松露巧克力的做法：

【用料(liao)】：黑(hei)巧(qiao)克力 230克；動物性淡奶油 3大勺(shao)(45ML)；黃油 12克；白蘭地或朗姆(mu)酒 1大勺(shao)(15ML)；

步驟：

1、巧(qiao)克力(li)軟心(xin)：黑巧(qiao)克力(li)100克，動物性淡奶油3大勺(45ML)，黃油12克，白蘭地或朗姆酒1大勺(15ML)。

2、巧克(ke)力表層：黑巧克(ke)力130克(ke)，可(ke)可(ke)粉50克(ke)。

3、首先(xian)制作巧克力軟(ruan)心(xin)。把100克黑巧克力掰成小(xiao)塊，加入3大勺淡奶油；

4、隔水加熱并不斷(duan)攪拌(溫度(du)不要(yao)太(tai)高)，直到巧(qiao)克力(li)完(wan)全(quan)溶化(hua)。然后(hou)就可以把碗(wan)從水里(li)拿(na)出(chu)來了(le)。

5、在溶化(hua)的巧克力里加入切碎(sui)的黃油(you)(you)。繼(ji)續攪拌直到黃油(you)(you)完全(quan)溶化(hua)，和巧克力混合均勻(yun)。

6、倒入1大勺(shao)朗姆酒（或(huo)白蘭地(di)），攪拌均勻。

7、拌好(hao)的巧克力放入冰箱冷(leng)(leng)藏，直到(dao)凝固。（冷(leng)(leng)藏過夜效果(guo)較好(hao)）

8、冷藏(zang)凝(ning)固的(de)巧(qiao)克(ke)力，用湯(tang)勺挖一小塊，并再拿(na)一把湯(tang)勺，通過(guo)兩把湯(tang)勺互相交換(huan)把巧(qiao)克(ke)力整成比較圓(yuan)的(de)形(xing)狀（不需要太圓(yuan)），然后放在平盤(pan)里(li)。

9、重復這(zhe)個過(guo)程，把整形好的巧克力軟球不斷放入平盤里。

10、取(qu)另(ling)外的(de)120克黑巧克力，掰成小塊。隔水加(jia)熱并不斷攪拌，直到(dao)完全溶(rong)化。

11、巧克力(li)溶化(hua)后從水里取出，冷卻至和手心差不多(duo)的溫度。

12、用小勺挖(wa)起一個(ge)第7步做好的(de)(de)巧克(ke)力(li)軟球，放進第9步的(de)(de)溶化巧克(ke)力(li)里。滾(gun)一下(xia)，使其(qi)表面沾上一層溶化的(de)(de)巧克(ke)力(li)，并(bing)迅(xun)速撈出。

13、把(ba)撈(lao)出(chu)來的(de)巧克(ke)力(li)球放進可(ke)可(ke)粉(fen)里。換另一(yi)把(ba)干凈的(de)小勺，推動巧克(ke)力(li)球在可(ke)可(ke)粉(fen)里滾一(yi)圈，使表面(mian)沾滿可(ke)可(ke)粉(fen)，再撈(lao)出(chu)來放在平盤(pan)上。

14、用(yong)這(zhe)樣的方法做好所有的巧(qiao)克(ke)力(li)球。放在平盤上(shang)直(zhi)到(dao)巧(qiao)克(ke)力(li)球完全變硬。抖落多余的可可粉，把巧(qiao)克(ke)力(li)球放進(jin)密封的容器里(li)保存即可。