松露巧克力的做法：

【用料】：黑巧克力 230克；動物性淡奶油 3大(da)勺(45ML)；黃油 12克；白蘭地或朗姆酒 1大(da)勺(15ML)；

步驟：

1、巧克(ke)力(li)軟心(xin)：黑巧克(ke)力(li)100克(ke)，動物性(xing)淡奶(nai)油(you)3大勺(shao)(45ML)，黃油(you)12克(ke)，白(bai)蘭(lan)地或朗(lang)姆(mu)酒1大勺(shao)(15ML)。

2、巧(qiao)克(ke)力表層(ceng)：黑(hei)巧(qiao)克(ke)力130克(ke)，可可粉50克(ke)。

3、首先制作巧(qiao)克力(li)軟心。把100克黑巧(qiao)克力(li)掰成(cheng)小塊，加入3大勺(shao)淡奶油；

4、隔水加熱并不斷攪拌(溫度不要(yao)太高)，直到巧克(ke)力完(wan)全溶(rong)化。然后就可以把(ba)碗從(cong)水里拿出來了。

5、在溶化的(de)巧克力里加入切碎的(de)黃油。繼續攪(jiao)拌(ban)直到(dao)黃油完全溶化，和(he)巧克力混(hun)合均勻。

6、倒入1大勺朗姆(mu)酒（或白蘭地），攪(jiao)拌均勻。

7、拌好的巧克力放入(ru)冰箱冷藏，直到(dao)凝固。（冷藏過夜效果較好）

8、冷藏凝固(gu)的巧克(ke)力，用湯(tang)(tang)勺挖一小(xiao)塊，并再拿一把湯(tang)(tang)勺，通(tong)過(guo)兩把湯(tang)(tang)勺互相交(jiao)換把巧克(ke)力整成比(bi)較圓的形狀（不需要太圓），然后放(fang)在平盤里。

9、重(zhong)復這(zhe)個過(guo)程，把整(zheng)形好的巧克力軟球不斷放入平盤里。

10、取另(ling)外的120克黑巧(qiao)克力(li)，掰成小塊。隔水加(jia)熱(re)并不斷攪拌，直(zhi)到完(wan)全溶(rong)化。

11、巧克力(li)溶化后從水(shui)里取出(chu)，冷(leng)卻至和手心差不多的溫度。

12、用小(xiao)勺挖起一(yi)(yi)個第7步做好的(de)巧克力軟球，放進第9步的(de)溶化巧克力里。滾(gun)一(yi)(yi)下，使其表面沾上一(yi)(yi)層(ceng)溶化的(de)巧克力，并迅速撈出(chu)。

13、把(ba)撈出(chu)來的(de)巧克力(li)球(qiu)放進可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)里(li)。換另一(yi)把(ba)干凈(jing)的(de)小勺，推動巧克力(li)球(qiu)在可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)里(li)滾一(yi)圈，使表面沾滿(man)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)，再撈出(chu)來放在平(ping)盤上。

14、用這樣的(de)方(fang)法做好所有(you)的(de)巧(qiao)克(ke)力(li)球(qiu)。放(fang)在(zai)平盤上(shang)直到(dao)巧(qiao)克(ke)力(li)球(qiu)完全(quan)變硬。抖落多余(yu)的(de)可(ke)可(ke)粉(fen)，把(ba)巧(qiao)克(ke)力(li)球(qiu)放(fang)進(jin)密封的(de)容器里保存即可(ke)。