干煸蠶蛹的做法:
【主料】:蠶蛹 500克;
【輔料】:蔥 適量(liang);姜 適量(liang);干(gan)辣椒(jiao) 適量(liang);八角 1個;香菜 1棵;鹽 適量(liang);
步驟:
1、蠶(can)蛹洗凈后(hou),放入燒開的鹽水中焯兩分鐘;
2、涼水過涼瀝干水分,放入烤盤中入烤箱烘干水分;
3、蔥切蔥花,姜切碎;
4、干辣椒剪開,香菜切段(duan);
5、鍋內熱油(you)放入八角、姜絲(si);
6、然后爆香蔥花;
7、再放入干辣椒;
8、倒入蠶蛹中(zhong)小火翻炒;
9、加鹽調味;
10、出鍋(guo)前撒(sa)入香菜段(duan)即可。
小貼士:
1、蠶蛹(yong)用淡鹽水煮一下,一是可以殺菌,二是炒起來蠶蛹(yong)不爆肚還(huan)容易入味。
2、炒時油稍微多一點,干煸的時間長一點,吃起來更香。
3、除了鹽不需要再添加別的調料,這樣才能(neng)凸顯蠶蛹純正的原香。