適當(dang)多放(fang)點涼開(kai)水(shui)；若是太軟(ruan)，可以少放(fang)點涼開(kai)水(shui)；酒(jiu)曲(qu)的(de)分量可以按照您(nin)購買的(de)酒(jiu)曲(qu)包裝上的(de)說(shuo)明配置(zhi)）

16、把裝(zhuang)有糯米(mi)飯的容(rong)器放到米(mi)酒機(ji)里，選擇米(mi)酒功能(neng)，然(ran)后定時即可（一般在30-36小(xiao)時）。

17、發酵好的米酒。

18、可以直接(jie)食用或(huo)做一些米酒(jiu)甜(tian)品，其(qi)余(yu)的放(fang)到(dao)冰箱里保存。