米酒的做法：

【主料】：糯米 適量；

【輔(fu)料】：酒曲 1袋(dai)；涼開水 適量；

步驟：

1、制作米酒的(de)材料。

2、將糯米沖(chong)(chong)洗二至三遍，放在冷(leng)水(shui)中浸泡24小時(shi)(shi)候(hou)（浸泡過程在需要約8小時(shi)(shi)換一次水(shui)）再撈(lao)出并用清水(shui)沖(chong)(chong)洗2至3遍，

3、電飯煲里放上(shang)蒸籠隔(ge)層(ceng)，把(ba)紗布洗過，鋪到上(shang)面。

4、然后把米倒在上(shang)面，放(fang)在蒸(zheng)籠上(shang)蒸(zheng)熟（約(yue)半小時）。

5、把紗布拉起了遮蓋在米上(shang)，四周包嚴實把米包住。

6、電(dian)飯(fan)煲調到(dao)煮(zhu)飯(fan)檔(dang)位即可。

7、將制(zhi)作米(mi)酒的(de)容器(qi)(qi)和(he)容器(qi)(qi)蓋清洗(xi)干凈，尤(you)其(qi)是容器(qi)(qi)內不能沾有任(ren)何(he)油性物質。用剛(gang)剛(gang)燒開的(de)沸水沖燙容器(qi)(qi)機容器(qi)(qi)蓋1分鐘以上，對其(qi)殺菌消毒。

8、容器里倒入沸水后蓋上蓋子(zi)等幾分鐘(zhong)。

9、用少量(liang)的涼開(kai)水把酒曲(qu)沖散（水不需要放(fang)太多，足夠將酒曲(qu)沖散即可）

10、蒸好的米飯打(da)開(kai)鍋蓋。

11、出籠(long)后(hou)打散并冷卻到不(bu)燙手（約35℃）即可。若(ruo)飯顯得(de)太干或有夾生(sheng)，克在飯上灑少(shao)量水再蒸一下。

12、先將放涼(liang)的米(mi)飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼(liang)開水(shui)均勻攪拌。

13、將沖(chong)散的酒曲(qu)倒進糯米飯(fan)中。

14、并把糯米飯(fan)攪(jiao)拌(ban)均勻。

15、再在飯(fan)的中央(yang)挖一(yi)個(ge)圓(yuan)孔(kong)。（做500克(ke)糯米(mi)或大米(mi)，大約需要(yao)配200ml涼(liang)開(kai)水(shui)，但是糯米(mi)飯(fan)放(fang)涼(liang)后太(tai)硬，可(ke)適當多放(fang)點涼(liang)開(kai)水(shui)；若是太(tai)軟(ruan)，可(ke)以(yi)少(shao)放(fang)點涼(liang)開(kai)水(shui)；酒曲的分量(liang)可(ke)以(yi)按照您購買的酒曲包(bao)裝上的說明配置(zhi)）

16、把裝有糯米飯的容器(qi)放到米酒機(ji)里，選擇(ze)米酒功能，然后定時即(ji)可(ke)（一般(ban)在30-36小時）。

17、發酵好的米酒。

18、可以(yi)直接食用(yong)或做一些(xie)米酒甜品(pin)，其余的放到冰箱里保存。