爆炒八爪魚的做法：

【用料】：章魚 500g；姜 少許(xu)(xu)；蔥 2根；辣椒(jiao) 2個；生抽 2勺；蠔油 2勺；料酒 2勺；糖(tang) 半小勺；淀粉 少許(xu)(xu)；

步驟：

1、輔料(liao)準備：辣(la)椒切圈，蔥切段(duan)，姜切片，調味醬汁。

2、洗干凈章魚，去內臟，過開(kai)水白灼3秒，瀝水備用(yong)。

3、大火，爆炒姜片(pian)，下章(zhang)魚(yu)，再倒(dao)入調味醬汁(zhi)，翻炒5秒，加(jia)辣椒(jiao)和蔥，準(zhun)備手汁(zhi)。

4、起鍋，美味噠。

小貼士：

1、灼水時，大火3秒就夠，速度一(yi)定要快，久了不脆，放(fang)冷(leng)水盆后撈起。

2、爆炒時，大火(huo)時短。