米酒的做法：

【主料】：糯米(mi) 適(shi)量；

【輔(fu)料】：酒曲 1袋(dai)；涼開水(shui) 適量；

步驟：

1、制作米酒的材料。

2、將糯米沖(chong)洗二至(zhi)三遍(bian)，放在冷水(shui)中浸泡24小時(shi)候（浸泡過(guo)程(cheng)在需要約8小時(shi)換(huan)一次(ci)水(shui)）再撈出并用清水(shui)沖(chong)洗2至(zhi)3遍(bian)，

3、電(dian)飯煲里放上(shang)蒸(zheng)籠隔層，把紗布洗過，鋪到上(shang)面。

4、然后把米倒(dao)在(zai)上面，放(fang)在(zai)蒸籠上蒸熟(shu)（約半小時）。

5、把(ba)紗布(bu)拉(la)起了遮蓋在米上，四周(zhou)包嚴實把(ba)米包住(zhu)。

6、電(dian)飯煲(bao)調(diao)到煮飯檔(dang)位即可。

7、將制作米酒的容(rong)器(qi)(qi)和容(rong)器(qi)(qi)蓋清洗干(gan)凈，尤(you)其是容(rong)器(qi)(qi)內(nei)不能(neng)沾有任何油性物質。用剛(gang)剛(gang)燒(shao)開的沸水沖燙容(rong)器(qi)(qi)機容(rong)器(qi)(qi)蓋1分鐘以上(shang)，對其殺菌(jun)消毒。

8、容器里倒(dao)入(ru)沸(fei)水后蓋上蓋子(zi)等幾(ji)分(fen)鐘(zhong)。

9、用少(shao)量(liang)的涼開水把酒(jiu)曲沖散（水不需要放太多，足夠將酒(jiu)曲沖散即可(ke)）

10、蒸好的米飯打開鍋蓋(gai)。

11、出籠(long)后打散并冷卻(que)到不燙手(shou)（約35℃）即可。若飯顯得太干(gan)或(huo)有夾生，克在飯上灑少(shao)量水再蒸(zheng)一下。

12、先將放涼的(de)米飯放進消(xiao)毒好的(de)容器內，再加(jia)入(ru)約200ml的(de)涼開水(shui)均勻攪(jiao)拌。

13、將沖散(san)的酒曲倒(dao)進糯米飯中。

14、并把糯米飯(fan)攪拌均勻。

15、再在飯(fan)的中央挖一個圓孔。（做500克糯(nuo)(nuo)米或大(da)(da)米，大(da)(da)約(yue)需(xu)要配200ml涼(liang)開水，但是(shi)糯(nuo)(nuo)米飯(fan)放(fang)涼(liang)后太硬，可適當多放(fang)點涼(liang)開水；若是(shi)太軟，可以(yi)少(shao)放(fang)點涼(liang)開水；酒曲的分量可以(yi)按照(zhao)您購買的酒曲包(bao)裝上的說明配置）

16、把裝有(you)糯米飯的容器放(fang)到米酒機里，選擇米酒功能，然后(hou)定時即可(ke)（一般在30-36小時）。

17、發酵好的(de)米酒。

18、可以直接食(shi)用或做一些米酒甜(tian)品(pin)，其(qi)余的放(fang)到冰箱里(li)保存(cun)。