粉(fen)蒸(zheng)(zheng)排骨的(de)做(zuo)法 粉(fen)蒸(zheng)(zheng)排骨是一道四川(chuan)的(de)漢族名菜(cai)，屬于(yu)川(chuan)菜(cai)。將排骨腌入(ru)味(wei)(wei)，灑入(ru)蒸(zheng)(zheng)肉(rou)米(mi)粉(fen)和(he)清水抓勻，然后鋪于(yu)番薯塊(kuai)上(shang)，放入(ru)鍋內隔水清蒸(zheng)(zheng)至熟即成。用(yong)蒸(zheng)(zheng)肉(rou)米(mi)粉(fen)才能做(zuo)出美(mei)味(wei)(wei)的(de)粉(fen)蒸(zheng)(zheng)排骨，雖然排骨蒸(zheng)(zheng)熟后肥而(er)不膩，軟爛入(ru)味(wei)(wei)，但(dan)飽吸鮮味(wei)(wei)的(de)番薯塊(kuai)，才是此菜(cai)的(de)精華所在(zai)。

紅(hong)棗和紅(hong)糖一(yi)起蒸南瓜(gua)，原(yuan)汁原(yuan)味的蒸南瓜(gua)配上紅(hong)棗和紅(hong)糖，那(nei)叫一(yi)個美味極了，別是一(yi)番(fan)味道！

汽(qi)水(shui)(shui)肉湖北省(sheng)的(de)(de)漢族傳(chuan)統名菜之一，菜名里所(suo)說(shuo)的(de)(de)汽(qi)水(shui)(shui)不是(shi)指常(chang)喝(he)的(de)(de)碳酸甜飲(yin)料，而是(shi)蒸鍋(guo)中的(de)(de)水(shui)(shui)受熱(re)蒸餾而產(chan)生的(de)(de)汽(qi)水(shui)(shui)。汽(qi)水(shui)(shui)肉是(shi)傳(chuan)統菜中常(chang)見(jian)的(de)(de)品(pin)種(zhong)，最適宜(yi)現蒸現吃

粉蒸肉是廣泛流行于中國(guo)南方地區(qu)的漢族傳統名菜(cai)之一(yi)，以(yi)主料帶皮(pi)五(wu)花肉加米粉和其(qi)他調味(wei)料制作而(er)成。粉蒸肉糯而(er)清香(xiang)，酥而(er)爽口，有肥有瘦，紅白(bai)相間，嫩而(er)不糜(mi)，米粉油潤，五(wu)香(xiang)味(wei)濃郁。根據烹飪方法，可(ke)以(yi)偏(pian)辣，也可(ke)以(yi)偏(pian)甜，配(pei)料可(ke)以(yi)輔以(yi)老藕、南瓜、紅薯(shu)等配(pei)菜(cai)。

清蒸江團是(shi)四川(chuan)樂山地(di)區漢族(zu)傳(chuan)統名菜，屬于(yu)川(chuan)菜系。江團魚體表裸露無鱗，肉嫩(nen)而肥厚，刺少(shao)。